Domaine alain et gilles Montchovet

Six mois d'élevage pour ce hautes-côtes récolté sur 2,95ha. Paré d'une robe au rubis brillant, il dévoile un nez plaisant de cerise griotte et de fraise en confiture. Une attaque franche ouvre sur une bouche bien constituée, étayée par des tanins fermes mais sans dureté. Un passage en cave est conseillé.

Produit à partir de 69ares, ce 2019 offre un nez ouvert de framboise et de groseille agrémentés par un boisé élégant. La bouche est adossée à des tanins ronds et fondus et à une fine acidité qui lui donne une belle allonge. À apprécier dans ses jeunes années.

À l'olfaction, ce 2015 fait parler le chêne dans ses parfums toastés et mentholés. En bouche, il affiche un bel équilibre entre une aimable rondeur miellée et une fine fraîcheur exotique et citronnée.

Un hautes-côtes bien sous tous les rapports. À une belle robe grenat profond répond un bouquet intense et net de fruits rouges légèrement teinté d'épices. Tout aussi généreuse en fruits, la bouche apparaît ronde, charnue, consistante, bâtie sur de beaux tanins souples et fins. À croquer.

Ce 1er cru se livre avec parcimonie à l'olfaction: les fleurs séchées et le cassis pointent à l'aération. En bouche: de la fraîcheur, de la densité, une charpente solide, encore un peu austère, du potentiel en somme. Il gagnera son étoile au vieillissement.

Gilles Montchovet a pris la suite de son père Alain en septembre 2006 à la tête des 12,42ha familiaux, qu'il passe actuellement en culture raisonnée. Le premier pas vers le bio? Il signe à partir de vieux ceps de soixante-dix ans un vin bien construit, dont le bouquet «pinote» à souhait (cerise, framboise), accompagné par un boisé qui sait rester à sa place. Franc en attaque, le palais dévoile des tanins extraits avec doigté, solides mais pas séchants. Déjà harmonieux et affable, ce hautes-côtes vieillira très bien et pourra s'apprécier pleinement à l'horizon 2015-2016, sur une épaule d'agneau aux cèpes par exemple. Cité, le blanc 2011 (4000b.) développe un nez de fleurs blanches (aubépine) et de miel. On retrouve ce dernier dans une bouche ronde et généreuse, équilibrée par une juste fraîcheur. À boire dans l'année.

Depuis 2007, le fils a rejoint son père sur les presque 12 ha que compte l'exploitation familiale. 1,5 ha de ceps de pinot noir âgés de soixante ans sont dédiés à ce 2010 de caractère. Le nez évoque la cerise et le cassis sur un fond boisé intense (fumé, grillé), des notes d'humus en complément. La bouche apparaît généreuse et ronde, structurée par des tanins et un boisé bien présents, dont la puissance est cependant maîtrisée et relevée par une finale aux nuances poivrées. À attendre deux ou trois ans, cette bouteille accompagnera volontiers du gibier en sauce.

"Les Montchovet viennent travailler cette parcelle de 28 ares, plantée de pinot noir âgé de trente-cinq ans, de leur pittoresque village de Nantoux situé dans les Hautes-Côtes, au fond d'un vallon qui débouche à Pommard. Ils signent un 2010 d'abord sur la réserve, qui s'ouvre doucement sur les fruits rouges mêlés de notes boisées. Vif en attaque, le palais s'appuie sur un fruité qualifié de ""pur et noble"" et sur des tanins encore bien présents, qu'il faudra laisser se patiner encore un an ou deux. Un veau marengo fera alors un bel accord gourmand."

Voici un domaine familial qui vend toute sa production en France, aux particuliers, grâce au bouche-à-oreille. La qualité est son meilleur argument de vente et ce blanc ne manque pas d'atouts à faire valoir: une robe dorée brillante qui attire l'œil, un nez riche mêlant l'agrume, l'abricot et l'amande grillée, une bouche ronde à la finale vive et longue. À boire ou à attendre un peu.