Château Laquirou

Un vin dominé par le grenache noir, sur le versant de la souplesse, dont on aime les parfums épicés, sanguins et fruités, et la bouche svelte, de densité moyenne, fraîche, ourlée de tanins fins et relevée d'un trait de garrigue en finale. On peut le déboucher sans attendre.

Issu d'argiles calcaires rougeâtres, d'où son nom, ce vin de caractère est construit sur une majorité de grenache (60%). On en retient le nez friand, entre fruits noirs et grillé, et la bouche d'abord ample et souple, qui gagne en tension sous l'effet de tanins nerveux. Une petite austérité qui s'apaisera avec un peu de cave.

À une robe brillante répond un nez délicat qui passe en revue les fruits secs, les agrumes et les fleurs blanches. On aime la droiture et la maîtrise d'une bouche ample et fraîche, sans épaisseur inutile, longue et dotée d'une finale saline très stimulante. Parfait sur un bar grillé au fenouil.

Ausines? Le nom occitan d'une variété de chêne vert qui entoure les parcelles du domaine. Fruits noirs macérés, violette, cannelle et chocolat, le nez séduit. Du gras, une belle sucrosité, des saveurs chaudes et capiteuses de fruit surmûri, des tanins doux: un rouge bien en chair et très flatteur qui devrait séduire.

Derrière une robe pâle, des arômes discrets mais élégants de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. Une touche de pierre à fusil ajoute un peu de complexité à une bouche ronde, harmonieuse et gourmande, qui n'oublie pas la petite note saline en finale typique de l'appellation.

Ausines est une variété de chêne vert qui entoure les parcelles du domaine. Le nez fleure bon la garrigue, le romarin et le ciste sur fond de fruits rouges mûrs, avec une touche fumée et chocolatée issue de l'élevage. Beaucoup de rondeur et de sucrosité viennent enrober des tanins musclés dans une bouche puissante et concentrée, allégée par le croquant des épices et par une fraîcheur discrète en soutien. De la puissance sans lourdeur, c'est une juste évocation de l'appellation. À laisser respirer en cave.

Le domaine fait son retour dans le Guide avec un rouge particulièrement fringant dominé par la syrah (60%). Intense, le nez est encore marqué par les notes fumées et réglissées de la barrique mais laisse percer des notes juteuses de fruits rouges. La bouche fait preuve de la même jeunesse et possède tout pour séduire: agréable sucrosité, structure, fraîcheur, intensité du fruit, tanins fermes. Un peu de patience mais c'est très prometteur.

Ausines, en occitan, désigne une variété de chênes verts qui entourent les parcelles de Laquirou. Nous sommes ici en plein cœur de la garrigue, dont on retrouve les effluves dans ce vin. Au nez, le laurier se mêle au ciste puis se combine à des notes de cacao, de fruits rouges et de clou de girofle. Le palais se révèle à la fois puissant, soyeux et frais et s'étire dans une longue finale réglissée. Élevé avec soin en barrique, ce vin ne renie pas son terroir. À savourer aujourd'hui ou dans trois ans sur une pièce de bœuf aux girolles.

Ici, on cultive la vigne depuis 1495, au cœur de la garrigue et face à la Méditerranée. Depuis 1994, Érika et Eckard Hug Harke conduisent les 35 ha du domaine. Derrière une robe grenat à reflets violets, on découvre un nez délicat et élégant qui évoque l'olive noire, le romarin et le menthol. La bouche, à l'unisson, se montre ronde et veloutée, avec une jolie fraîcheur iodée à l'arrière-plan. À servir dès à présent sur un gigot d'agneau ou une tomme de brebis.

En occitan, laquirou désigne des petits rochers, semblables à ceux que l'on peut trouver sur le domaine. Sur ces sols caillouteux, les cépages blancs grenache et bourboulenc s'associent harmonieusement pour donner un vin où l'épice et la fleur répondent à l'abricot. Finesse et élégance caractérisent la bouche. Un ensemble que l'on verrait bien accompagner une tome de brebis.

Aussi passionnée de musique que de vin, Erika Hug-Harke, qui fabrique des instruments réputés en Suisse, enchantera le dégustateur avec Les Ausines 2001. Rouge sombre aux nuances violines, au nez dense, complexe et riche de griotte, de café, de grillé et d'épices, ce vin s'avère, en bouche, charnu et savoureux, puissant et fin, long et harmonieux. Une symphonie de plaisirs.