Champagne Chanoir-Fresne
À la suite de plusieurs générations, Dominique Chanoir exploite depuis 1992 un vignoble de 3 ha autour de Ville-Dommange, joli village dominant la Cité des Sacres, sur les pentes de la Montagne de Reims. Domaine certifié HVE.
Appellations
- Champagne
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Informations pratiques
1, rue de la Prévôté , 51390 Ville-Dommange France
+33 6 08 60 95 05
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Champagne Chanoir-Fresne
- rosé effervescent
Version «rosé» du brut sans année, ce champagne marie 45% de chardonnay , 35% de pinot noir et 20% de meunier. Il associe la récolte 2018 à 35% de vins de réserve des 3 années précédentes. Un petit apport (8%) de vin rouge vieilli en solera lui donne sa couleur rose pastel et des notes de «cerise Napoléon». Les raisins blancs, en proportion assez importante, lui confèrent un côté tonique et une palette élégante, entre pamplemousse, beurre, brioche et amande grillée. Un rosé équilibré, frais et long.
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- blanc effervescent
Un bel équilibre entre chardonnay (45%) et les 2 pinots (55%) dans ce brut vieilli 4 ans en cave, bien équilibré entre ampleur et fine acidité, mêlant les fruits blancs, le citron mûr, la brioche à des notes toastées plus évoluées.
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- blanc effervescent
Cette cuvée de chardonnay comprend des vins de réserve issus d'une solera (réserve perpétuelle renouvelée par des soutirages réguliers et par l'apport des vins de l'année) de 20 ans. Elle a vieilli 5 ans sur lattes. Elle s'ouvre avec discrétion sur la fleur blanche, la bergamote, les fruits secs et un léger grillé. Les agrumes s'allient aux fruits blancs et à la brioche dans un palais vif en attaque, à la fois généreux et fringant. «Élégant», conclut un juré.
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- blanc effervescent
né des 3 cépages champenois (avec une assez forte présence du chardonnay, 45%), vieilli 4 ans sur lattes et faiblement dosé, un champagne beurré et brioché, bien équilibré entre fraîcheur et rondeur.
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- blanc effervescent
Du chardonnay et du pinot noir à parts égales dans cette cuvée au nez réservé, qu'il faut aérer. Plus expressive en bouche, elle dévoile des arômes grillés et séduit par sa droiture, son équilibre entre rondeur et fraîcheur et sa longue finale acidulée. Pour l'apéritif comme pour la table.
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- blanc effervescent
Née d'un assemblage des trois cépages donnant une courte majorité au chardonnay (55%), une cuvée à la robe or intense, au nez compoté et beurré. Une bouche expressive et longue sur le pain grillé, avec des touches fumées. Pour l'apéritif comme pour le repas.
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