Daniel Fournaise

Conduite par Daniel Fournaise depuis 1973, cette propriété familiale dispose d'un vignoble de 3 ha sur la rive droite de la Marne. Son rosé doit tout au pinot meunier récolté en 2004. De couleur rose pâle, dominé par des arômes de fruits confits, il est bien dosé, ample, puissant et persistant. (RM)

Établi sur la rive droite de la Marne, Daniel Fournaise exploite 3 ha de vignes. Il exporte la moitié de sa production, ce qui est rare pour un récoltant-manipulant. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), son 2000 doit son élégance à une bonne acidité qui lui confère une belle fraîcheur jusqu'en finale. Le blanc de blancs recueille également une étoile pour son nez brioché, ses arômes de fruits cuits, voire confits et sa complexité. (RM)

Daniel Fournaise a élaboré ce 98 avec autant de pinot noir que de chardonnay; il est élégant et complexe; ses arômes d'amande et de noisette le destinent à l'apéritif. Le blanc de blancs 97 attaque vivement mais sa fraîcheur harmonieuse lui vaut une étoile. (RM)

Place forte au Moyen Age, Châtillon fut ruinée par les guerres qui dévastèrent au cours des siècles la Champagne. A la place du donjon, une structure monumentale du pape Urbain II fut érigée en 1887... Des vignes qui couvrent les pentes aujourd'hui, Daniel Fournaise a tiré un champagne mi-blancs mi-noirs (pinot noir) qui offre un nez expressif, brioché et torréfié. C'est un millésimé souple et direct, de bonne longueur. (RM)

Une statue du pape UrbainII, né à Châtillon-sur-Marne, domine de ses 33m le village et la vallée de la Marne, où l'on trouve cette exploitation. Sa cuvée Prestige, née du millésime 1998, fait appel aux trois cépages champenois à parts égales. Jaune doré, elle est charpentée et équilibrée, et peut être servie au repas. Une étoile encore pour le rosé, né de la récolte 2000. Issu uniquement de pinot meunier, il affiche une complexité plus grande qu'on aurait pu le supposer. Est-ce dû au passage du vin en fût? Palette aromatique entre la mûre, les épices et la torréfaction, bouche harmonieuse: un rosé gourmand. (RM)

C'est à Châtillon-sur-Marne que naquit celui qui devint le Pape Urbain II (1088-1099) qui prêcha la première croisade avec Pierre l'Ermite. Sa statue domine la vallée de la Marne. C'est là que Daniel Fournaise exploite ses 3ha de vignes. Son 97, un millésime rare et difficile, naît d'autant de pinot noir que de chardonnay; il est fin, élégant et persistant. Son brut sans année, que l'on doit aux trois cépages champenois vendangés en 1997 et 1998, se montre brioché, rond et puissant; il obtient une citation. (RM)

Daniel Fournaise exploite un vignoble de 3ha à Châtillon-sur-Marne. Mi-noir mi-blanc, son 95 offre une bouche miellée d'un bel équilibre. Il a atteint son apogée. Une étoile encore pour le rosé né des récoltes de 1997 et 1998, qui doit tout au pinot meunier. De structure imposante, avec un dosage perceptible, il privilégie la puissance: un rosé de repas. (RM)

Daniel Fournaise exploite un vignoble à Châtillon-sur-Marne; il exporte la moitié de sa production en Allemagne. Son 95 mi-noir, mi-blanc présente un nez frais, où l'on trouve des touches mentholées et des notes de fougère à côté du pain grillé, alors qu'en bouche se développent des saveurs de fruits confits, de pamplemousse et de kiwi. Quelques dégustateurs sont sensibles à son dosage. Deux autres champagnes ont été cités, le brut rosé, un rosé de noirs (pinot meunier) au fruité nerveux, et la cuvée Prestige, issue des trois cépages à parts égales, récoltés en 1994, proche du 95. (RM)