Earl gabrièle et régis Dansault

Un «sec tendre» (14g/l de sucres résiduels) très aimable dont on aime le nez délicat, un rien fumé, sur le fruit (agrumes et coing), et la bouche aérienne, discrètement miellée, d'une douceur très légère, coulante, souple et fraîche, dotée d'une petite astringence zestée utile en finale. Un montlouis sur le versant de la finesse, à marier avec un mets tout aussi fin, tels des Saint-Jacques ou un ris de veau.

100g/l de sucres résiduels dans ce liquoreux bien équilibré, doré, aux parfums de fruits confits et d'épices douces relevés de cuir. Le fruit bien mûr insiste dans une bouche onctueuse, fraîche, avec une légère astringence qui raffermit utilement la finale. De bonne garde.

Un moelleux élégant, élevé en fûts, aux parfums discrets de fleurs et de fruits blancs, dont on aime la bouche épanouie, ronde, dotée d'une légère amertume qui relève la finale. Il peut tenir dans le temps.

Brut nature issu de vignes trentenaires, ce montlouis déploie une robe dorée et un nez discret mais complexe, entre fleurs, poire et nuances pâtissières. Briochée et fruitée, la bouche, stimulée par de fines bulles, séduit par son toucher arrondi et évolue vers de beaux amers et une fraîcheur bienvenue. Avec des toasts, en apéritif.

Un montlouis «tendre» (19g/l de sucres résiduels), encore fermé au nez mais volubile en bouche avec ses franches notes de compote de pêche et de foin. De la richesse certes, mais surtout une fraîcheur imparable et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur. «Simple et efficace», conclut le jury.

Fruits noirs, tanins fins, équilibre entre fraîcheur et rondeur, amertume délicate en finale: voici un côt typé et plaisant, qui saura évoluer favorablement s'il reste quelques bouteilles en cave.

il a un petit côté «bonbon arlequin» ce gamay frais et persistant, qui surprend et charme à la fois. Le bon fruité est à son avantage.

Cette cuvée n'est pas passée loin d'un coup de cœur. Elle a été élevée 14mois sur lies en demi-muids neufs. La robe est d'or avec quelques reflets verts. Le nez s'exprime discrètement autour des fruits frais et des fruits confits. Le palais est gras, riche, évoquant le miel, les amandes et les fruits exotiques. On y décèle aussi une touche boisée qui amène de la complexité et de la structure. Un grand moelleux.

Ce Brut Nat d'un jaune prononcé livre à l'olfaction des parfums de fruits mûrs, de brioche et de grillé. Une approche gourmande que confirme une bouche florale, ronde, riche mais pas trop, bien équilibrée par une fine acidité.

Au nez, des notes légères de griotte et autres fruits rouges frais; en bouche, du fruit aussi, toujours rouge et frais, de la souplesse et de la légèreté. Un bon touraine friand.

Se rapprocher de la nature, tel est l'objectif des Dansault. Les levures indigènes ont ainsi été mises à contribution tant pour la fermentation du jus que pour l'élevage sur lies pendant huit mois en demi-muids. La robe est brillante, de couleur paille. Le vin se montre expressif au nez, avec une large palette de nuances: boisé vanillé, notes briochées, fruits secs, amandes. Le palais est parfaitement équilibré entre douceur et acidité et présente une belle longueur sur des notes de miel.

une robe pâle et limpide habille ce vin au nez encore un peu fermé, rappelant les agrumes. Rond et gras en bouche, c'est un vin de type «sec tendre», qui fait ressortir des arômes d'agrumes confits en finale.

Une belle maturité des raisins et le minimum d'intrants exogènes font de ce vin une image fidèle de la belle arrière-saison de 2014. Le nez «explose» sur des notes de miel, de cire d'abeille et de fruits exotiques. En bouche, l'acidité équilibre à merveille les sucres résiduels, tandis qu'une légère amertume prolonge le vin et souligne un léger boisé en finale.

Assemblage de cabernet et de côt, un vin vinifié sans sulfites ajoutés. Sa robe framboise est attirante et les notes intensément fruitées qui s'échappent du verre sont engageantes. En bouche, ce 2014 séduit par son caractère tendre et soyeux.

Du verre aux reflets dorés, ourlé de fines bulles, s'échappent des arômes de fruits mûrs (coing, poire, miel). La bouche ronde, onctueuse et longue destine cette bouteille au repas.

