Le Gravillas

Le grenache et la syrah complices dans ce rouge élégant, non dénué de complexité, au nez infusé de rose, de groseille et d'écorce d'orange confite. Saupoudrés d'épices, ces arômes montent en puissance dans un palais caressant et énergique à la fois, appuyé sur des tanins bien assouplis et sur une finale aux accents de plantes aromatiques qui attisent un peu plus encore sa gourmandise.

Il ne cache pas son passage en fût, ce Sablet au caractère boisé, auquel s'ajoutent d'attrayantes notes d'agrumes et de cire. Fine, douce et soyeuse, enveloppée de saveurs d'épices douces, la bouche trouve son équilibre grâce à une finale tonique pleine de vivacité. Un blanc à réserver à la table, avec des beignets de fleurs de courgette par exemple.

Paré d'une robe d'un beau rubis brillant, ce Sablet offre des arômes épanouis qui hésitent entre fruits rouges mûrs et épices. Ils font le charme d'une bouche de bon volume, solide, appuyée sur des tanins fermes mais bien extraits qui laissent respirer le fruit dans une finale plutôt tonique. Classique et complet, à boire ou à laisser respirer en cave quelque temps.

un vin apprécié pour son nez évoquant la mûre et la garrigue, et pour sa bouche persistante sur le fruit, souple et ronde.

Le nez de fruits rouges et d'épices est agréable. Lui fait écho une bouche ronde, aux tanins enrobés, qui ajoute des notes de fruits noirs et de réglisse. Un gigondas harmonieux.

Cette coopérative fondée en 1935 propose un Plan de Dieu à forte dominante de grenache (80%), avec la syrah en appoint, qui délivre des parfums généreux de fruits noirs mûrs agrémentés d'une touche végétale. On retrouve ces sensations dans une bouche ronde, de bonne concentration, aux tanins fondus. À boire dès l'automne.

Grenache, syrah et mourvèdre composent ici un vin rubis soutenu, au nez méridional de fruits rouges (cerise) et de garrigue. Les fruits macérés s'invitent en bouche, accompagnés de tanins soyeux et fondus. Le Séguret 2010 rouge (93 100 b.), dans un style proche, est également cité. Deux villages qui feront de bons compagnons pour des tomates et des courgettes farcies.

Créée en 1935 et vinifiant aujourd'hui pas moins de 520 ha, la coopérative de Gravillas est l'une des plus anciennes caves du département. Elle présente la dernière-née de ses cuvées: un Plan de Dieu sombre nuancé de violet qui exhale de puissants parfums de fruits rouges. Les arômes fruités se retrouvent dans une bouche longue et riche construite sur des tanins complexes. Un vin d'avenir à déguster dans quatre à cinq ans.

Depuis 1935 proclame avec fierté l'étiquette de la cave coopérative. Le vignoble coule en douces cascades autour des villages de Sablet et de Séguret et s'en va s'étendre sur les terrasses du Plan de Dieu. La fraise et la framboise donnent une tonalité fraîche à ce vin vif à l'attaque, équilibré et assez long. Il s'accordera dès maintenant et pendant un an ou deux à toute la cuisine des copains et des bons moments partagés.

La Cave des vignerons de Sablet, village provençal aux rues concentriques, a fêté en 2005 ses soixante-dix ans. Sa devise? Le respect du raisin et du terroir. Le côtes-du-rhône rouge et le rosé 2004 de la coopérative sont tous les deux cités par le jury. Frais et gouleyants, ils pourront être consommés à l'apéritif et sur des repas légers.

Sablet est un agréable village méridional où il fait bon flâner parmi les ruelles étroites, à la découverte de l'église du XII e s. ou de la cave de Gravillas pour y déguster cette cuvée, prête à boire. Au nez, fruits noirs, bien mûrs. En bouche, les tanins sont généreux et fondus, accompagnés de notes franches de réglisse et de poivre. Belle finale.

La vigne et le vin sont, depuis toujours, indissociables de Sablet: déjà Pline l'Ancien vantait les vertus des vins issus de ces terroirs. Pour survivre aux grandes crises viticoles, en 1935, les vignerons du village décident de créer une cave. Aujourd'hui celle-ci présente une cuvée, puissante et rustique, à la robe rubis, au nez de confiture, de réglisse et de fruits cuits. A garder de deux à trois ans en cave.

La Cave Le Gravillas fêtera cette année ses soixante-cinq ans. Située dans le magnifique village de Sablet, elle vinifie aujourd'hui 555ha de vignes. Deux fois une étoile pour la cuvée-titre: un blanc 99, velouté et charnu, prêt à dialoguer avec un loup grillé au fenouil, et ce vin rouge très bien structuré. Il ne demande qu'à évoluer. Auréolée d'anneaux violacés, sa robe en dit long sur ses qualités organoleptiques. Le nez est riche de senteurs de fruits rouges que l'on retrouve en bouche où règne une harmonie très plaisante.