Château Sainte-Roseline

Le tibouren, cépage rare et endémique de Provence, compose pour moitié ce rosé joliment travaillé, épaulé des classiques mourvèdre et grenache à parts égales. La robe pâle, rose poudré, est une invitation. Suit un bouquet riche et attrayant de fleurs mellifères, de poire mûre et de caramel au beurre, qui s'épanouit dans une bouche fluide et ronde, suffisamment consistante pour accompagner tout un repas.

Une robe profonde habille ce 2014 complexe, qui révèle à l'aération des arômes de myrtille et de groseille accompagnés par un élégant boisé aux accents de moka. La bouche se déploie sur la longueur, soutenue par des tanins fermes et de belles notes épicées. Un vin de caractère qui mérite de vieillir quelques années, et que l'on carafera avant le service.

Autour de l'abbaye Sainte-Roseline du XIes. et de sa chapelle où reposent les reliques de la sainte, cet ancien vignoble des évêques de Fréjus propose de très jolis vins régulièrement distingués dans le Guide. Ce 2010 a de beaux arguments à faire valoir: une robe profonde nuancée de reflets grenat, un nez d'abord timide qui s'ouvre à l'aération sur les épices, la réglisse, les fruits et quelques notes boisées léguées par le séjour en fût. La bouche concentrée n'est pas en reste, soutenue par une belle trame tannique mais soyeuse, qui porte loin la finale. Un vin franc et réellement harmonieux; sa jeunesse laisse deviner un beau potentiel de garde (au moins quatre à cinq ans). À déguster sur un suprême de perdreaux. Une étoile pour le Ch. Sainte-Roseline 2010 rouge Cuvée Prieuré (15 à 20€; 37330b.), dont le 2009 fut coup de cœur. Remarqué pour sa complexité aromatique (cacao, garrigue et fruits confiturés) et l'onctuosité de son palais, ce vin gagnera lui aussi à séjourner en cave plusieurs années.

Entourant l'abbaye (cloître et chapelle) du XI e s., vignes, oliviers et forêts s'étendent sur 90 ha. Une longue tradition viticole pour le château qui obtint un coup de coeur pour cette cuvée dans le millésime 2006. Ici, un assemblage à majorité de syrah qui offre un nez aux notes de torréfaction, de fruits rouges et de garrigue, et une bouche structurée et persistante, aux tanins fondus. Une très belle maturité pour ce vin gourmand qui accompagnera aussi bien un mi-cuit au chocolat noir qu'un suprême de perdreau.

Paré d'une robe dorée très brillante, ce pur rolle invite à poursuivre les présentations. Expressif, presque exubérant, le nez séduit par ses parfums d'églantine, d'ananas au sirop et de tarte aux fruits sur un fond discrètement minéral. Déliée, à la fois pulpeuse et tonique, la bouche livre un fruité pimpant, stimulé par une franche vivacité de bonbon acidulé qui pousse loin la finale.

Il n'y a guère qu'à Bandol que l'on trouve des vins rosés dominés par une telle proportion de mourvèdre (90%). Habillé d'une jolie teinte abricot dorée, paré de senteurs exotiques et végétales (buis), ce 2021 déploie en bouche une matière fine et fruitée, d'une agréable concentration, vivifiée par une finale croquante. Un rosé élégant, qui ne manque pas de personnalité.

Issue de rolle (75%) et de sémillon, cette cuvée déploie un nez frais et intense d'agrumes, de fruits blancs, de cassis et d'aubépine. Vive à l'attaque, la bouche se montre fruitée, croquante et chaleureuse dans son développement, rafraîchie par des notes citronnées en finale.

Ce 100% rolle se présente dans une seyante robe dorée, le nez bien ouvert sur des arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes. La bouche, très équilibrée, associe rondeur et fraîcheur du fruit, de beaux amers venant souligner la finale.

Le tibouren (35%), la syrah, le grenache et le mourvèdre sont à l'origine d'un rosé aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques qui intéresse par son intensité, son fruité et sa fraîcheur, tant au nez qu'en bouche.

Fidèle au rendez-vous, Sainte-Roseline signe une fois encore un vin rouge de belle facture. Fruité confituré et concentré, boisé toasté et brioché, épices douces, le nez offre un bon mariage du bois et du fruit. Des arômes qui s'accommodent fort bien aussi en bouche, où l'on découvre un vin puissant, riche, solidement structuré, stimulé par une belle finale pleine de fraîcheur. Bâti pour durer.

Robe noir profond aux reflets violines: la couleur est engageante. Le nez s'ouvre lentement sur des senteurs de fruits noirs mûrs et d'épices. En bouche, puissance et tanins fermes sur un fond fruité, beaucoup de volume et une belle longueur. Une cuvée de caractère, qu'il faudra faire patienter un peu pour l'apprécier dans sa plénitude.

Chagall et Giacometti ont célébré la chapelle; Wilmotte rénova l'abbaye du XI e s., le pape Jean XXII séjourna au château... Art et Histoire se côtoient ici, et les vins sont régulièrement présents dans le Guide. Drapée dans une robe sombre, cette cuvée dévoile une belle complexité aromatique entre fruits rouges, cacao, vanille et notes toastées. En bouche, on est séduit par sa densité et sa générosité, par sa structure élégante et sa persistance. De quoi patienter deux ou trois ans avant d'ouvrir cette bouteille sur un suprême de perdreau. La Cuvée prieure 2008 rouge (15 à 20 €; 44 000 b.), une étoile également, dévoile un nez puissant aux accents de sous-bois, de cuir et de fruits rouges, et une bouche ronde et bien structurée. La Chapelle de Sainte-Roseline 2010 rosé (20 à 30 €; 12 000 b.) est citée pour ses agréables arômes de fruits exotiques et de pamplemousse et pour sa fraîcheur en bouche.

Abbaye fondée au XI e s., puis résidence des évêques de Fréjus – le pape Jean XXII y séjourna. De cette époque date la tradition viticole du château Sainte-Roseline. Ses vins sont très souvent retenus dans le Guide. Coup de cœur l'an dernier pour le 2006, La Chapelle de Sainte-Roseline 2007 décroche une étoile pour son nez intensément vanillé et brioché et pour sa bouche franche, sa structure tannique bien présente mais encore marquée par le bois. Ce vin gagnera en générosité après quelques années de garde et se dégustera sur un suprême de perdreau ou un moelleux mi-cuit au chocolat noir. Deux autres vins sont cités: la cuvée Prestige de Roseline rouge 2006 (5 à 8 €), qui évolue sur un registre fruité, vanillé et épicé, autour de tanins enrobés, et la cuvée Lampe de méduse rosé 2008 (11 à 15 €) vive et intense, aux accents floraux et minéraux.

D'un abord fermé, ce vin libère après aération d'agréables parfums de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes. En bouche, il se montre d'un bon volume et très frais, porté jusqu'en finale par une tension saline.

Un rosé saumoné, aux parfums puissants de fruits exotiques, d'agrumes et de buis. En écho à l'olfaction, la bouche laisse une belle sensation de fraîcheur. Un vin tout en tension.