Domaine Foret

Cette bouteille tout entière ne saurait remplir le gigantesque verre qu'a sculpté avec passion Frédéric Foret, mais saura rappeler que la pratique de la viticulture et de la soudure sont non seulement compatibles, mais donnent des résultats respectivement heureux. Pas de fût, rien que de la cuve pour ce trousseau élevé pour magnifier le fruit. Effet croquant, un petit côté empyreumatique et caramel aussi.

Un millésime déjà ancien pour ce vin jaune issu de vignes cultivées au lieu-dit Curon-les-Corvées. Rien d'étonnant donc à ce que sa robe soit déjà évoluée, d'un vieil or patiné. Plutôt sur des notes oxydatives, le nez évoque la pomme mûre et cuite, ainsi que les épices douces. Dans une matière puissante, propre à ce type de vin, se distinguent durablement le sous-bois, le champignon ou encore la pomme.

Un millésime déjà ancien, mais les vins jaunes sont taillés pour la garde. Celui-ci, dans sa robe d'or profonde, offre un nez typé, où noix et noisette côtoient le vieux marc. Fidèle à la puissance arboisienne, le palais affiche un caractère plus solide que délicat. Noix, curcuma et alcool s'y manifestent avec ampleur et persistance.

Le Haut-Jura est connu pour sa production d'eau-de-vie de gentiane. On retrouve dans ce macvin massif les arômes de cette plante montagnarde et l'amertume qui y est associée. Foin et herbes sèches viennent compléter la palette aromatique.

Du soleil dans le verre, note un dégustateur pour parler de la robe jaune orangé de ce macvin. C'est sans compter le reste de la dégustation qui, en effet, n'apporte que bienfaits dans une douce chaleur. Toutes les nuances d'agrumes s'offrent au nez: fleur d'oranger, orange sèche, orange confite. Et on ne s'étonnera pas qu'en bouche ce soit la liqueur d'orange qui marque le fond aromatique de ce macvin équilibré et franc. Gâteau au chocolat recommandé.

Implantées à Prenan, aux Corvées et à Curon, lieux-dits des communes de Montigny et d'Arbois, ces vignes ont donné un vin à la robe rubis intense, agrémentée de reflets violacés: c'est une bien belle parure que porte ce 99 de pinot noir. L'intensité est aussi de mise pour le nez qui, juste derrière des notes de cassis et de cerise, développe des nuances de gibier. La bouche est plus légère, mais bien équilibrée, et n'a sans doute pas encore tout dit. On décèle déjà, néanmoins, de jolis arômes de fruits rouges que la jeunesse empêche encore de s'exprimer. A attendre trois à cinq ans.

La vie est une succession d'instants. Le domaine Forêt nous invite à l'Instant Flora, en compagnie du cépage trousseau. Le nez est d'une belle intensité bien qu'il puisse encore s'ouvrir. La sève de pin y est très présente. Rondeur et souplesse sont les premières impressions en bouche. Le caractère vineux est marqué en finale. Peut accompagner dès maintenant grillades ou gibiers. Deux tiers de chardonnay ont été assemblés dès la vendange au savagnin et ont vieilli dix mois en fût pour donner un bel arbois sec 98 (50 à 69F), au nez complexe (noisette, noix, amande) et à la fraîcheur prometteuse. Celui-ci obtient une citation.

L'instant Flora est un bon moment à passer. Cet arbois issu du cépage trousseau possède un nez très fruité, puissant et assez long, et une bouche où l'on trouve du fruit, beaucoup de fruit, dans une bonne longueur. La structure est bien réalisée. Parfait avec un gibier d'eau ou une entrée, mais à éviter avec le fromage.