Vignoble serge Demière

Majoritaire dans l'assemblage (60%, avec le pinot noir en complément), le chardonnay lègue à ce brut millésimé de délicats arômes d'agrumes et de fleurs blanches et une bouche d'une belle finesse, assez étoffée, acidulée et fraîche.

Du chardonnay de la Montagne de Reims: les blancs s'y font une place, même dans les «grands crus de noirs». D'un or blanc aux reflets verts, celui-ci demande de l'aération pour révéler une palette assez complexe, entre pâte de fruits et pain grillé. Plus expressive, gourmande, de bonne longueur, la bouche ajoute aux fruits confits des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de mirabelle et de vanille.

Le chardonnay trouve droit de cité dans certains villages de la Montagne de Reims, réputée pour ses grands crus de pinot noir. Issu d'un 1er cru, ce blanc de blancs présente un nez brioché, tandis que le palais évoque le pamplemousse et les fleurs blanches. Un peu fugace mais équilibré et frais, il trouvera sa place à l'apéritif.

Or soutenu, cette cuvée issue de pinot noir de noble origine délivre des notes flatteuses de fleurs séchées et de miel que l'on retrouve dans un palais harmonieux, biscuité, gourmand, aussi rond que long.

Mi-pinot noir mi-chardonnay, cette cuvée tire de sa vinification partielle en fût une robe doré intense et un nez ouvert, complexe, aux parfums de fruits secs, de beurre et de vanille. L'attaque est franche, le dosage judicieux. Le bois apporte du gras et un certain potentiel.

Cet assemblage de pinot noir (60%) et de chardonnay libère des parfums de fruits frais aussi intenses qu'agréables. On retrouve ce fruité complexe aux nuances d'agrumes dans une bouche fraîche en attaque, dotée d'un beau volume et pourtant aérienne. Une réelle harmonie.

Installé en 1976, Serge Demière exploite 7ha sur la Montagne de Reims. Son blanc de blancs a conquis les dégustateurs. Or soutenu, il offre un nez flatteur et gourmand mariant les fruits confits, l'amande fraîche, des notes de crème et de pâtisserie. Dans le même registre, le palais séduit par son équilibre entre la fraîcheur et l'onctuosité. Un champagne de table à la fois riche et élégant. Lui aussi destiné au repas, noté une étoile, le brut Tradition (24000b.) met en œuvre 60% de pinot noir et 40% de chardonnay. Avec ses arômes de fruits cuits et de miel, et sa bouche souple et persistante, il est prêt à passer à table. (RM)

Ce récoltant-manipulant est installé à Ambonnay, village situé sur le versant sud-est de la Montagne de Reims. Ses 7 ha de vignes se répartissent dans cette commune et celle, voisine, de Bouzy – deux villages classés en grand cru et célèbres pour leur pinot noir. Ce cépage est à l’origine de ce blanc de noirs, issu pour l’essentiel de la récolte 2006. Un séjour de neuf mois en fût de chêne lui a légué un nez finement beurré et vanillé. Puissant, souple et bien fondu, ce champagne trouvera sa place à table. Un dégustateur suggère du poisson, mais une viande blanche devrait également former un bon accord. (RM)

Créée en 1976, cette propriété couvre 6,5 ha de vignes aux alentours d'Ambonnay, commune classée en grand cru située sur le flanc sud-est de la Montagne de Reims. Son brut Réserve met en oeuvre la récolte 2006 et assemble à parts égales pinot noir et chardonnay élevés en fût. Il offre un nez floral et beurré d'une bonne intensité. En bouche, sa palette de fruits mûrs s'enrichit de notes grillées et boisées qui témoignent de son séjour dans le chêne. Un champagne de table à déguster dès maintenant. (RM)

Ce récoltant-manipulant installé à Ambonnay, 1 er  cru de la Montagne de Reims, exploite 7 ha de vignes. Établi dans un terroir de pinot noir, il n'en signe pas moins un blanc de blancs de bonne facture, issu de la récolte 2005. Ce champagne équilibré et persistant offre une expression caractéristique du chardonnay avec ses arômes de fruits blancs et d'agrumes. (RM)

Un domaine constitué dans les années 1970 et implanté à Ambonnay, commune classée en grand cru. Si ce village est surtout célèbre par son pinot noir, c'est un blanc de blancs qui vaut à Serge Demière sa meilleure note. Avec ses arômes élégants, floraux et beurrés aux nuances d'agrumes, sa bouche équilibrée et harmonieuse, il offre tout ce que l'on peut attendre de ce type de champagne. Le brut Réserve grand cru assemble à parts égales le pinot noir et le chardonnay des années 2001 à 2003. Assez simple, il est cité pour son attaque franche et sa rondeur. (RM)

Un domaine assez récent, puisqu'il a été constitué dans les années 1970. Il a son siège à Ambonnay, célèbre commune classée en grand cru. Il a proposé un blanc de blancs très jeune, issu de la récolte de 2001. Léger, vif et bien construit, ce champagne aux arômes floraux trouvera sa place à l'apéritif. (RM)

Etabli à Ambonnay, Serge Demière a constitué un vignoble de 6ha par héritage familial et achat. Il prend ses habitudes dans le Guide avec des cuvées d'un fort bon niveau. Ainsi ce Tradition sans année mais de la récolte 2000 allie-t-il puissance et élégance au nez; sa bouche au fruité mûr est riche, ronde et structurée. Quant au blanc de blancs 1 er cru, qui a connu le bois, il est frais tout au long de la dégustation: une citation. (RM)

Marque lancée en 1976, disposant d'un vignoble de 6ha dans la région d'Ambonnay. Ce blanc de blancs naît de raisins récoltés en 1999; les dégustateurs apprécient ses arômes de fruits secs, de noisette, d'amande et de biscuit. En bouche, rondeur et complexité s'imposent. (RM)

Etabli à Ambonnay, commune classée en grand cru, Serge Demière exploite 6ha sur la Montagne de Reims. Assemblage de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay récoltés en 1997, sa cuvée Réserve a connu le bois. Elle a séduit les jurés, certains d'entre eux allant jusqu'à lui donner un coup de coeur. Ses puissants arômes empyreumatiques (pain grillé) sont fort appréciés. On décèle aussi des notes d'évolution. La bouche, ample et équilibrée, révèle un dosage généreux. Le Tradition 1 er cru, un peu plus noir que le précédent (70% de pinot noir), provient de la vendange de 1998. Son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur lui valent une étoile. (RM)

Avec ses 6ha du côté d'Ambonnay, célèbre commune du coteau sud de la Montagne de Reims, classée en grand cru, Serge Demière possède de solides atouts pour obtenir des étoiles. Ce Réserve ainsi que le Prestige, issus de pinot noir et de chardonnay vendangés en 1997, en ont reçu chacun une. Si tous deux sont empyreumatiques, avec des notes de torréfaction, le premier apparaît confit, moelleux, tandis que le second est frais et vif. (RM)