Château Lynch-Bages

Un des grands noms de Pauillac, rarement pris en défaut, encore moins en 2022. Le nez prend tout son temps pour déployer son nuancier, entre toffee, tabac, cassis et mûre. On retrouve avec plaisir la générosité du cru dans une bouche grasse et poivrée, à la sucrosité affirmée, ici canalisée par la puissance tannique propre au millésime. Un vin luxuriant, pas tout à fait en place à ce stade, mais qui fera sans hésitation une grande bouteille dans le temps.

À l'intensité de la robe, entre rubis et grenat, répond la générosité du bouquet, où les parfums de petits fruits noirs sont appuyés par de délicates notes boisées. Une palette qui se prolonge dans un palais vigoureux, où les tanins s'affirment avec force et persistance. Il gagnera sa deuxième étoile en cave.

Une belle harmonie dans cette seconde étiquette entre une intense expression aromatique (fruits noirs mûrs, boisé chocolaté et épicé) et une structure bien en place autour de tanins à la fois fins et puissants.

Un vrai bon pauillac que ce second vin au bouquet expressif, fruité, floral et finement boisé, avec de la fraîcheur et une bonne présence tannique en bouche.

Très profonde, presque noire, la robe manifeste sa jeunesse par un liseré vif. Encore un peu fermé, le bouquet annonce sa future complexité par des notes de fruits mûrs, de rose, d'épices douces et de sous-bois. La bouche apparaît ample, corsée, riche, étayée par des tanins veloutés et par une fine fraîcheur qui étire la finale. Force et élégance.

Fidèle à sa réputation, le cru signe un bien beau pauillac dans ce millésime pourtant bien compliqué et qui fait suite aux merveilleux 2014, 2015 et 2016, tous élus coup de cœur. Classique dans sa robe sombre et profonde, le 2017 séduit d'emblée par son bouquet fin de noyau, de cassis et de boisé torréfié et épicé. La bouche trouve un bon point d'équilibre entre des tanins très fins et soyeux, une fraîcheur bien présente qui signe le millésime et un boisé racé. La longue et intense finale confirme le solide potentiel de cette bouteille.

Une étiquette prestigieuse pour ce blanc médocain né des trois cépages blancs bordelais plantés sur des graves garonnaises. Après six mois de barrique, le vin apparaît assez réservé mais d'une complexité naissante (notes grillées, coing, buis, fleurs blanches), franc et frais en bouche. Un bordeaux discret mais fringant.

La robe sombre est engageante. Déjà expansif, le bouquet exprime les bonnes senteurs vanillées et grillées laissées par un séjour de dix-huit mois en barrique, qui laissent toute leur place à des arômes de fruits noirs, cassis et mûre en tête. Une attaque souple et élégante ouvre sur un palais rond, charnu, chaleureux et bien équilibré, aux tanins enrobés, un peu plus stricts en finale.

Au regard de la qualité du restaurant, le vin se doit d'être à la hauteur. Le contrat est rempli avec celui-ci, qui arbore une élégante robe rubis foncé et offre un bouquet puissant, dont le fruité frais est bien soutenu par des arômes boisés et épicés. Riche, ample, concentré et long, le palais forme un ensemble corsé, soutenu par de solides tanins. Un vin noble et harmonieux, bâti pour la garde.

S'il est surtout connu pour son restaurant de la chaîne Relais & Châteaux, où officie Jean-Luc Rocha, ce château possède aussi un vignoble régulier en qualité. Rond et porté par de bons tanins qui appellent la garde, son 2010 se montre parfaitement équilibré et sait fort bien mettre en avant ses arômes de fruits rouges, de toasté et d'épices. D'ici trois ou quatre ans, il sera prêt à paraître à table et s'accommodera autant d'une viande blanche que d'un rôti de bœuf ou d'un carré d'agneau.

S'il est surtout célèbre pour sa table, cet établissement Relais & Châteaux est aussi un cru de taille modeste (2 ha), qui n'a toutefois pas à rougir de sa production. D'une teinte grenat aux reflets cerise, son 2009 retient l'attention par l'ampleur et par la douceur de son bouquet aux nuances de griotte, de fraise écrasée, de mûre, de café et de réglisse. D'une belle tenue au palais, il révèle un corps généreux et séveux aux tanins à la fois doux et serrés, qui appellent trois ou quatre ans de patience.

Aux fourneaux du restaurant étoilé, Thierry Marx a été remplacé par Jean-Luc Rocha, meilleur ouvrier de France en 2007; mais c’est toujours l’équipe de Lynch-Bages qui est aux commandes dans les vignes et au chai. Son savoir-faire a permis l’élaboration d’un 2008 au bouquet expressif fait de fines notes fruitées, et au corps équilibré et bien bâti appelant deux ou trois ans de patience.

