Domaine des Pierrines

Fin, dynamique, centré sur le citron vert, le nez ouvre sur un palais cossu, large, de très bonne allonge, ponctué en finale d'une petite amertume qui s'effacera à table. Harmonieux, plein et prêt à boire, il accompagnera volontiers poissons au four et viandes blanches marinées au citron, ou, pour un air de... dolce vita, des liguine alle vongole.

Une cuvaison d'une semaine en grappes entières pour ce gamay qui fleure bon les petits fruits rouges et noirs mûrs, avec une note d'évolution sur les fruits séchés. Large et fraîche, l'attaque ouvre sur un palais cossu, à point, étayé de tanins mûrs à la petite astringence revigorante. Un jury surpris mais conquis.

Au nez intense d'agrumes mûrs répond une bouche soyeuse et généreuse, en parfaite cohérence. Une tarte aux fruits conviendra bien à ce profil de sauvignon.

Des reflets verts sur fond jaune pâle, des fleurs et du miel pour arômes, un juste équilibre douceur-vivacité en bouche. Un vrai brut, somme toute.

Cet élégant 2017 est issu d'un assemblage complexe de gamay, de grolleau, de pinot noir, de cabernet franc et de pineau d'Aunis. Au nez, il convoque les fruits rouges et les épices. En bouche, il conjugue finesse, rondeur et fraîcheur dans un bel équilibre.

Une robe intense, tirant sur le noir, et un nez de fruits rouges et noirs. Dès l'attaque, ce vin montre une belle puissance et déploie un fruité concentré, soutenu par des tanins encore un peu bruts, qui assureront à cette bouteille une bonne tenue dans le temps.

Un assemblage gamay (40%), grolleau, cabernet et pineau d'Aunis. La robe est élégante, saumonée aux reflets cuivrés. Le nez se montre plutôt réservé mais élégant: acacia, pêche blanche, bonbon anglais. En bouche, du fruit, de la rondeur, du gras, une fine acidité en soutien, bref de l'équilibre.

Cette cuvée propose un joli cocktail de cépages tourangeaux -cabernet franc, grolleau, gamay et pineau d'Aunis- à l'origine de belles sensations. Bouquet puissamment fruité, bouche équilibrée, à la fois fraîche, soyeuse et ronde, elle aussi bien fruitée, ce jusqu'à la finale, longue et intense.

Ce 2012 s'ouvre au nez sur les fruits noirs (cassis, mûre) agrémentés d'épices. Le palais dévoile des tanins soyeux accompagnés par un fruité agréable, rehaussé par des notes mentholées en finale.

Ce domaine situé sur la première côte du val de Cher bénéficie d'un beau terroir argilo-perrucheux sur lequel le malbec (cot) se sent à son aise. Ce 2011 annonce sa richesse par une robe tirant sur le noir et par un bouquet concentré de framboise et de fraise mêlé de réglisse. Les fruits rouges se retrouvent en bouche, enrobant des tanins encore bien présents qui invitent à découvrir cette bouteille dans deux ou trois ans, sur un civet de marcassin.

Désormais conduit par Fabrice Delaunay et sa mère Pierrette – qui a pris la suite de Daniel après son départ à la retraite –, le domaine présente un blanc sec qui pourra être proposé aussi bien à l'apéritif qu'au repas. Sa robe or pâle aux reflets verts est plaisante, tandis que montent des senteurs de pamplemousse et de mandarine fraîche. Le palais, sur le fruit et la vivacité également, est bien équilibré avec une petite amertume en finale, gage de conservation.

En Touraine, les sols argileux à la forte charge en silex et en sables éoliens permettent un excellent drainage dans les coteaux et favorisent la production de vins longs en bouche. Vous retrouverez toute la richesse de ce terroir dans ce 100 % cot au nez de fruits noirs agrémenté d'épices. À l'unisson, la bouche, ample et ronde, s'étire longuement sur des tanins encore présents. Un vin très agréable, puissant, qui pourra être attendu deux ou trois ans pour accompagner un jambon cru.

Le père, Daniel, et le fils, Fabrice, sont associés depuis maintenant six ans sur ce domaine de 18 ha. Ils présentent un assemblage mi-chardonnay mi-chenin qui dispose de plusieurs atouts comme la finesse remarquée de ses bulles et son nez délicat de pomme. La bouche se montre gourmande, et la finale fraîche laisse le fruit persister longuement. Élégante, cette bouteille accompagnera habilement un apéritif. Pour le repas, on ouvrira la cuvée cabernet 2008, un rouge cité pour son équilibre et ses intenses parfums de fruits rouges.

Le père et le fils Delaunay se sont associés en GAEC en 2004. Leur rosé moitié grolleau, moitié pineau d'Aunis attire l'œil par sa robe saumon aux reflets argentés. Il séduit ensuite par ses parfums intenses de fraise et par sa finesse en bouche. La longue finale conclut sur une vivacité bienvenue. Par ailleurs, le sauvignon 2008 est cité pour sa fraîcheur aux accents acidulés.

Installé en 1974 sur la rive gauche du Cher, en amont de Chenonceaux, Daniel Delaunay exploite 18 ha. Son sauvignon montre peu de couleur, mais affiche un nez puissant et frais de bourgeon de cassis, avec une note minérale. En bouche, l'aubépine s'invite avec le chèvrefeuille, dans une attaque souple; on retrouve les arômes du nez, sur un fond végétal, tandis que la finale est marquée par une touche d'amertume. Une bouteille qui s'accordera avec les crustacés. Également cité, le gamay 2006 a la couleur et le goût de la cerise, avec une note acidulée de groseille. Il maintient l'équilibre entre la rondeur et la fraîcheur et sera servi dès maintenant.

Si vous souhaitez découvrir l'attrait de la Sologne viticole, dégustez ce gamay bien représentatif de cette vallée du Cher. Dans une robe claire à reflets pelure d'oignon, le vin exhale des arômes de groseille, puis livre une bouche fraîche, avec des notes de cerise en finale. A boire dans l'année en accompagnement de tartines de rillettes de Tours.

A l'époque gallo-romaine, un village de potiers était implanté sur le site de Pouillé. Aujourd'hui, des vignerons y ont élu domicile, tel Daniel Delaunay. Issu des sols de perruche, très répandus en Touraine, son sauvignon au nez discret reflète bien le millésime 2001. Le fruité des agrumes, présent jusqu'à la finale, est un régal. Le cabernet 2000 a été cité par le jury pour son expressivité et sa bonne longueur.

Dominant le Cher en rive gauche, La Tesnière est le hameau le plus viticole de Pouillé. On y découvrira cette propriété familiale qui a réussi dans le millésime 98 un remarquable touraine rouge carmin. L'attaque veloutée introduit une bouche ample et fruitée (cassis, framboise), dont le prolongement est assuré par des tanins subtils. Harmonieux et typé, ce vin possède un grand potentiel. Le touraine blanc 99 est agréable.