Jacques Pons

Le domaine de Jacques Pons étend ses 37 ha de vignoble à cheval sur les schistes et sur d'anciens fonds marins, riches en fossiles. Issu des schistes de Faugères, ce rosé marie la syrah majoritaire au grenache et au mourvèdre. Sous une robe brillante, il livre des arômes de fruits frais ponctués d'une note minérale. La bouche gourmande et charnue montre une bonne fraîcheur. Un rosé à consommer entre amis avec de la charcuterie du pays!

Jacques Pons, installé à Autignac en 1972, a patiemment défriché la garrigue et progressivement constitué son vignoble qui compte aujourd'hui 43 ha. Cuvée originale que ce 2005 au nez de fruits rouges très mûrs et dont la bouche ronde ne laisse aucune trace des tanins tant ils sont soyeux. Il ne manque que l'entrecôte grillée pour assurer un moment simple de convivialité.

Deux étoiles dans l'édition 2005 pour ce même vin: Jacques Pons aurait-il trouvé la formule magique pour élaborer de bons rosés? Une couleur saumonée, un nez complexe, toasté, à la fois sur les fleurs blanches et les fruits exotiques, une bouche fraîche, pleine et persistante: ce faugères séduira plus d'un amateur. Débouchez-le par une chaude nuit d'été pour accompagner des gambas braisées.

Dans les années 1970, Jacques Pons échangeait ses bonnes vignes de la plaine contre de maigres vignes de coteau reconnues en AOC faugères dix ans plus tard. C'est dire si cet ardent défenseur de l'appellation a de la suite dans les idées. Son vin, aux notes de garrigue et de laurier, dévoile en bouche rondeur et fraîcheur. Une touche d'épices douces participe à la persistance aromatique: très faugères. Retenu également avec une étoile, le rosé 2003 (5 à 8 €), essentiellement sur le fruit. Encore une fois, du travail bien fait!

La famille Pons fait partie depuis trente ans des valeurs sûres de cette AOC. Son vaste domaine (45ha) est implanté sur un terroir de schistes pour moitié et de sols argilo-calcaires avec fossiles marins. Ce rosé est lumineux, d'une couleur soutenue. Il est fringant et élégant sur des arômes de fruits rouges. Charnu à l'attaque, il se montre ample et rafraîchissant grâce à ses flaveurs fruitées qui persistent longuement.

Le "fraïsse", en occitan, désigne le "frêne" qui peuplait autrefois les coteaux aujourd'hui défrichés. Ce domaine de 45ha, installé sur un beau terroir de schistes, a élaboré cette cuvée qui se distingue par son équilibre et sa rondeur. Les arômes de pierre à fusil sont accompagnés de notes de framboise et de griotte. Un vin plaisant, agréable et gourmand qui peut attendre deux à trois ans.

Des vignes de vingt ans et douze mois d'élevage pour cette cuvée qui offre un nez typique de schiste (pierre à fusil, notes empyreumatiques). L'équilibre et l'harmonie générale semblent très intéressants. Ce vin, déjà agréable, affiche du caractère et une belle matière qui devrait s'affiner dans les années à venir.

Autignac sur schistes, dans le Faugérois, sur les contreforts de l'extrême sud du Massif central, en Languedoc. M. et Mme Pons, aimant la belle ouvrage, nous divulguent chaque année le secret de la vinification de leurs fameux rosés. La couleur est pâle et brillante, le nez s'impose, intense et raffiné, fruits rouges et fleurs blanches, un peu fumé. Le palais s'emplit de rondeur, de gras et d'harmonie.