Olivier Panchau
Viticulteur, Olivier Panchau travaillait en famille depuis 1985. Il s'est installé à son compte en 2000, baptisant son domaine du nom d'un lieu-dit de Vacquières, Cammaous. Il a créé sa cave et élaboré ses premiers vins en 2013.
Appellations
- Pic-saint-loup
- Languedoc
- IGP Pays d'Oc
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
Dom. Cammaous 14, chem. des Cammaous, 34270 Vacquières France
+33 6 75 94 20 13
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron Olivier Panchau
- rouge tranquille
Le fruit noir frais, la garrigue et les épices douces forment un bouquet très appétent et plutôt tonique. Ce que confirme la bouche, ample et aérienne, dotée d'une petite sucrosité gourmande, d'une franche acidité et de tanins fins et fermes qui donnent à l'ensemble ce qu'il faut de relief. Un «pic» friand, plus élégant que puissant, à ouvrir dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
D'un grenat profond, ce vin, discret au premier nez, laisse s'épanouir de fines notes de cuir, de mûre, de laurier et d'épices. Ample et gourmand, le palais déroule une très belle matière, fraîche et parfumée (violette, Zan, fruits noirs confiturés), adossée à des tanins serrés qui donnent un peu plus de relief à l'ensemble. L'élevage est parfaitement intégré, la longueur remarquable. Un pic-saint-loup harmonieux dont la finesse a enthousiasmé les dégustateurs. Du plaisir et du potentiel pour cette cuvée bien nommée.
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- rouge tranquille
Robe pourpre soutenue aux reflets violines pour cet assemblage de syrah (80%) et de grenache. Le nez, intense et complexe, évoque les fruits confiturés, la garrigue et les épices. La bouche, à l'unisson du bouquet, est remarquable par son ampleur, sa densité, sa structure robuste et sa longue finale tout en fraîcheur et en délicatesse.
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- rosé tranquille
grenache (60%) et syrah pour ce rosé pâle, au nez discret de fruits rouges et de fleurs blanches sur fond mentholé. La bouche est équilibrée, offrant du gras et de la fraîcheur (touches minérales et végétales).
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Grenache (60%) et syrah se partagent ce rosé de pressurage à la robe très pâle aux reflets gris. Le nez délicat associe les fleurs blanches, la pêche, les agrumes et les fruits exotiques, avec une pointe minérale. Franche et tonique à l'attaque, tout aussi minérale et fruitée, la bouche plaît par sa rondeur, vivifiée par une plaisante arête acide. Facile mais subtil.
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- blanc tranquille
Les raisins de roussanne (60%) et de viognier ont été vendangés de nuit afin de préserver leur fraîcheur, puis vinifiés à basse température avant un élevage mixte cuve-fût. Le résultat est un vin intense et complexe, ouvert à l'olfaction sur l'abricot et les fruits exotiques, à la fois riche, gras et frais en bouche.
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- rouge tranquille
Discret de prime abord, ce vin dévoile peu à peu des notes balsamiques, de réglisse, de garrigue et un discret fruité. L'attaque est franche, le milieu de bouche charnu, chaleureux et riche, étayé par des tanins déjà bien affinés. La finale, légèrement cacaotée, est soulignée par une belle fraîcheur. Prometteur.
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