Earl Boutet Saulnier

Une bulle affinée, une robe limpide, d'un jaune brillant, des arômes discrets de poire et de fruits jaunes, une bouche expressive, souple, gourmande réhaussée d'une petite amertume typée: un brut d'un joli classicisme, peu dosé (5g/l) et très apéritif.

Élevé paisiblement en cuve, ce 2023 de gastronomie restitue le charme d'un chenin bien né: un nez floral (tilleul et acacia) ouvre sur une bouche aimable, miellée, linéaire, un tantinet chaleureuse et longue à souhait. Un petit supplément de peps lui aurait valu une étoile de plus.

Un élevage de 11mois en fûts de 400l pour ces vieilles vignes de chenin. Le nez nous le rappelle avec ses accents franchement vanillés. Le fruit et la confiserie s'immiscent dans un palais cossu, confortable, gras, long, tonifié par une jolie arête acide. Un équilibre assuré et beaucoup de plaisir. Pour poisson et viande blanche à la crème.

On ne se formalise pas de la discrétion du nez, le vin prend son envol dans une bouche vive, fruitée (pêche blanche) et épicée, bien enrobée par un élevage (11mois de fûts) savamment dosé. Long, il a de beaux jours devant lui.

Des reflets dorés dans la robe et des nuances de caramel au nez trahissent un début d'évolution. Puissante, portée par une belle acidité, parfumée de citron et d'épices douces, la bouche confirme ce profil mature. Bel accord en perspective avec des fromages à pâte dure affinés.

Ce demi-sec arbore une robe d'un séduisant jaune paille aux reflets verts. Frais et tendre, le nez s'ouvre progressivement sur des notes d'acacia, de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche se révèle équilibrée et subtile, dominée jusqu'en finale par des arômes d'agrumes, notamment de citron. Une cuvée qui dévoilera toute sa subtilité dans quelques années.

Ce vin est issu de la première trie des raisins atteints de pourriture noble. La robe a une couleur d'or. Le nez se montre peu loquace. En revanche, la bouche est très typique des vouvray moelleux. On y découvre des arômes de miel, de fruits confits et de pâte de coing. La saveur est bien équilibrée et le vin reste longtemps en bouche. «On le boit deux fois», conclut le jury.

En toute simplicité, ce vin est tout simplement remarquable. Couleur pâle, intensité aromatique sur les fleurs et les fruits frais: promesses de plaisir gustatif. La juste rondeur au palais ne nuit pas à la fraîcheur de l'ensemble, et la finale laisse une impression de minéralité. L'équilibre est parfait.

issue de vendanges tardives, cette cuvée présente une robe d'or pâle à reflets verts. Le nez plutôt discret évoque le grillé et les fruits mûrs. En bouche, l'impression de chaleur et l'onctuosité en font un vrai moelleux, sans oublier les arômes caractéristiques de coing mûr.

Issue de tries et de vendanges tardives, cette cuvée très gourmande enchante par ses arômes d'abricot, de coing, de miel, de raisins secs et de fleurs qui se développent tout au long de la dégustation et par sa légère amertume finale qui équilibre la douceur.

une robe pâle, des notes florales au nez et une bouche bien équilibrée entre saveurs sucrées et acides (agrumes) composent un vin harmonieux en effet.

La robe pâle a des reflets argentés. Le nez s'exprime avec délicatesse, sur les fruits exotiques, le nougat, le miel et les fruits secs. Le palais se déploie tranquillement, rond et soyeux, sur des arômes de fruits secs, de guimauve et de miel. La finale longue et équilibrée laisse la bouche fraîche.

encore très jeune pour un moelleux de Vouvray, dont on connaît l'extrême longévité, ce vin se présente sous des allures de jeune homme: robe très pâle, arômes légers de fleurs blanches, de vanille et de coing frais, bouche équilibrée, sur des saveurs de pâtes d'amandes et de coings. À attendre donc.

La robe jaune clair est traversée de bulles abondantes et fines. Le nez floral s'exprime avec discrétion. La bouche est ronde voire onctueuse, «réveillée» par les fines bulles. Idéal à l'apéritif.

La robe de ce brut 2011 resté longtemps sur lattes est charmante, jaune paille avec une mousse très fine. Un «vin plaisir» onctueux et frais.

Élaborer un effervescent n'est pas une mince affaire. Il faut savoir choisir son vin de base. Un type léger et fruité, comme c'est le cas ici, ne pourra que bien évoluer. Les bulles sont fines et les notes de pêche blanche alliées à la brioche forment un couple séduisant. Les saveurs en bouche, dominées par le fruit, s'estompent dans une tendre finale.

Par la vallée Chartier on monte sur ce coteau privilégié des bords de Loire où sont situées quelques-unes des meilleures pentes du vignoble vouvrillon. Dans ce moelleux bien dosé, à 90 g/l de sucres résiduels, l'acidité tempère la richesse et révèle les arômes de fruits. A boire pour le plaisir. (Bouteilles de 50 cl.)

Un joli domaine de près de 9 ha, où la mère et le fils sont impliqués. Une façon d'assurer la transition entre deux générations. Voici une belle méthode traditionnelle, jaune pâle brillant, au nez discret mais suffisamment net pour révéler un caractère floral. La mousse, envahissante, laisse la place à un fruité de bon aloi qui s'estompe dans une finale élégante, aux nuances de grillé. Le vouvray sec 2002, assez rond à l'attaque puis plus vif, empreint de minéralité, mérite d'être cité.

Sur cette partie de Vouvray, le tuffeau forme une falaise; les vignes dominent ainsi le lit de la Loire, recevant rayons du soleil et influences maritimes. Après la disparition de son père, Christophe Boutet-Saulnier et sa mère, Monique, ont créé un GAEC pour conduire ce coquet domaine de près de 8ha: ils forment une équipe solide et expérimentée. Leur méthode traditionnelle très typée pourrait accompagner tout un repas, pourvu que le plat principal soit une viande blanche. Des notes minérales soulignent les parfums d'agrumes. La bouche est à la fois souple et agréablement vive. Le vouvray sec 2001 est cité pour son côté terroité.