Hostomme

Les origines de la famille semblent remonter au XVI e  s. Avec plus de certitude, on sait que Paul Hostomme, à la fin du XIX e  s., se spécialisa dans la viticulture; que Marcel, en 1930, commença à vendre sa production en bouteilles pour échapper à la crise. Aujourd’hui, Laurent exploite un domaine de 13 ha complété d’une activité de négoce; il exporte 60 % de sa production. Deux de ses cuvées obtiennent chacune une étoile. Ce brut sans année assemble les trois cépages champenois (60 % de noirs dont 40 % de meunier) et les récoltes 2008 à 2006. Un champagne à son apogée, au nez de pamplemousse, de clémentine et de fleurs et à la bouche équilibrée et fraîche. Le blanc de blancs grand cru 2004 (15 à 20 €; 10 000 b.) exprime des notes délicates de tilleul, de camomille et de miel qui lui donnent beaucoup de finesse et révèlent bien ses origines. (NM)

Négociant, Laurent Hostomme possède en propre un vignoble de 13 ha, implanté dans la vallée de la Marne à Chouilly. Son rosé intéresse souvent le jury, et c'est encore le cas cette année. Le pinot meunier (60 %) et le pinot noir (40 %), vinifiés par macération, lui confèrent puissance et structure. Quant au blanc de blancs grand cru (11 à 15 €), cité, il exprime des arômes fins, typés et complexes de fleurs et d'agrumes (citron, clémentine). Encore jeune, il doit attendre un peu. (NM)

Paul Hostomme commence à cultiver la vigne il y a près d'un siècle; puis Marcel se lance dans la commercialisation du champagne, avec ses fils Jacques et Michel. Aujourd'hui, Laurent Hostomme est à la tête de la maison de négoce; il valorise la production de 12 ha. Son rosé doit tout aux raisins noirs (80 % de meunier) et provient des années 2004 et 2003. Ses arômes de griotte et de framboise, sa bouche ample, fraîche et ronde à la fois, sa finale longue et fruitée lui confèrent une réelle élégance. À essayer sur une charlotte aux fruits. Issu des années 2003 à 2001, le blanc de blancs grand cru (15 à 23 €) est citronné et frais; il est cité. (NM)

Avec 65 % de ses champagnes commercialisés dans toute l'Europe, cette maison propriétaire de 11 ha de vigne dans la Côte des Blancs et dans la vallée de la Marne produit 150 000 bouteilles par an. Son rosé est particulièrement réussi. Les deux pinots y collaborent à égalité, c'est donc un rosé de noirs. Arômes et saveurs de fruits noirs – de cassis entre autres – s'expriment vivement dans ce champagne de début de repas. (NM)

Paul Hostomme, au début du siècle, commença à faire de la bouteille. Depuis, le vignoble s'est accru pour atteindre 10ha de chardonnay sur la commune de Chouilly (grand cru) et 3,5ha de pinots à l'ouest d'Epernay. Ce 95, subtil et brioché, attaque vivement; ses arômes citronnés sont soutenus par une structure jeune. (NM)

À la fin du XIXes., Paul Hostomme abandonne la polyculture; vers 1930, il incite son fils Marcel à élaborer ses cuvées. Aujourd'hui, c'est Laurent, l'arrière-petit-fils de Paul, et son épouse Chrystelle, installés à Chouilly (Côte des Blancs), qui gèrent la maison et son vignoble de 13ha. Leur blanc de blancs 2006 offre un joli fruité sur la mirabelle, un palais d'une belle vivacité aux nuances de fleurs du verger et de kiwi se prolongeant dans une finale acidulée. Un champagne d'apéritif, comme le rosé (15 à 20€), frais et fruité, issu d'une courte macération des deux pinots à parité. (NM)

En un siècle, les Hostomme ont été successivement viticulteurs, récoltants-manipulants et négociants. Depuis 1995, Laurent Hostomme est à la tête de la maison établie à Chouilly et d'un vignoble de 12 ha. Il élève ses cuvées sept mois en fût. Son blanc de blancs, assemblage des années 2005 à 2003, se montre discrètement floral, léger et doux en bouche. Issu des mêmes années, le rosé doit tout aux raisins noirs (meunier 70 %, complété par du pinot noir). Saumoné pâle, il exprime un fruité discret aux nuances de coing et de poire. Équilibré, il finit sur une pointe d'amertume. Il est également cité, tout comme le grand cru Symphonie 2000 (15 à 23 €), un blanc de blancs puissant marqué par l'évolution avec ses arômes de pruneau, de noix et de miel. (NM)

Laurent Hostomme est à la tête d'une affaire de négoce qui a son siège à Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs. Il possède un vignoble de 10 ha dans ce secteur ainsi que dans la vallée de la Marne. Issue des années 1999 à 2001, sa Grande Réserve n'est pas des plus longues, mais avec son nez frais d'agrumes et sa bouche vive, elle est bien représentative d'un blanc de blancs. (NM)

Cette maison possède un vignoble en propre de 10 ha. Elle a son siège à Chouilly, dans la Côte des Blancs, mais le rosé retenu par le jury, issu de macération, doit tout aux raisins noirs (les deux pinots à parts égales, récoltés en 2001 avec 20 % de réserve de 1999 et 2000). Petit raffinement supplémentaire, 10 % des vins passent par le bois. Ce vin de caractère s'habille d'une robe soutenue. Une couleur qui annonce un fruité rouge intense. Puissant, fondu, harmonieux, justement dosé (6 g/l), c'est un rosé de repas. (NM)

Cette marque de négoce de Chouilly dispose d'un vignoble d'une dizaine d'hectares. La cuvée Tradition naît de l'assemblage à parts égales de chardonnay et de pinot meunier, épaulés de 20% de pinot noir des années 1998 à 2000. C'est un champagne classique, équilibré, aux arômes d'agrumes frais et jeunes. (NM)

La commune de Chouilly, siège de cette marque de négoce, est connue pour la qualité de ses chardonnays, ce qu'illustre ce blanc de blancs à la mousse légère, au nez encore un peu fermé et à la bouche fraîche, vanillée et longue. (NM)

Cette entreprise de négoce exploite 10ha de vignes fort bien situés dans la commune de Chouilly classée en grand cru et vouée au chardonnay. Elle obtient deux citations pour des champagnes d'apéritif. Ce non-millésimé assemble des vins de 1997 et 1998. Miellé au nez comme en bouche, il séduit par sa finesse. Le blanc de blancs grand cru 95 (100 à 149F) est expressif, équilibré et plutôt long. (NM)