Sca cave Robert et Marcel (site de Bourgueil)

un bourgueil parfumé de fruits noirs et charnu tant ses tanins délicats se fondent aimablement.

Rubis à reflets violacés, voici un bourgueil à savourer dans sa jeunesse pour profiter de son fruité, de sa légèreté et de son caractère velouté.

Remarquable travail des vignerons coopérateurs de Restigné qui, sur un hectare de tuffeau, ont extrait la quintessence de vieux ceps de cabernet franc. Un clin d'œil complice au maître Cornélius d'Honoré de Balzac? Sans doute. L'auteur de La Comédie Humaine eût apprécié, en expert, l'opulence généreuse de ce vin, aboutissement d'une longue macération et d'un élevage ajusté de dix-huit mois en barrique de chêne français. Quant aux dégustateurs du XXIes., ils pourront priser l'élégance d'une tenue grenat d'une limpidité exemplaire, ainsi que l'ample bouquet évoquant les fruits noirs mûris à point. S'ensuit une bouche riche, adossée à des tanins souples et soyeux et à de fines notes grillées.

D'intenses notes de poivre vert, de coriandre et de clou de girofle s'échappent du verre, relayées à l'aération par des nuances de fruits rouges. La bouche charnue, ronde et soyeuse révèle un fruité plus mûr rehaussé de touches épicées. Un vin gourmand et d'une belle complexité, que l'on pourra boire dès aujourd'hui en le carafant, ou plus tard pour de nouvelles sensations.

un vin apprécié pour sa palette de fruits rouges et noirs finement épicés, ses tanins au grain fin et sa longueur.

passé douze mois en fût, ce 2013 libère des notes vanillées. On retrouve les arômes de l'élevage dans une bouche aux tanins encore un peu fermes.

Incisif, ce rosé brièvement élevé sur lies a été apprécié pour sa grande fraîcheur et son fruité soutenu.

Ce domaine, dont le nom renvoie à un personnage de lavandière du Pantagruel de Rabelais, propose une cuvée en robe légère, souple et friande, qui s'anime sur des senteurs et des saveurs de fruits rouges.

Ce bourgueil élégant offre des arômes de rose et de réglisse. Souple et agréable, étayée par des tanins fins, la bouche délivre une fraîcheur bienvenue. Un ensemble friand et sympathique.

La Cave des Vins de Bourgueil s'illustre avec ce domaine de Matabrune, dont le nom renvoie à un personnage de lavandière du Pantagruel de Rabelais. Point d'eau de lessive ici, mais un fort joli vin issu d'une longue cuvaison, fier d'apparence dans sa tenue rubis, intensément fruité au nez comme en bouche, doté de tanins fondus et d'une belle fraîcheur. On l'ouvrira dans l'année sur un carré d'agneau au thym.

Quelques-uns des vignerons-coopérateurs de la cave de Bourgueil ont fait le choix de l'agriculture biologique, les autres restant fidèles (pour le moment) à l'agriculture raisonnée. Issu de sélections parcellaires, ce Secrets de chai, qui a patiemment macéré, s'affiche dans une sombre tunique grenat. Il développe des parfums de fruits noirs mâtinés d'épices douces et de poivre. Après une attaque ronde et souple, il garde une certaine fraîcheur qui s'estompe néanmoins pour faire place à une finale puissante aux tanins encore un peu austères. À déguster dans un an sur un chou farci.

Avec ces deux cuvées, la coopérative de Bourgueil fait la preuve que quantité ne rime pas nécessairement avec médiocrité. Planté sur argilo-calcaire sableux, le cabernet donne ici naissance à un vin au nez délicat de fruits rouges, de réglisse et de violette. Le palais séduit par son onctuosité et sa rondeur, rehaussées en finale par une belle vivacité caractéristique de ce terroir. «Pour l'automne, sur un plat épicé», conseille un dégustateur. Le Dom. de Fontenys Vieilles Vignes 2009 (20 000 b.), charnu et fruité, obtient lui aussi une étoile.

À Restigné, les responsables de la Cave des Vins de Bourgueil ont fait le choix d'une démarche très attentive au respect de l'environnement. Certains vignerons-coopérateurs ont même opté pour l'agriculture biologique. Autre spécificité de la coopérative: les dix-huit domaines rassemblés sous la bannière de la Cave sont vinifiés séparément. Exit donc la banalisation si souvent reprochée aux coopératives! Les Vieilles Vignes du domaine des Fontenys illustrent cette conduite et la réussite est au rendez-vous. Ce vin lumineux et limpide affirme au nez la présence des fruits rouges (groseille) et noirs (cassis et mûre). Souple et franche, sans aucune astringence, la bouche possède les qualités essentielles que l'on attend d'un vin "festif": fraîcheur et netteté des saveurs fruitées. À déboucher sur des grillades.

Créée l'année de la reconnaissance de l'appellation, il y a soixante-dix ans, la cave coopérative contribue au succès des vins de Bourgueil tant au niveau national qu'international. Agréable fruité, souplesse et charnu sont les traits de cette bouteille qui devrait trouver place sur toutes les bonnes tables.

Fondée en 1931, bien avant la reconnaissance de l'appellation, la Cave des Grands Vins de Bourgueil est l'une des plus vieilles coopératives de la région. Ce 2004 témoigne du sérieux du travail réalisé. Bien calé sur le fruit, il surprend agréablement. Les tanins passent un peu inaperçus et c'est une impression de fraîcheur persistante qui prévaut. Le bourgueil Marie Dupin 2004 rouge (3 à 5 €), avec une vocation de garde plus affirmée, est cité.

Fondée en 1931, cette cave est l'une des plus anciennes coopératives de la Touraine. On y a toujours bien travaillé et servi la cause des vins de Bourgueil. Elle présente un 2002 de garde, dont le nez développé évoque les fruits rouges et laisse une sensation de sucré. La bouche régulière du début à la fin de la dégustation offre un bon équilibre entre la matière, les tanins et le fruit. A laisser grandir.

Cette coopérative a été créée il y a soixante-dix ans maintenant, bien avant la reconnaissance de l'appellation, par un groupe de vignerons dynamiques. Elle propose un vin rouge profond, au joli bouquet de framboise et de fraise. La bouche légère, fringante et souple, dévoile des tanins assez vigoureux, mais elle en fait son affaire et l'ensemble s'équilibre bien. Laissez à cette bouteille le temps de parfaire son harmonie.