Earl Lemaire-Rasselet

C'est Françoise Lemaire qui élabore les champagnes de cette exploitation née en 1946 de l'union de deux familles de Boursault, dans la vallée de la Marne. Le pinot noir (60 %) se marie au chardonnay dans ce 2000 qui retient l'attention par un nez complexe et gourmand aux nuances de fraise. Frais à l'attaque, assez présent en bouche mais moins expressif qu'au nez, ce champagne semble n'avoir pas dit son dernier mot. Il demande à s'épanouir un à deux ans en cave. Également cité, le brut Tradition (11 à 15 €) est à dominante de meunier (75 %, complétés par 15 % de chardonnay et 10 % de pinot noir). Agréablement évolué au nez, avec ses nuances grillées et confites, c'est un champagne élégant, frais et citronné. (RM)

Pour créer une marque de champagne, rien ne vaut un mariage. Celui des enfants de Louis Lemaire et d'Hippolyte Rasselet a été célébré après la guerre. L'exploitation est implantée à 1 km du château de Boursault (vallée de la Marne). Deux de ses champagnes obtiennent une citation: ce 2000, assemblage de pinot noir (60 %) et de chardonnay, confit, gras et rond et la cuvée Tradition (11 à 15 €), mariant les années 2003 et 2002 et très marquée par les noirs (90 % dont 75 % de pinot meunier): un champagne empyreumatique, fin et discret. (RM)

Établie à 1 km du château de Boursault, dans la vallée de la Marne, cette exploitation est conduite par Françoise Lemaire, qui a élaboré à partir de vins de 1997 à 2000 ce brut Cuvée Tradition dominé par les raisins noirs (85 % dont 70 % de meunier). Discrètement fruité au nez, c'est un champagne direct et franc en bouche. (RM)

Françoise Lemaire a repris le domaine en 1996 et pratique l'enherbement des vignes. La cuvée Tradition est née de 70 % de pinot meunier, 15 % de pinot noir et de 15 % de chardonnay, tous du millésime 1999. Frais, rond, vineux, ce champagne a atteint son apogée. (RM)

Située à 1 km du château de Boursault, dans la vallée de la Marne, cette exploitation propose une cuvée dominée par les raisins noirs (85 %, dont 70 % de meunier). Expressive, fruitée, souple, puissante et persistante, elle appréciera une poularde ou tout autre plat en sauce, ou – autre suggestion – un canard aux pêches de vigne. Bref, elle trouvera sa place au repas. (RM)

C'est une femme, Françoise Lemaire, qui a élaboré ces deux champagnes nés sur les coteaux de la vallée de la Marne. La cuvée Tradition fait la part belle au pinot meunier (70%) complété par le pinot noir et le chardonnay à égalité: florale, fraîche et longue, elle est destinée à l'apéritif. La cuvée Sélection 95, issue des trois cépages champenois à parts égales, est charpentée et puissante. (RM)

Le champagne Lemaire-Rasselet a été lancé en 1946. Le vignoble (plus de 9ha) s'étend sur la rive gauche de la Marne. Elaboré par Françoise Lemaire, voici un très beau brut sans année, né des récoltes de 1996 et 1997, et qui doit presque tout aux raisins noirs (90% dont 75% de pinot meunier). Les dégustateurs ont aimé son nez expressif de pomme et de caramel et son caractère fondu et équilibré. Très séduisant aussi, le 95 reçoit une étoile. Issu des trois cépages champenois à parts égales, il offre un nez agréable de nougat et de fruits confits tout en étant assez nerveux en bouche. (RM)

Une exploitation de plus de 9ha dans la vallée de la Marne. Sa cuvée Tradition naît des trois cépages champenois, surtout du meunier (75%), récoltés en 1995 et en 1996. Le nez évoque les agrumes confits et la pêche de vigne alors qu'en bouche, la noisette et le caramel s'imposent. Un dégustateur est sensible à sa prestance. Même note pour la cuvée Sélection, assemblage à peu près identique au précédent, aux arômes empyreumatiques (torréfaction, moka, caramel), et à la finale persistante. Un champagne à son apogée, pour volailles et viandes blanches. (RM)