Fabrice Gasnier

une robe paille dorée, un nez de fruits mûrs (prune, abricot), d'amande et d'agrumes; en bouche, une attaque vive, vite tempérée par la saveur sucrée de la liqueur, et un fruit qui revient en force et confère un caractère gourmand à ce vin.

Un domaine de 23 ha implanté sur les terrasses graveleuses de la Vienne. En cours de certification en agriculture biologique, Fabrice Gasnier pense qu'en se rapprochant au maximum de la nature, la variabilité des millésimes sera plus grande. Cette Cuvée à l'ancienne a enthousiasmé le jury. La pointe boisée et la note de pain grillé sont loin de couvrir les arômes de fruits mûrs et de violette qui percent au travers de la robe intense. Les tanins élégants s'entourent d'une matière riche, laissant libre cours à une finale soyeuse et persistante. Une longue carrière est promise à ce vin. La cuvée Vieilles Vignes 2005 rouge, élevée sous bois, est citée.

La cuvée résulte d'un assemblage de cabernet franc et de cabernet-sauvignon (10 %). Elle a connu un passage rapide en fût neuf, puis un élevage de quatorze mois avant d'être mise en bouteilles sans filtration. Ce mode d'élaboration se traduit dans le vin par un côté évolué et une empreinte boisée. La finale longue laisse apparaître un brin de fraîcheur. Ce vin n'échappera pas à une petite garde.

Ici, les rangs sont labourés, la taille raccourcie, les traitements limités, la vendange éclaircie et c'est un vieux pressoir vertical qui trône encore dans la cave. On cherche un vin d'expression classique, très bretonnant, prêt à boire mais pouvant patienter aussi. Dans ce 2002 l'attaque souple est vite relayée par de l'onctuosité. Les tanins trouvent leur place dans un équilibre réussi. C'est un boeuf bourguignon qu'il lui faut... La cuvée Fabrice Gasnier 2002 rouge (8 à 11 €), au boisé dominant, obtient la même note.

Des soins de tous les instants ont été prodigués à la vigne et au chai. Ils ont commencé dès l'été avec l'éclaircissage pour limiter les rendements et l'effeuillage pour un meilleur ensoleillement des grains. Ils se sont poursuivis lors des vendanges avec le tri des grappes et le contrôle sévère des fermentations; ils se sont achevés au moment de l'élevage, opéré en fût de chêne pendant une année. Cette cuvée, particulièrement marquée par le cabernet dans ses arômes de poivron, laisse apparaître un boisé léger. D'attaque soyeuse, elle gagne en ampleur, soutenue par du gras. Les tanins se manifestent en finale comme pour annoncer son bon potentiel. Le classique chinon rouge 2001 de Fabrice Gasnier est cité pour ses qualités de légèreté et d'équilibre.

Fabrice Gasnier propose deux cuvées très différentes par leur élevage. Celle-ci a été élevée un an sous bois neuf ou en fût d'un vin. Le nez puissant révèle un beau boisé sur fond de fruits rouges mûrs. La bouche ample présente un bel équilibre entre la matière et les tanins, le bois respectant le terroir. La finale est agrémentée de notes de vanille et de cuit. La cuvée Vieilles vignes 2000 (5 à 8€), élaborée de façon plus traditionnelle (huit mois sous bois), obtient la même note. Représentative de l'appellation, elle est destinée à la garde.

Fabrice Gasnier est le représentant de la quatrième génération de vignerons qui se succèdent sur ce domaine. De nombreux investissements ont été réalisés. Le dernier en date est un système de lutte contre les gelées par aspersion. Le premier nez de ce chinon évoque le poivron, le deuxième les fruits rouges confits et le troisième le bois. En bouche, la rondeur exceptionnelle tempère cet aspect boisé assez marqué, tandis que la finale souple et fondue laisse l'impression d'une heureuse harmonie. Une bouteille à ouvrir dès maintenant.