Sce domaine comte Senard

Une étoile pour cet oiseau rare qu’est le corton blanc. Ici, un vin couleur or pâle, au nez complexe et ouvert de fleurs blanches, de fruits jaunes et de noisette. Ample, rond, gras, fruité (pêche et abricot mûrs), le palais n’en n’oublie pas pour autant la fraîcheur dans une finale des plus élégantes. Déjà prête, cette bouteille saura aussi bien vieillir, encore trois ou quatre ans.

Ce domaine installé dans les remparts de Beaune exploite 9 ha répartis sur cinq appellations. Ce climat placé au coeur géographique de la colline de Corton bénéficie à mi-pente de calcaires bruns riches en marnes et à forte teneur en potasse. Des reflets rubis brillants et un nez fruité et épicé au boisé expressif annoncent la couleur. La bouche est soutenue par des tanins ronds qui rendent l'ensemble harmonieux. À découvrir dès maintenant après passage en carafe.

Philippe Senard poursuit avec brio l'oeuvre de son père, Daniel, homme aux dons multiples: viticulteur, ambassadeur de la Bourgogne (Grand Maître du Tastevin) et industriel beaunois produisant des jetons de casino pour les cinq continents! Un oncle ambassadeur de France, estampillé Quai d'Orsay. Famille présente ici depuis 1865. Ce Paulands 2006 a toute la robe souhaitée. Son bouquet est encore assez discret mais commence à prendre forme. Tendre et fruité au palais, porté par une bonne fraîcheur, ce corton ne sortira pas de cave avant 2011.

Grande famille du Tastevin, comptant un Grand Maître. On retrouve ce domaine cette année encore dans les deux couleurs. D'un éclat fulgurant, ce 2005 marie la fleur blanche et le fruit mûr sur un fond d'élevage. Vif, structuré, il ne pousse pas trop loin ses avances pour rester dans son millésime. Bon potentiel, à laisser fleurir de trois à cinq ans. Les Bressandes rouge 2005 (30 à 38 €) décrochent également une étoile.

Chef du protocole de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, fils d'un de ses anciens Grands Maîtres, Philippe Senard maintient le flambeau familial. Il réussit dans les deux couleurs en présentant un corton Bressandes 2003 rouge (30 à 38 €) d'une plénitude riche et vineuse (une étoile), ainsi que celui-ci en blanc. Or clair, il s'ouvre sur le fruit et laisse dans le verre vide l'odeur du miel. Son boisé est bien intégré, sa vivacité équilibrée par un gras amplement suffisant. Le jury conseille de l'associer à des écrevisses à la nage ou à un grand poisson. Quant au Clos de Meix rouge 2003 Monopole (30 à 38 €), il obtient également une étoile et devra être attendu deux à cinq ans.

Un grand peintre semble s'être attaché à composer la couleur de ce vin qui émerveille le regard. Le bouquet s'ouvre à l'aération sur des notes mûres et légèrement sauvages, sur une petite pointe grillée. Bel exemple d'un 1 er cru jeune et plein d'avenir, parfaitement structuré et d'une chair agréable. Le fût respecte remarquablement le vin. Le village 2001 obtient une étoile. Daniel Senard qui fut grand-maître du Tastevin peut, de là-haut, être fier de sa lignée.

Ce domaine, l'un des tout premiers de Bourgogne, a ouvert une table d'hôte en 1999, et, de mars à novembre, propose des déjeuners-dégustation. Inscrivez-vous dès à présent. Voisin de la Vigne au Saint, ce climat, clos en monopole, joue ici tout en finesse. Rubis très puissant, ce 99 au bouquet discret (griotte) est d'une franchise totale. Une matière bien fondue, affichant un fruit très mûr, voire confit, sur des tanins de qualité. Apogée dans quatre à six ans.

Domaine né vers 1865, au sein d'une grande famille bourguignonne ayant offert à la France un ambassadeur, un grand maître de la Confrérie des chevaliers du tastevin, etc. Philippe poursuit l'oeuvre de son père Daniel. D'une teinte lumineuse, ce 98 est déjà assez élégant mais sa présentation à la cour n'est pas pour demain. Attendons que sa jeunesse tannique s'enveloppe de toutes les bonnes manières: mais il est ciselé et bien né.

Philippe Sénard signe un 97 au terroir bien souligné et qui sort cependant des sentiers battus. Le nez offre une certaine minéralité et des arômes de fruits. La bouche pleine et agréable est harmonieuse. Enfin du vin! s'exclame un dégustateur. Sa maturité déjà avancée n'en fera pas un vin de longue garde. C'est un bonheur à saisir maintenant ou à attendre un an ou deux.