TH. FOURNIER

Installés en 1983, Murielle et Thierry Fournier exploitent dans la vallée de la Marne un vignoble qu’ils ont porté au fil des ans à 11,5 ha. L’assemblage de leur Cuvée spéciale – 50 % de chardonnay et les deux pinots à parts égales, des récoltes 2005 et 2004 – donne à ce champagne une complexité intéressante. Le nez décline une palette de notes florales, briochées et toastées, tandis que le palais, ample, gourmand et équilibré, prend des accents d’agrumes confits assortis de touches épicées. Un champagne de caractère qui conviendra aussi bien à l’apéritif qu’au repas. On suggère un feuilleté aux écrevisses. (RM)

Etablis dans la vallée de la Marne, Thierry et Murielle Fournier ont accru la superficie de leur domaine et disposent aujourd'hui de 11,5 ha de vignes. Depuis 1983, ils assurent la production et la commercialisation de leur champagne. Issu de la vendange 2005, leur blanc de blancs a enchanté les dégustateurs. Au nez, il marie harmonieusement des arômes empyreumatiques (fruits secs grillés), des nuances briochées et des fruits confits. Empreint de suavité, il procure un merveilleux moment de dégustation. Sa belle évolution et sa complexité en font une bouteille tout indiquée pour des bouchées à la reine. Né de la récolte 2006, le brut Réserve (11 à 15 €) est un blanc de noirs issu à 90 % de meunier. S'il n'est pas très long, son fruité et sa rondeur lui valent une citation. (RM)

Après des études de viticulture et d'oenologie, Thierry Fournier reprend en 1983 l'exploitation de ses grands-parents. Il porte le vignoble de 4 ha à 10 ha, répartis sur quatre communes de la vallée de la Marne. Née d'un vin de base 2003, sa Cuvée spéciale se partage équitablement entre raisins blancs et raisins noirs (pinot noir et meunier étant à égalité). Les dégustateurs louent sa palette aromatique dominée par le pain d'épice et les fruits confits, son palais franc à l'attaque, gras, fin et persistant. Ce champagne pourra accompagner du foie gras. Le blanc de blancs Prestige, de la vendange 2004, obtient une étoile pour son joli nez mariant nuances toastées, briochées et pâte d'amande, et pour sa bouche ample. Une étoile encore distingue le brut Réserve (11 à 15 €), qui marie 80 % de noirs (dont 50 % de chardonnay) et 20 % de blancs des années 2005 et 2004. Une bouteille saluée pour son équilibre et sa rondeur. (RM)

En 1983, après ses études au lycée viticole d'Avize, Thierry Fournier a repris le vignoble de 4 ha créé par ses grands-parents. Il l'a porté à 10 ha répartis dans quatre communes de la vallée de la Marne. Provenant des vendanges de 1999 et de 2000, sa Cuvée de réserve privilégie les raisins noirs (pinot meunier 50 %, pinot noir 20 %). Souple à l'attaque, ample, généreuse et longue, elle développe des arômes affirmés de fruits rouges. La cuvée Prestige (15 à 23 €), née des années 1998 et 1999, apparaît à son apogée. Mi-blancs mi-noirs (meunier), elle exprime des nuances torréfiées (cacahuète et pain grillés) qui se prolongent dans une bouche fraîche et équilibrée: une étoile. (RM)

Le chardonnay, assez rare dans ce secteur, fournit la cuvée Prestige de la propriété. Cette version se signale par des arômes évolués de pain grillé, de torréfaction et par une bouche vive et acidulée, qui s'accordera avec des viandes blanches ou des poissons en sauce.

Complété par le pinot noir et le chardonnay, le meunier compose à 80% cette cuvée au nez d'une grande finesse, sur les fruits secs et la praline. Dès l'attaque, cette délicatesse se confirme: un champagne très équilibré, au dosage invisible. Pour l'apéritif comme pour la table.

Thierry et Murielle Fournier sont établis à Festigny, sur la rive gauche de la Marne depuis 1983. Entre-temps, la surface de leur vignoble a presque triplé (près de 11,5ha aujourd'hui). Cépage dominant dans la vallée de la Marne, le meunier représente 85% de l'assemblage de ce brut Réserve, complété de 10% de chardonnay et d'un soupçon de pinot noir. De couleur or jaune, ce champagne délivre des arômes de pain grillé et de cuir agrémentés de touches de beurre et de fruits confiturés. Puissant et étoffé, il conviendra pour le repas. (RM)

Thierry Fournier s'est installé en 1983 avec Murielle sur l'exploitation familiale, qu'il a agrandie au fil des ans, portant sa surface de 4 à 12 ha. Le couple a développé dans le même temps la commercialisation de toute une gamme de champagnes, dont cette cuvée Prestige, un blanc de blancs de la récolte 2008. Le nez intense déploie des notes beurrées, des nuances de fruits confits et de fruits secs comme la noisette, arômes qui se confirment au palais. Franc et bien dosé, ce champagne a suffisamment d'étoffe et de longueur pour accompagner un poisson en sauce ou un poulet aux morilles. (RM)

En 1983, Thierry Fournier reprend le vignoble de 4 ha de Festigny créé par ses grands-parents. Depuis, il l'a porté à 10,5 ha par des achats dans quatre communes de la vallée de la Marne. La Cuvée spéciale (80 % de chardonnay) assemble des vins de 1996 à 1999. Elle est empyreumatique, épicée, longue et complexe. En revanche, la Cuvée de réserve (11 à 15 €) est principalement issue de cépages noirs (70 % dont 50 % de pinot meunier); ses arômes briochés et sa bouche grasse lui valent d'être citée. (RM)

Installés en 1983, Thierry et Murielle Fournier ont plus que doublé la superficie de leur domaine. Les 11,5 ha du vignoble se répartissent sur le territoire de quatre communes de la vallée de la Marne. Les récoltes 2005 et 2004 sont mises à contribution dans ce blanc de blancs qui devra être aéré quelques minutes pour livrer tous ses charmes. On découvrira alors un nez agréable aux nuances de fruits confits, de miel et d’amande. Cette bouteille pourra accompagner un dessert pas trop sucré. Issu des années 2006 et 2005, le brut Réserve (11 à 15 €) mise sur les noirs (80 %, dont 50 % de meunier). Il est également cité pour ses arômes plaisants de fruits au sirop et pour sa longueur. (RM)

Thierry Fournier a, depuis 1983, étendu son vignoble (8,7ha) sur quatre communes de la vallée de la Marne. Les trois cépages champenois collaborent également à ce demi-sec brioché, citronné, qui a le mérite de n'être pas trop sucré. Une belle effervescence participe à son charme. (RM)

Thierry Fournier a repris en 1983 l'exploitation familiale, sise à Festigny, sur la rive gauche de la Marne. Son Réserve est né pour les trois quarts de raisins noirs (dont un quart de pinot noir) récoltés en 1997 et 1998. La palette aromatique mêle l'abricot et les fruits secs. Un champagne équilibré en dépit de sa jeunesse. (RM)