Domaine les Hutins

Fondé en 1901, ce domaine familial de 19ha est une valeur sûre du canton. Comme l'an dernier, le couple Hutin voit l'un de ses liquoreux sélectionné. Cet assemblage de pinot gris (70%) de gewurztraminer (15%) et de chardonnay a séjourné vingt-quatre mois en fût. Concentré, le bouquet dévoile des arômes de fruits confits (zeste d'orange) agrémentés de notes boisées. À l'unisson, le palais offre un équilibre admirable entre acidité et sucre, penchant plutôt vers la fraîcheur. Idéal pour accompagner un dessert au chocolat.

Après avoir visité le superbe château de Dardagny, classé Monument historique en 1935, arrêtez-vous au domaine Les Hutins pour y découvrir ce bel assemblage de gamaret (70 %) complété à parts égales de merlot et de cabernet-sauvignon. Du verre montent des arômes complexes de fumé, de cuir, de fruits rouges et d'épices soutenus par un boisé fondu (douze mois en fût). Remarqué pour la qualité de sa structure portée par des tanins vifs, ce 2008 est à savourer dès maintenant sur une côte de bœuf.

Émilienne et Jean Hutin proposent un chasselas de très belle facture. Le nez frais exhale des parfums soutenus de tilleul agrémentés de quelques notes fermentaires. La bouche est dans le même registre, bâtie sur la fraîcheur, friande et équilibrée. Pour un poisson grillé.

Après une randonnée pédestre dans la campagne genevoise, une halte chez Pierre et Jean Hutin, non loin du château de Dardagny, sera l'occasion de découvrir ce gamay bien typé. Violacé, parfumé de fruits noirs mûrs, celui-ci se montre rond et gras, étayé par des tanins serrés mais fins.

Vous souvenez-vous de la charmante et élégante étiquette de ce domaine? Le chasselas Bertholier 2003 était coup de coeur l'an passé. Au tour du pinot noir de s'illustrer par un bouquet de fruits rouges frais et fin, comme par des tanins soyeux. Est-il encore jeune? Peut-être, mais l'on perçoit déjà une remarquable typicité et le potentiel pour se bonifier au fil des ans.

Jean-Jacques Rousseau, on le sait, était citoyen de Genève. Voici un vin produit sur la rive droite du lac, assez concentré pour inspirer les rêveries d'un promeneur solitaire... et les égayer un peu. Rouge sombre, porté sur le cassis et la mûre, il séduit par le charme de son architecture intérieure tapissée de soie.

Tenue irréprochable et caractère soyeux, ce gamay ne manque pas de personnalité. On le sent très fruit rouge, griotte gôuteuse et odorante. Dégustez cette bouteille avec une cassolette de champignons.

Même la syrah est du voyage. Les viticulteurs par ici se passionnent pour les cépages ensoleillés, mais il est vrai que le Léman doit beaucoup au Rhône. Très varié, cet assemblage haut en couleur et très bouqueté s'affirme par son grain, sa structure et une architecture savante. Un vin destiné aux connaisseurs à la recherche de sensations nouvelles.

Parmi ses 18ha de vignes conduites selon les règles de la production intégrée, Pierre et Jean Hutin cultivent le gamaret, cépage noir issu du croisement du gamay noir et du reichensteiner. C'est un vin très réussi que l'on découvre ici, habillé d'une robe rouge rubis à reflets violacés. Très typé, le nez décline les fruits rouges et les épices. A l'attaque franche et souple répond une bouche structurée par des tanins soyeux. L'ensemble est harmonieux et équilibré.