XAVIER DUVAT ET FILS

Tête de cuvée Prestige 2006

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Établie à Fèrebrianges, entre Côte des Blancs et Sézannais, cette famille de récoltants cultive 10 ha de vignes. Depuis 1978, Xavier Duvat élabore les champagnes de la propriété. Celui-ci provient de la récolte des meilleures parcelles du domaine. Le chardonnay, très majoritaire (70 %), est associé au pinot noir. La fermentation alcoolique est effectuée en fût de chêne. Ce millésime a charmé les dégustateurs par son nez intense et complexe mêlant ananas, beurre, fruits secs et quelques touches vanillées. Le palais, d’un rare équilibre, conjugue fraîcheur, rondeur et finesse. La longue finale laisse l’impression d’une réelle harmonie. Cette remarquable bouteille pourra être débouchée dès l’apéritif, mais elle s’accordera idéalement avec des produits de la mer délicats, tels que des gambas ou des saint-jacques. (RM)

Détail du vin Xavier duvat et fils

Garde :

-

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extra-brut

Se dit d’un champagne très vif, dont la teneur en sucres est inférieure à 6 g/l. (Voir dosage.)