Domaine des Tourels

Une nuance tuilée dans la robe annonce un nez déjà mature et très expressif, entre romarin, eucalyptus, kirsch et cassis. Des notes franches de garrigue et d'épices s'immiscent dans un palais confortable, fringant, doté de tanins fermes qui donnent ce qu'il faut de nerf à l'ensemble. Bien typé, on peut le servir sur un carré d'agneau aux herbes.

Louis Sabatier, le fondateur du domaine, à l'honneur dans ce vin convaincant: fruits noirs mûrs, touches florales et fumées, un joli bouquet qui s'épanouit un peu plus dans une bouche de bon volume, bien structurée et très agréablement mentholée en finale. Un vin allègre qui gagnera en souplesse dans le temps.

Aussi charmeur que puissant, le nez délivre des aromes intenses de cassis et d'épices. La bouche les restitue avec force et longueur dans une matière bien pleine, relevée de tanins toniques qui donnent ce qu'il faut de relief à l'ensemble. On peut le boire ou le garder quelques années.

Cette cuvée hommage au fondateur du domaine a pour elle un nez flagrant et tout en fruit (cassis, framboise) et une bouche sans fausse note, consistante, gainée de tanins fins et fermes qui laissent respirer le fruit en finale.

Un chardonnay boisé né dans un millésime solaire, d'où ce nez fumé et puissant qui décline le miel, le fruit mûr, et cette bouche luxuriante, opulente, chaleureuse, mais sans lourdeur, teintée de chêne et un brin serrée par l'élevage. Une petite garde lui ira comme un gant.

Hommage au fondateur du domaine, le docteur Louis Sabatier, la cuvée associe la syrah (80%) au grenache. Une robe légère et un nez marqué par le fût ouvrent sur une bouche plus nuancée, charmeuse par sa rondeur, gourmande par son fruité noir mâtiné de chêne, délicate par sa structure déliée qui dessine un vin plus élégant que puissant. De la retenue et de l'harmonie.

Rosèlas, ou «coquelicot» en occitan, l'emblème du domaine. Du caractère à revendre dans ce pur marselan au nez expansif et chaleureux, marqué par le café noir et les fruits confits. Opulente, large, la bouche déploie sa belle matière gorgée de pruneau, de notes fumées, appuyée sur des tanins ronds. Un vin luxuriant, taillé pour de beaux plats d'automne.

de ce bon viognier, élevé en cuve sur lies, on retient la robe limpide, jaune doré, le nez expressif, floral et fruité (fruit blanc, agrume), et la bouche ronde et fraîche qui diffuse les mêmes flaveurs soulignées d'épices douces. Charmeur.

Les vignes de Sébastien Sabatier sont disséminées aux quatre coins de son village, ce qui lui permet d'obtenir des vins divers et de travailler finement les assemblages. Dans cette cuvée, la syrah, majoritaire (80%) apporte son bouquet floral, sur la violette, accompagnée d'arômes de réglisse et de fruits cuits. Le grenache lègue sa générosité et son onctuosité, tandis que l'élevage teinte la palette de touches de caramel. Un soupçon de fruits exotiques donne un côté friand à l'ensemble et une pincée de poivre vient relever la finale. Un vin harmonieux et d'une belle prestance.

Cinq générations se sont succédé sur ces «terres rouges», des argilites difficiles à travailler que ce vigneron aura su faire parler. Assemblage dominé par la syrah, cette cuvée au regard noir, intense et brillant, offre un nez de cassis et de mûre plein de fraîcheur. Au palais, elle conjugue souplesse et suavité avec une fougue juvénile.