Domaine de Panisse
Dirigé par Sylvie Vacheron depuis plus de 20 ans, en duo avec Bruno Gaspard, œnologue, ce domaine conduit en bio dispose d'un vignoble de 54 ha, dont 9 ha en châteauneuf-du-pape et 44 ha en côtes-du-rhône (dont une partie, Le Clos, est enclavée dans l'aire d'appellation de châteauneuf). L'acquisition en 2020 du Dom. de Panisse, 6,5 ha en châteauneuf et 5 ha en côtes-du-rhône, vise à installer la nouvelle génération : Axel et Marilou, les enfants de Sylvie.
Appellations
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-rhône
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Informations pratiques
1600, chem. St-Dominique , 84350 Courthézon France
+33 4 90 70 73 05
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine de Panisse
- rouge tranquille
Il n'aura pas fallu longtemps au duo Bruno Gaspard-Axel Vacheron pour appréhender la vinification de ces nouvelles parcelles acquises en 2020. En témoigne cet ébouriffant 2022, qui séduit d'emblée par son bouquet complexe et foisonnant de framboise, de lilas, de terre fraîche et de tabac. Une précision que l'on retrouve dans un palais droit, fin, concentré et délicieusement épicé (muscade), gainé par un boisé discret et par des tanins ciselés, parfaitement extraits. De l'élégance, du cachet et une irrésistible sapidité.
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- rouge tranquille
Une dominante de grenache (85%) né des terroirs sablonneux les plus fameux du cru a engendré ce rouge de haute expression, aux parfums enjôleurs de fraise des bois, de myrte et de serpolet. Une palette qui irrigue une bouche tendre, soyeuse, au boisé enveloppant, accompagnée en douceur par des tanins crayeux d'une grande finesse. Un archétype des grands vins de safres.
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- rouge tranquille
Ramassés à la main, co-fermentés en grappes entières, puis élevés 14mois en cuve bois, syrah et grenache s'entendent à merveille dans ce rouge friand et charmeur, qui dévoile des parfums enjôleurs de rose ancienne, de bonbon au caramel et de cardamome. Étayée par des tanins bien pris dans la chair, la bouche affiche une matière fondue et étoffée, où s'épanouit la framboise au sirop, soulignée par une touche d'herbe aromatique pour la fraîcheur. Un caractère gouleyant à apprécier dès à présent.
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- blanc tranquille
Jouxtant la limite nord du vignoble de Châteauneuf-du-pape, une parcelle de 4ha au sol sablonneux associant des galets de quartzite a engendré ce blanc complexe et délicat. Cinq cépages s'associent dans le verre, livrant un bouquet printanier intensément floral (seringa) et finement végétal (verveine). Flatteuse par son volume et son aromatique raffinée, la bouche se révèle parfaitement équilibrée par une acidité tonique, persistant dans une longue finale à l'amertume réjouissante.
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- blanc tranquille
Cinq cépages, chacun récolté à la main à parfaite maturité, vinifiés séparément pour ce vin au nez épanoui de fruits légèrement compotés (poire Williams, nectarine), rehaussé d'épices douces. Puissant et caressant, le palais restitue un fruité généreux, sans manquer de fraîcheur. Un ensemble harmonieux, prêt à passer à table.
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- rouge tranquille
Macération de 45jours en cuve bois, pigeages, élevage mixte en demi-muids (90%) et en amphores (10%): en cave, Bruno Gaspard ne fait pas les choses à moitié. Le résultat: une robe limpide aux reflets violacés, un nez précis de framboise fraîche et de violette, et un palais pulpeux, velouté et gourmand, soutenu par des tanins mûrs et consistants, qui convoque le cassis frais et la réglisse en finale. Convaincant.
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- rouge tranquille
Ce côtes-du-rhône haut de gamme issu de parcelles enserrées dans le Clos a été élevé comme les grands, en demi-muid pendant 14mois. Très épicé, encore sur la retenue, le nez ouvre sur une bouche onctueuse, dense, typée grenache, mais aussi bien pimentée par le mourvèdre. Du fond et de l'avenir. À laisser respirer en cave.
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- blanc tranquille
Un millésime chahuté avec, à la clé, de petits rendements, ici de moins de 20hl/ha, mais les efforts déployés ont porté leurs fruits. Derrière une robe pâle, un nez tonique et frais qui décline le genêt, l'abricot et les agrumes. Dans le prolongement, la bouche est un parfait compromis entre rondeur et fraîcheur et laisse le souvenir d'un blanc délicat et raffiné.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
Dom. MOILLARD
Meursault
- Bourgogne (56)
- Beaujolais et Lyonnais (6)
- Vallée du Rhône (5)
