Domaine Saulnier

Alors qu'il était technicien viticole, Marco Saulnier a créé progressivement son exploitation pour s'installer en 1992. Aujourd'hui, il conduit un peu plus de 7 ha de vignes sur plusieurs coteaux. De couleur jaune pâle, son pinot gris, discret mais franc au nez, libère de délicates notes de fleurs blanches, puis d'agrumes. Il séduit par sa finesse, sa netteté, son élégance et sa fraîcheur minérale. Il devrait être à son optimum en 2014 et accompagnera un pâté en croûte chaud ou froid. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

Par des acquisitions et des échanges successifs, Marco Saulnier a créé son exploitation alors qu’il était conseiller viticole. Il s’est installé en 1992 et consacre tout son temps à ses 7 ha de vignes depuis 1999. Dédiée à sa fille Amandine, dix-huit ans, cette cuvée associe à des nuances de fruits exotiques une touche d’herbes aromatiques. Typée du cépage, elle se montre riche, encore très marquée par les sucres résiduels. Avec sa finale épicée, un rien amère, ce gewurztraminer s’accordera dès l’hiver 2011 avec du foie gras ou du roquefort. On peut aussi l’attendre un an ou deux, car il devrait gagner en harmonie. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Marco Saulnier a acheté ses premières parcelles en 1982, alors qu'il menait une activité salariée. Ce n'est qu'en 1992 qu'il s'est installé à son compte sur un domaine qui couvre aujourd'hui 7 ha de vignes réparties sur plusieurs communes. Son gewurztraminer 2008 se distingue par un bouquet floral d'une grande finesse. Souple, presque léger, moelleux, il finit sur une touche poivrée. Un vin flatteur, facile à boire, "pour la belle saison", selon un dégustateur. On l'appréciera dans les trois ou quatre prochaines années. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

BTS viti-oeno en poche, Marco Saulnier s'est engagé dans une activité salariée mais rêvait d'être vigneron. Il a constitué son domaine de toutes pièces pour s'installer définitivement en 1992. Dix-sept ans après, il a obtenu son premier coup de coeur: un pinot gris 2007. Voici un vin du même cépage. Souvent mentionnée dans le Guide, cette cuvée provient, comme son nom l'indique, d'une zone d'éboulis argilo-gréseux. De couleur paille à reflets dorés, le millésime 2008 libère des parfums floraux (acacia), légèrement miellés et confits (raisin sec), complétés en bouche par une note de sous-bois. Souple à l'attaque, plutôt rond, il est bien équilibré, sans excès de sucre, ce qui lui permettra d'être servi au repas. À boire dès maintenant sur de la volaille et du petit gibier. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Vous trouverez ce domaine à Gueberschwihr, village situé à l'ouest de la route reliant Colmar à Rouffach. Vigneron depuis 1992, Marco Saulnier détient une parcelle dans le grand cru de la commune, qu'il a plantée de pinot gris: ces Éboulis aux sols argilo-gréseux ont donné un vin jaune pâle, au nez intense mariant les fruits confits (coing, abricot) à une touche d'agrumes. Aérien en bouche, toujours fruité, équilibré, le palais finit agréablement sur une pointe de fraîcheur. On pourra servir cette bouteille dès la sortie du Guide. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Marco Saulnier s'est lancé dans la production viticole en 1992. Il est aujourd'hui à la tête d'un petit vignoble (5 ha) et reçoit l'amateur dans une maison avec cour intérieure située à 300 m de la belle église de grès rose de Gueberschwihr. D'un jaune pâle limpide, son pinot possède un nez accueillant et tout en finesse, aux fraîches senteurs d'agrumes (mandarine). Il possède un excellent équilibre entre le sucre et l'acidité et une finale très longue, fraîche et harmonieuse. Un remarquable ensemble qui peut encore attendre. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Si Marco Saulnier dispose d'une cave du XVI e s., son exploitation est récente, puisqu'elle a vu le jour en 1992. Elle compte 4,5 ha aujourd'hui. Récolté en novembre, ce riesling de vendanges tardives a tiré profit de la pourriture noble. Jaune à reflets dorés, il offre un nez vif, typé, aux nuances d'agrumes (citron), de thé vert et de fruits confits. Bien structuré, équilibré, il conjugue fraîcheur, ampleur et rondeur. Un vin plaisir.

