Champagne françois Fagot et Fils

Baptisée en hommage à une ancêtre vigneronne, cette cuvée assemble 60% de chardonnay au pinot noir, des vins passés en fût. Cette version, qui marie la récolte 2015 avec les deux vendanges précédentes, a d'emblée intéressé le jury par son nez intense et profond: rose, cerise, fruits blancs compotés, brioche, pain grillé se bousculent au-dessus du verre et se prolongent dans un palais puissant et structuré, bien soutenu par un trait de fraîcheur. Une heureuse maturité.

Encore beaucoup de jeunesse dans ce blanc de blancs des années 2013 et 2012, à en juger par sa robe claire aux reflets verts et par son nez d'agrumes, de fruits blancs et de brioche. La fraîcheur de la bouche délicate, à la finale nette et saline, confirme cette impression.

Installé à Rilly-la-Montagne, à 12km au sud de la cathédrale de Reims, François Fagot exploite un domaine de 6ha sur le flanc nord de la Montagne de Reims. Il signe un 2005 presque entièrement composé de raisins noirs (95%, dont 80% de pinot noir). Ce millésimé à la robe joliment dorée exprime avec distinction des senteurs de pâtisserie, de caramel, de beurre frais et de fruits confits. La bouche n'est pas en reste: puissante, vineuse, suave et parfaitement dosée, elle offre une longue finale fraîche et citronnée. On pourra apprécier ce champagne dès maintenant. Accord suggéré: une caille aux raisins. (NM)

Le domaine des Fagot couvre 6 ha sur la Montagne de Reims, au sud de la cité des Sacres. Leur cuvée Virginie a été baptisée en hommage à une aïeule, qui produisait du vin blanc. Elle assemble 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir, ce dernier correspondant aux vins de réserve. D'une belle vivacité au nez, ce champagne séduit par ses arômes de fruits blancs et semble avoir un potentiel intéressant. Il pourrait gagner à attendre un an ou deux. (NM)

Exploitation familiale implantée dans la Montagne de Reims, au sud de la cité des Sacres. Issue de la récolte 2006, la Grande Cuvée est majoritairement composée de chardonnay (60 %), complété par du pinot noir et un soupçon de meunier. D’une belle finesse au nez, ce champagne séduit par son élégance, son fruit mûr, son équilibre et sa longueur. (NM)

Depuis 1956, François Fagot conduit son domaine de 7 ha autour de Rilly-la-Montagne, à 10 km au sud de Reims. Il a adopté le statut de négociant pour garantir la régularité de sa production. Déjà cité pour un 2002 l'an dernier, il propose un brut du même millésime, mais issu d'un assemblage quelque peu différent: il s'agit presque d'un blanc de noirs (95 % des deux pinots, dont 80 % de pinot noir), à un zeste de chardonnay près. Ce champagne dévoile un nez épanoui aux arômes de fruits confits qui se confirment dans un palais souple, agréable et fin. On pourra le servir à l'apéritif comme au repas. (NM)

Établie à Rilly-la-Montagne, à 10 km au sud de Reims, la famille Fagot exploite 7 ha de vignes. Son 2002 comprend 80 % de noirs (dont 60 % de pinot noir) et 20 % de blancs. Il a séjourné six mois en fût. Le nez associe la pêche de vigne, le beurre et les fleurs blanches. Vive à l’attaque, la bouche est équilibrée et longue. (NM)

François Fagot a repris le vignoble familial en 1956 et lancé son champagne quatre ans plus tard. La famille exploite près de 7 ha autour de Rilly-la-Montagne, à 10 km de Reims. Déjà remarqué ces dernières années, son rosé est issu d'une saignée; il provient à 90 % de raisins noirs (75 % de pinot noir) de l'année 2004. Une robe rose pâle aux reflets cuivrés; de la cerise, de la framboise, de la fraise, une vivacité délicate pour ce champagne de caractère, vineux, puissant, équilibré et persistant. (NM)

La famille Fagot cultive la vigne depuis cinq générations et a lancé son champagne en 1960. Son domaine s'étend sur 7 ha dans la Montagne de Reims. Le rosé de François Fagot fait la part belle aux pinots (90 % dont 60 % de pinot noir). Très coloré, de couleur grenadine, il évoque les fruits rouges confiturés et se montre structuré et bien équilibré. (NM)

Exploitant un vignoble de 7 ha du côté de Rilly-la-Montagne, cette marque propose une cuvée Virginie fraîche, élégante, fruitée et brève. Elle se compose de 55 % de chardonnay et de 45 % de pinot noir des années 1999 à 2001. (NM)

Cette maison familiale dispose de 7ha de vignes dans la Montagne de Reims. Elle a lancé son étiquette en 1960. Elaboré par saignée, son rosé présente une robe saumonée et des arômes originaux d'abricot citronné. Il est équilibré et persistant. (NM)