Si elle est surtout célèbre pour son restaurant étoilé, cette jolie chartreuse typiquement bordelaise dispose aussi d'un cru à part entière, exploité par l'équipe de Lynch Bages. Ce 2007, irréprochable dans sa magnifique robe rouge, se montre discret mais déjà sympathique par ses petites notes de fruits, de menthe et de réglisse. Tout aussi frais et aimable, le palais affiche un bon équilibre, avec juste une touche boisée en finale qui vient rappeler que cette bouteille demande à vieillir deux à trois ans.

Jean-Michel Cazes a su faire de ce château une adresse gastronomique incontournable dans le Médoc. Le chef Thierry Marx y pratique une cuisine créative, inspirée par la proximité de la vigne et de l'estuaire. Ce 2006 possède une certaine austérité qui le rend aujourd'hui difficile d'approche. C'est un vin de garde qu'il faudra attendre quelques années pour mieux apprécier sa matière ample aux accents réglissés.

Ce château abrite un hôtel et un restaurant où officie le célèbre chef étoilé Thierry Marx. Le vin se doit d'être à la hauteur de la cuisine. C'est bien le cas, comme en témoigne ce 2005 dont la couleur pourpre cardinal invite à découvrir le bouquet subtil mariant la cannelle, la vanille, les fruits mûrs, le café et le toast. Souple et opulent, le palais est porté par des tanins fins et goûteux. Un vin à attendre deux ou trois ans puis à accorder à une cuisine moderne.

Alliant petit vignoble et grande table (l'hôtel-restaurant fait partie des Relais et Châteaux), ce cru propose un 2004 tout à fait digne de figurer sur la carte des vins du restaurant. L'élégance du bouquet, aux notes gourmandes de café, de toasté et de confiture de mûres trouve un écho dans la souplesse du palais aux tanins fins. À attendre deux ou trois ans.

Hôtel-restaurant appartenant à la prestigieuse chaîne des Relais et Châteaux, Cordeillan-Bages est l'une des grandes tables d'Aquitaine. Le château est aussi un cru de la famille Cazes, qui n'a pas à rougir de sa production. Très classique dans sa robe bordeaux, son 2003 s'annonce prometteur par son bouquet naissant où les fruits noirs et les raisins mûrs sont soutenus par un bois discret. Charpenté, construit sur de longs et généreux tanins, le palais élégant poursuit dans le même esprit et invite à une alliance gourmande avec une cuisine de qualité.

Surtout connu pour son hôtel Relais et châteaux, ce castel est resté un petit mais authentique cru viticole. Sa production n'a pas grand-chose à envier à celle des prestigieux crus classés qui l'entourent: profondeur du bouquet (fruits noirs, toast et grillé), équilibre du palais, solidité de la charpente aux beaux tanins de raisin, élégance de la finale aux fraîches notes réglissées. Tout est là pour donner un fort joli vin, à déguster dans quatre ou cinq ans sur un mets tout simple mais de qualité, tel un vieux gouda.

Appartenant aux Relais & Châteaux, cet hôtel-restaurant, qui fait honneur au Médoc, justifie pleinement ses quatre étoiles. De même l'étoile de ce 99 est amplement méritée. Sans être aussi complet que le Lynch-Bages, du même producteur, ce vin révèle une solide constitution corsée, charpentée et équilibrée, laissant le temps (quatre ou cinq ans) au bouquet naissant de s'ouvrir sur de belles notes de rose et de fruits noirs.

Château-hôtel, Cordeillan illustre la renaissance de la restauration médocaine. Il offre aussi une production de qualité, témoin ce vin dont les parfums de chocolat noir, d'épices et de fruits exotiques s'harmonisent avec la belle matière aux tanins mûrs et complexes du palais. Un ensemble équilibré, puissant et expressif.

Taille, bâtiments, propriétaires d'hier et d'aujourd'hui, notoriété, cette propriété est particulièrement représentative du grand cru médocain, constituée par 73% de cabernet-sauvignon, 10% de cabernet franc, 15% de merlot et 2% de petit verdot implantés sur un terroir splendide de graves garonnaises. Fidèle à son habitude, Jean-Michel Cazes propose un 97 équilibré et élégant, parfaitement bien élevé, qui sait montrer sa structure tannique sans faire preuve d'agressivité. Jouant sur les notes de réglisse, son expression aromatique complexe rend ce vin particulièrement plaisant.

Second vin de Lynch-Bages, ce 97 souple et simple donne la priorité à l'expression aromatique qui joue sur des nuances épicées et mentholées pour former un ensemble plaisant dès à présent.