Domaine michel Lahaye

De ce climat situé à mi-coteau et au sud, Michel Lahaye a tiré ce vin généreusement bouqueté autour des fruits rouges à l'alcool. La bouche apparaît très solide et riche, bâtie sur des tanins sévères qui doivent se fondre. Patience, le potentiel est là...

Exploitée en métayage par un producteur du village, cette vigne a donné naissance à un 2012 à la robe soutenue. Le nez s'ouvre sur la cerise et sur les fruits confiturés, rehaussés d'épices. Souple à l'attaque, la bouche offre une matière soyeuse et finit sur une note chaleureuse rappelant le poivre blanc.

De ce climat situé au nord dans un repli de la combe de Pommard, il a tiré un vin mêlant les fruits rouges, le sureau et le grillé (vingt mois de fût). Le palais se montre ample et riche, bâti sur des tanins bien en place, un rien sévères en finale.

Michel Lahaye cultive la vigne depuis 1970, sur environ 5,5ha à Pommard, Meursault et Beaune. Côté Meursault, il exploite 35ares de cette parcelle située juste en dessous du château de la Velle, l'un des plus anciens terroirs viticoles de la commune. Il en a tiré ce vin or pâle, au nez floral (aubépine, tilleul) et un rien végétal. On retrouve les fleurs, accompagnées de fruits blancs et de beurre frais, dans une bouche fine et souple, bien balancée entre vivacité et gras, qui termine sa longue course sur les amers et le grillé. On peut d'ores et déjà profiter de cette bouteille, mais deux à quatre ans de garde lui permettront d'atteindre la plénitude.

"Installé depuis plus de quarante ans, Michel Lahaye cultive environ 5 ha. Il voit retenus les deux pommard de sa carte des vins. L'étoile va aux Arvelets, un 1 er  cru dont le nom dérive du latin arva, terme signifiant ""champs labourés"" ou ""plaine cultivée"". Ce nom s'explique, si l'on considère la situation de ce climat le long de la combe de Pommard. Un grenat brillant et d'intenses notes de fruits mûrs constituent une approche avenante. Au palais, la fraîcheur des fruits rouges, des tanins dénués d'agressivité et une belle longueur achèvent de convaincre. Cette bouteille devrait être à son optimum dans trois ou quatre ans. Cité, le village Les Trois Follots 2009 (15 à 20 €; 1 500 b.), frais et fruité au nez, apparaît en bouche marqué par l'élevage et par des tanins qui lui donnent un côté rustique. On le laissera s'ouvrir et s'affiner deux ans."

Ce domaine exploite un peu plus de 5 ha de vignes, la moitié en propriété et l'autre en métayage. Son 2005 jaune pâle offre un nez subtil mêlant la vanille (huit mois de fût, après six mois en cuve) aux fleurs blanches. La bouche est agréable, fraîche, sur des saveurs citronnées et légèrement boisées. Parfait pour un début de repas, sur des cuisses de grenouilles ou une douzaine d'escargots.

On rencontre ce lieu-dit en montant vers Auxey-Duresses. Or jaune assez gras dans le verre, ce vin possède un nez peu expansif et seulement porté sur de discrets arômes de fleurs blanches. La bouche confirme ces impressions premières, mais ce 2001 qui a passé dix-huit mois en fût n'a pas tout dit. Laissons-lui quelques années pour qu'il s'exprime pleinement car il a de l'ampleur, du gras et de la longueur, toutes choses promettant une grande bouteille.

Climat situé le long de la N 74 quand on quitte Beaune vers Chalon, côté droit. La robe est ici en légère évolution. Les dix-huit mois de fût expliquent le vanillé, le terroir et le cépage les fruits rouges frais: fraise, framboise au retour du marché. Ce vin a du corps, une sensation kirschée, puis les tanins apparaissent en fin de bouche; il sera bon fin 2005.

Celui-ci, il fait rêver et l'eau vient à la bouche. Les dégustateurs suggèrent de le servir avec une volaille truffée ou un sandre de la Saône. Assaut d'imagination comme s'ils étaient déjà à la cuisine à tarabuster la maîtresse de maison. Né sur la Côte de Beaune, ce chardonnay balance entre l'or et l'or vert. Légèrement boisé sur fond minéral, il réalise un excellent compromis entre texture et charpente: Fred Astaire dans les bras de Ginger Rogers. Un à deux ans de garde.

Cet excellent village, d'un rouge grenat assez soutenu, évoque la noix, les épices douces. Son attaque? Solide et jeune. L'ensemble est bien dessiné, bien proportionné, tant du côté de la plénitude que de celui de l'harmonie. Encore dans son enfance, il demande à passer quelques années en cave.

Commentaires élogieux pour ce climat en allant vers Pommard. Rouge mauve, il a une réserve charmante, une bouche fruitée, réglissée et pleine de grâce. Un tantinet de chaleur, une pointe de vivacité, on sent qu'il est en train de se préparer, avec application, à un avenir qui équilibrera tout cela.