L'exploitation a été constituée dans les années 1990, mais la maison où elle a son siège date de la dernière décennie du XVI e s. Marco Saulnier conduit 4,5 ha de vignes dont une partie est située dans le grand cru Goldert. Ces éboulis semblent convenir au pinot gris, car après les deux millésimes précédents, très réussis, cette cuvée a été jugée remarquable. Jaune d'or brillant, ce vin développe un nez intense mêlant les fruits confits et la noisette grillée. Ce fruité, accompagné de nuances fumées caractéristiques du cépage, se prolonge dans un palais ample et riche. Cette excellente bouteille devrait encore se bonifier dans les trois ou quatre ans à venir. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Sillonnant en partie le domaine, un sentier viticole ménage un intéressant panorama sur la ville de Gueberschwihr, son église romane et son vignoble. L'exploitation est récente: Marco Saulnier l'a créée en 1992. Il a élaboré deux cuvées de riesling toutes deux retenues par le jury. Celle-ci présente un nez très ouvert sur les fruits frais. Franc à l'attaque, ample et croquant, ce vin séduit par ses arômes exotiques. (Sucres résiduels: 4,3g/l.) Quant au riesling cuvée Prestige 2001, c'est un vin jeune, au nez discret. Souple à l'attaque, ample et rond, il est plus fruité en bouche. Cette bouteille à attendre obtient une citation. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Maisons de vignerons avec caves et cours, demeures Renaissance, ancien lavoir, église romane, Gueberschwihr reflète la prospérité. Une richesse ancienne, à laquelle le grand cru Goldert a contribué. Ce tokay montre le potentiel de ce terroir. Jaune d'or dans le verre, un peu discret au nez, il laisse poindre des effluves de fleurs et de fruits. Frais et net, il n'est pas alourdi par un excès de douceur. Une minéralité bien typée souligne sa bouche ample. Ce vin, qui a presque atteint son harmonie, trouvera sa place au repas, avec un poisson ou une volaille en sauce. (Sucres résiduels: 16g/l.)

Voilà dix ans que Marco Saulnier a créé son exploitation qui compte aujourd'hui 3,5ha. Au nez, son riesling est marqué par une pointe de surmaturation, avec des notes de raisin sec. Discret à l'attaque, il est porté jusqu'à la finale par une fine vivacité, accompagnée d'arômes de raisin. Un bon potentiel. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Cette exploitation d'installation récente (1992) figure régulièrement dans le Guide. Le vignoble, mené de manière traditionnelle, produit des raisins de grande maturité qui sont ensuite travaillés avec beaucoup de savoir-faire. En témoigne ce pinot gris jaune paille à reflets dorés. Son nez intense libère des notes grillées et fumées. La bouche est très plaisante: c'est un vin presque sec mais équilibré, terminant sur une pointe fraîche de fruit. La finale est longue et persistante. Une bouteille de gastronomie. (Sucres résiduels: 10,5g/l.)

Avant de s'installer comme vigneron en 1992, Marco Saulnier a fait ses premières armes à la Chambre d'agriculture du Haut-Rhin. Il n'a pas tardé à se faire connaître, témoin les étoiles qui viennent depuis plusieurs années saluer ses vins dans le Guide. Malgré une origine argilo-calcaire, son gewurztraminer exhale déjà des senteurs d'épices et de rose très intenses. Riche et puissant, c'est le produit d'une matière remarquable. (Sucres résiduels: 8g/l.)

La richesse de Gueberschwihr réside bel et bien dans son vignoble. Il suffit, pour s'en convaincre, de flaner dans ses ruelles pavées, bordées de maisons Renaissance qui s'ouvrent sur une grande cour, un escalier à viorbe et des caves hautes. C'est ici que Marco Saulnier a créé son exploitation en 1992. Régulièrement mentionné dans le Guide, il propose un gewurztraminer jaune paille, exprimant les fruits secs, la figue et l'abricot. Ces mêmes notes reviennent au palais, dans une matière concentrée, bien fondue, puissante et racée. Une nuance de coing apparaît dans une finale très persistante.

Marco Saulnier, qui avait débuté sa carrière en Alsace comme tonnelier à la chambre d'agriculture, a été tenté de mettre son savoir en pratique et s'est installé en 1982. Le résultat est à la hauteur des espérances avec ce riesling issu d'un sol graveleux enrichi en loess, au nez intense mêlant notes florales et vanillées. Après une belle attaque, on découvre un palais plutôt rond, très concentré et enveloppant en finale. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Quoique de création récente (1982), cette exploitation a su se faire rapidement un nom dans le vignoble. Ce 97 de vendanges tardives confirme son savoir-faire. Une robe ambrée, un nez de toute beauté où dominent des senteurs de confit et de bergamote, avec des nuances de foin séché, un palais harmonieux, d'un équilibre remarquable, onctueux sans excès et soutenu par une acidité fondue dessinent un grand vin en devenir.