D'un jaune intense, ce liquoreux brille encore avec discrétion. En bouche, il offre finesse, élégance et fraîcheur. Rien ne presse à le déguster, sa durée de vie ne semblant pas avoir de limite. Un superbe équilibre.

La famille Dansault s'est remise en question et a évolué vers les pratiques culturales respectueuses de l'environnement, en faisant le choix de l'agriculture biologique il y a quelques années. Elle signe un 2010 au nez séveux de prune cuite et de bergamote. La bouche, à l'unisson, se révèle souple, ample, aérienne, franche, la promesse d'une grande longévité. Le secImpressions 2011 (8 à 11€; 5700b.) reçoit également une étoile pour sa fraîcheur, son fruité et son équilibre. Le demi-sec Topaze 2011 (8 à 11€; 3600b.) est, quant à lui, cité pour ses arômes de fruits confits accompagnés par une légère amertume.

"Gabrièle et Régis Dansault sont installés depuis 1984 sur ce domaine de 14 ha, qu'ils conduisent en bio certifié depuis 2010. Leur moelleux évoque les fruits mûrs, en particulier la pêche et le coing. Il se montre rond et fruité en bouche, soutenu par une plaisante acidité qui apporte l'équilibre. On patientera encore trois ou quatre ans pour l'apprécier à son apogée. Sont également cités le sec Impressions 2010 (8 à 11 €; 6 000 b.) et l'extra-brut 2010 (8 à 11 €; 25 000 b.)."

Le domaine d'une quinzaine d'hectares est en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2007. C'est l'aboutissement d'une aventure commencée en 1987 sur 0,7 ha de vignes familiales, et qui a connu un beau développement grâce aux efforts conjugués de Régis et Gabrièle Dansault. Ce brut présente un fin cordon traversant la robe dorée. Le nez très frais rappelle les agrumes, la groseille et le chèvrefeuille, tandis que la bouche légère livre une note d'acacia.

C'était au départ un magasin de vins. Puis Gabrièle et Régis Dansault ont cultivé une petite parcelle de 70 a. La passion les gagnant, ils se sont agrandis et exploitent maintenant 15 ha en cours de conversion à l'agriculture biologique. Ils ont proposé un sec dont le jury a remarqué la structure équilibrée. Dévoilant des arômes de miel et de fleurs, ce vin a du répondant. Le brut 2005 (5 à 8 €) est cité pour sa maturité et son onctuosité.

Ce domaine grandit chaque année: il atteint aujourd'hui une superficie de 15 ha. L'accueil du visiteur est soigné, d'autant que l'on y parle anglais et allemand. Si ce vin se montre discret au nez, il laisse percevoir un peu de vanille et de miel. Au palais, il affiche une matière bien équilibrée entre sucrosité et vivacité. Son fruité ne passe pas inaperçu, souligné d'un boisé léger et fondu. C'est l'élégance même! La cuvée Opale sec 2004 est citée.

Régis et Gabrièle Dansault ont un magasin de vente de vins sur la commune voisine de La Ville-aux-Dames, et possèdent 14 ha de vignes. Ce moelleux le prouve avec ses 95 g/l de sucres résiduels fondus dans une bouche aérienne, équilibrée, où l'abricot et la rhubarbe se mettent en avant; il fera plus bel effet encore dans deux ou trois ans.

Ce domaine a grossi au fil des ans et couvre aujourd'hui plus de 12ha. Il propose une méthode traditionnelle bien faite, d'un jaune soutenu, au nez de coing et d'un beau volume en bouche. Les fruits mûrs dominent la palette aromatique. Un vin équilibré et franc.

C'est un blanc sec réussi dans une année qui n'a pas simplifié les choses! Mais à l'Ouche Gaillard, Régis Dansault maîtrise bien ses vinifications. La robe, assez claire, est brillante; le nez offre de légères notes de pêche et de poire alors que la bouche, bien pleine et de bonne longueur, est relevée par une petite pointe de vivacité. Il faudrait l'essayer sur un fromage de chèvre. Deux méthodes traditionnelles, l'une brut et l'autre demi-sec, obtiennent une citation.

Ce demi-sec contenant 17g/l de sucres résiduels est de très belle constitution: beaucoup de gras, de rondeur et d'harmonie. Il se termine sur une impression de fraîcheur plaisante. Une autre étoile est attribuée au montlouis méthode traditionnelle 97, aussi brioché au nez qu'en bouche.