Guitton-Michel

Reprise du domaine Maurice Michel à Chablis. Michel Guitton a planté pour sa part 5 ha de chablis dans les années 1980, ainsi qu'un peu de petit-chablis dont c'est la première récolte. Particulier, riche au nez et très mûr en bouche, c'est un 2005 de grande ampleur et sur écran géant. Nos dégustateurs sont partagés entre l'enthousiasme et une sympathie mêlée de surprise. Un style.

Reprise du domaine Maurice Michel, beau-père du viticulteur (7 ha, dont ces 16 a en Clos). Un vin fait à l'ancienne et à son niveau de grand cru. Pain grillé, amande (six mois en fût) sous une teinte classique, il se tourne ensuite du côté de la pêche blanche, des fruits secs. Tout au long de la bouche, on sent l'élan se prendre et le vin atteindre une bonne vitesse de croisière. Vif au début, minéral sur la fin, il dose ses effets et participe à la finale des coups de coeur soumis au grand jury.

Vigne provenant de Maurice Michel, ancien viticulteur à Chablis. Cousu d'or, ce 2003 est presque issu de vendanges tardives: le 10 septembre. Sa densité, son intensité, sa petite pointe de chaleur traduisent la nature du millésime. La légère vivacité et le boisé fondu sont réussis.

Si l'on élisait une Miss Chablis, cette bouteille pourrait à coup sûr figurer sur le podium. A tout le moins comme demoiselle d'honneur! Car sa robe est dorée comme celle d'une princesse et son parfum en envoûterait plus d'un... L'impression est généreuse, fruitée, un peu vanillée sans doute: sa beauté lui suffirait amplement. Vin de plaisir à déguster séance tenante.

Exposé plein sud, cette vigne vient du beau-père Maurice Michel. Heureuse corbeille de noces! Soit 16 a, ce qui fait du domaine Guitton-Michel le plus petit propriétaire de grand cru. Et c'est du nectar! Or léger, nez distingué (un rien citron), un vin merveilleusement réussi, misant sur l'intelligence discrète plus que sur le tape-à-l'oeil. Beaucoup de caractère dans le minéral rigoureux mais constamment aimable. Suivez le conseil de Buffon: Le génie est une longue patience. A oublier trois à quatre ans en cave.

L'or soutenu précède les parfums de fleur et de miel, la bouche emplie de gras, sans doute vanillée mais bien fondue et capable de s'exprimer par elle-même. Un rien de surmaturité. A déboucher maintenant.

Vigne, nous assure-t-on, plantée par le grand-père Michel en 1922... Voici un chablis porté par les anges. Jaune soutenu, il est particulièrement parfumé (notes de coing, de fruits très mûrs), ferme, et illustre une vinification habile sur de bonnes bases de départ. La cuvée principale, chablis 2000 (5 à 8€), obtient une citation pour son nez flatteur de miel et de cire.

Ces 16ares plantés en 1967 donnent un grand cru d'un aspect impeccable. Son bouquet a besoin d'aération pour s'ouvrir (pain d'épice, miel, agrumes), puis l'impression boisée s'efface pour laisser place à une fraîcheur qui procure d'heureuses satisfactions. Complexe à souhait, la bouche signe une vinification bien menée.

Le domaine s'appelle Guitton-Michel parce que — en épousant M. Guitton — Mlle Michel apportait dans la corbeille de noces le Domaine Maurice Michel de Chablis. Cette pratique bourguignonne facilite le travail des généalogistes! Voici un joli Beauroy, dont les arômes expriment une suave maturité. La couleur est soutenue. Léger dans son approche en bouche, il n'en est pas moins persistant. Sa vivacité est caractéristique. Plus étonnant, le Montmains 2000 où le léger boisé se marie à un raisin apparemment très mûr (cire d'abeille) qui fait penser à du botrytis. Totalement atypique, mais de belle facture.

La superficie la plus importante parmi tous les climats du grand cru: Les Clos est aussi le plus fédérateur d'entre eux. Un jaune or très limpide, un nez de sous-bois; l'acidité vient bien à propos étayer la concentration du fruit. Le boisé discret accompagne un vin fin, bien élevé.