Domaine des Mouilles

Une cuvée élaborée pour moitié en raisins égrappés, qui a connu 9 mois d'élevage en cuve. Elle s'exprime sur une gamme aromatique évoquant la cerise, la fraise des bois et le sous-bois. La bouche est concentrée, avec une pointe de fermeté tannique qui ne nuit pas à l'harmonie générale.

Égrappage de la récolte pour moitié et élevage long (douze mois) en cuve pour ce chénas qui dévoile un profil souple, frais, tout en finesse, offrant déjà beaucoup de plaisir autour de tanins fondus. Le nez évoque le sirop de fruit, avec des nuances vanillées et florales. Un vin harmonieux.

Une vinification en grappes entières à 65% et un élevage prolongé en cuve, voilà la carte d'identité de ce morgon aux arômes de bonbon acidulé, de framboise et de mûre. La bouche est franche et fraîche en attaque, puis elle évolue avec vigueur, portée par des tanins fermes et encore assez sévères.

un moulin-à-vent vinifié à 50% en vendange entière et macéré deux semaines avec pigeages journaliers. Il offre une expression typique du millésime, avec des arômes de fruits noirs bien mûrs et une bouche solide, chaleureuse et tannique. Du potentiel.

Pour ce morgon, un égrappage pour moitié et une macération de quatorze jours. Il en résulte un vin à la robe profonde et au nez discret, sur le cassis, qui campe sur une structure tannique assez austère. La puissance et la concentration souvent rencontrées dans le millésime sont bien au rendez-vous. À laisser vieillir.

des parfums gourmands de fruits noirs nuancés d'une touche minérale, une bouche tout aussi aromatique, croquante et fraîche, étayée par des tanins fins et serrés, tonique en finale.

un nez franc, une bouche ample, sur les fruits noirs, un peu plus stricte en finale.

Un peu timide au premier nez, ce vin libère à l'aération des arômes de fruits rouges. Plus expressive, la bouche développe un fruité croquant jusqu'en finale, appuyée sur des tanins denses qui donnent à ce vin un fort potentiel.

Laurent Perrachon est installé à Juliénas, mais il propose aussi, en appellation moulin-à-vent, ce Dom. des Pérelles. Un éraflage à 40% et une cuvaison courte de douze jours ont permis d'élaborer ce 2012 fruité, souple, étayé par une belle minéralité. Ce vin équilibré se plaira sur un poulet à la crème. À déboucher dans les trois ans à venir.

"Il ne faut pas confondre la Bottière-Pavillon (famille Depardon) avec la Bottière des Perrachon, qui présente ici une cuvée de vignes centenaires, distinguée pour son élégance. Le nez évoque la cerise fraîche et confite; le palais est charnu, plein, gras, et se conclut sur des tanins épicés. L'élevage sous bois (douze mois de fût puis trois mois de foudre) ne se fait guère sentir, les tanins restant souples. Un vin complet, à déguster dès 2013."

Présents à Juliénas depuis 1601, les Perrachon cultivent la vigne depuis 1877. Dans la cave du château, quelque cent cinquante fûts accueillent les vins de garde. Celui-ci a séjourné en cuve, pendant neuf mois; il n'en est pas moins remarquable. Il s'affirme d'emblée par son bouquet floral de pivoine et de violette, agrémenté de mûre. Une structure élégante soutient une bouche fine, sur les fruits noirs. Idéal pour accompagner, dès l'automne, une assiette de charcuterie lyonnaise. Avec un boeuf braisé aux carottes, on choisira plutôt, d'ici deux à trois ans, le moulin-à-vent Dom. des Pérelles 2009, qui a obtenu une étoile pour sa belle charpente et sa mâche.

Des vignes de quarante à cinquante ans sont à l’origine de ce vin grenat intense qui s’ouvre sur de complexes parfums de fruits rouges et noirs, de pivoine et de poivre. Après une attaque franche, une matière structurée aux arômes persistants de cerise emplit le palais. Déjà prêt, ce 2008 pourra se garder un à deux ans.

La famille Perrachon a élaboré un vin rubis profond, élevé pendant neuf mois en cuve. Les parfums intenses de fruits rouges (framboise) se prolongent en bouche et accompagnent une structure tannique certes légèrement austère mais qui conserve toute sa vivacité. Ce 2007 encore jeune et bien fait pourra attendre deux ou trois ans et sera servi avec une viande rouge. Le Ch. de La Bottière cuvée Vieilles Vignes 2006 est cité.

Les Perrachon exploitent un coquet domaine de 22 ha répartis sur cinq crus. Ils disposent de cent cinquante tonneaux et développent l'élevage de leurs vins dans le bois. C'est le cas de ce morgon d'un rouge profond tirant sur le noir, qui a séjourné douze mois en fût. Il ne peut le cacher, tant son nez est marqué par un boisé qui s'impose également en bouche après une belle attaque. La matière est cependant là, et le vin bien équilibré. On le fera patienter quelque temps en cave et on le servira avec une viande rouge.

Doté de vastes caves voûtées, le château de La Bottière est entré dans la famille Perrachon en 1877. C'est Laurent Perrachon qui, depuis 1989, est à la tête de l'exploitation. Il propose ce vin grenat brillant aux subtils parfums: cerise, framboise, mûre, cassis avec une touche poivrée. L'attaque souple et fruitée est suivie d'impressions acidulées. D'une structure assez légère, cette bouteille sera appréciée dès à présent entre amis avec une viande braisée, des grillades ou une pintade rôtie.

Il y a des Perrachon à Juliénas depuis la nuit des temps, et plusieurs descendants de la lignée conduisent des domaines viticoles. Laurent exploite ainsi 18 ha de vignes dans trois crus du Beaujolais. Il a élaboré un juliénas rouge sombre aux parfums de framboise. La bouche agréable et fruitée est composée de tanins souples et ronds. Equilibré et assez persistant, ce joli 2003 est à boire dans les deux ans.

On trouve mention de Perrachon à Juliénas dès 1601. La famille se consacre au vin depuis 1877. Le juliénas 2002 de Laurent Perrachon présente une robe d'un rouge profond presque violacé; il livre de bien plaisants parfums fruités et floraux associés à une note vineuse. Après une attaque franche et fraîche, la bouche révèle des tanins encore jeunes et prometteurs. Equilibré, ample et riche, ce vin est à attendre encore un an.

Cet autre domaine de la famille Perrachon s'était distingué dans le millésime 99, coup de coeur du Guide. Le 2001, d'un rouge sombre, violacé, s'annonce par des parfums intenses et fins d'amande grillée et de groseille, accompagnés de nuances minérales. Des tanins font sentir leur présence dès l'attaque, sans altérer l'équilibre de la bouche fruitée. Assez puissant et harmonieux, ce vin est à boire dans les trois à cinq prochaines années.