TAITTINGER

Un rosé qui affiche sa couleur: sa robe rose soutenu est animée de reflets rouges et de bulles persistantes. Cette teinte lui vient du pinot noir (50%) issu de la Montagne de Reims et des Riceys, et en particulier des 15% vinifiés en rouge; meunier (20%) et chardonnay (30%) complètent l'assemblage. Le vin rouge contribue aussi à l'intensité du nez tout en petits fruits, qui gagne complexité à l'aération. La bouche allie ampleur et rondeur gourmande à une fraîcheur acidulée qui porte loin la finale et lègue une rare finesse.

Etablie aujourd'hui dans les caves de l'abbaye Saint-Nicaise, fondée au XIII e s., la maison Taittinger est un groupe puissant qui possède 270ha de vignes en propre en Champagne. Implantée aux Etats-Unis depuis 1987, avec le domaine Carneros (70ha en appellations contrôlées américaines Sonoma et Napa Valley), l'entreprise demeure familiale. Cette Réserve est le cheval de bataille de la marque. Les trois cépages y collaborent (20% de pinot meunier, 40% de pinot noir et autant de chardonnay). L'assemblage comporte une majorité de vins de 1999 complétés par ceux de 1997 et 1998. L'or de la robe séduit d'emblée. Le nez se révèle complexe, minéral, épicé, empyreumatique. La bouche est charnue, gourmande, longue. Egalement remarquable, la cuvée spéciale des Comtes de Champagne blanc de blancs 95 (+ de 76€), le grand champagne de la maison, lui aussi complexe, élégant et fin, inspire à un dégustateur une expression savoureuse: Sort de l'ordinaire. Quant au millésime 98 (30 à 38€), il obtient une étoile. (NM)

Ce brut millésimé naît d'une année chaotique, perturbée par des gelées printanières, des pluies abondantes en juillet et par des épisodes caniculaires en août, sauvée par un mois de septembre plus serein aux nuits fraîches. Composé de chardonnays et de pinots noir de haute origine (grands crus pour 70% et 1ers crus) assemblés à parts égales, c'est un champagne patiné, onctueux et gourmand, qui séduit par sa palette aromatique complexe: fruits jaunes compotés, mirabelle en tête, noisette grillée, cire et vanille.

Composé de 30% de chardonnay et de 70% de pinot noir, il tire de l'apport de 15% de vin rouge de la Montagne de Reims et des Riceys une couleur plutôt soutenue à reflets tuilés, des arômes intenses de fruits rouges compotés et une bouche structurée, dense, de belle longueur, à la fois riche et fraîche.

«grands crus» au pluriel, car il s'agit d'un assemblage de chardonnay et de pinot noir à parts égales. Or nacré, un brut plein d'atouts: un nez intense de fleurs, de mandarine et d'épices, une bouche fraîche en attaque, ample et longue.

Après avoir appartenu pendant une courte période à un fonds de pension américain, l'affaire, dont les lointaines origines remontent au XVIII e s., est revenue à Pierre-Emmanuel Taittinger. Cette importante maison dispose de 290 ha de vignes et complète son approvisionnement par des achats de raisins. Ce Prestige rosé affiche une robe saumonée, respire les fruits rouges et se montre frais, intense et harmonieux en bouche: un vin en tenue de soirée. Un mariage classique de pinot (60 %) et de chardonnay (40 %) est à l'origine du brut Réserve sans année (30 à 38 €), un champagne classique, puissant et chaleureux, cité par le jury. (NM)

Les lointaines origines de cette maison rémoise remontent en 1734, lorsque Jacques Fourneaux fonda sa société. Les Taittinger en ont pris le contrôle entre les deux guerres. Un an après son rachat en 2005 par un fonds de pension américain, l'affaire est revenue à la famille, sans changement de cadres ni de personnel. Elle est désormais dirigée par Pierre-Emmanuel Taittinger. La cuvée Prélude est bien nommée, car c'est un agréable champagne d'apéritif, mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Son bouquet se partage entre les petits fruits rouges et la noisette. Elle est franche à l'attaque, structurée, judicieusement dosée, miellée en finale. Mi-blancs mi-noirs lui aussi, le brut 2000 est un champagne gourmand, au nez floral et fruité, nerveux au palais. Il est cité. (NM)

Taittinger trouve son origine dans la maison fondée en 1734 par Jacques Fourneaux, négociant en vins de Champagne. Elle fut reprise quelque deux siècles plus tard par la famille Taittinger qui est toujours aux commandes. Elle dispose d'un vaste vignoble en propre (260ha). Le pinot noir domine dans ce rosé Prestige: complété par le chardonnay, il représente 72% de l'assemblage (dont 13% vinifiés en rouge pour la couleur). De teinte saumonée, ce champagne est fruité, équilibré, vif et long. Le brut 96, mi-noir mi-blanc, obtient une citation pour son joli nez dominé par la fleur blanche et sa puissance vineuse. Encore très jeune, il pourra être gardé un ou deux ans en cave où il gagnera des étoiles. (NM)

composé de 40% de chardonnay, 35% de pinot noir et 25% de meunier de plus de 35 crus différents, le brut sans année de Taittinger reste trois ans en cave. Un champagne vif et minéral aux arômes de fruits mûrs et de miel.

un rosé d'assemblage mariant 70% de noirs (pinot noir 50%) et 30% de blancs. Il tire sa robe saumon aux nuances orangées de l'apport de 15% de vin rouge. À la fois puissant et vif, c'est un champagne tout en fruits rouges acidulés, légèrement épicé.

une cuvée née de pinot noirs et de chardonnay de noble origine, vieillie cinq ans en cave.

le brut sans année de Taittinger, issu des trois cépages champenois, comprend 40% de chardonnay. Pas moins de 35crus entrent dans son assemblage et il reste trois ans en cave. Simple et efficace: des agrumes, de la fraîcheur, de la longueur, bref, du potentiel.

Fondée en 1734 par Jacques Fourneaux, cette maison rémoise porte le nom de Taittinger depuis 1937. Elle est à la tête d'un vignoble de 250ha. Avec une régularité impressionnante, les dégustateurs citent tous les champagnes Taittinger. Le Prestige rosé pour son équilibre, le millésime 95 pour son évolution élégante (à boire maintenant) et enfin ce Réserve issu des trois cépages champenois. Fin, miellé, brioché, ce dernier est prêt. (NM)

Déjà élue coup de cœur l'an dernier, la cuvée haut de gamme de la maison renouvelle l'exploit avec une étoile supplémentaire. Ce superbe millésimé naît des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs (grands crus) et patiente plus de dix ans en cave. Si la robe jeune, or clair traversée d'un train de bulles fines, fait bonne impression, on loue surtout le nez, aux délicates nuances de pain grillé, de brioche, de beurre, de thym, de sarriette, de fruits confits et de vanille. Une gamme subtile et complexe que l'on retrouve dans une bouche remarquablement équilibrée entre acidité et ampleur, richesse et fraîcheur. Son harmonie et sa longueur laissent entrevoir une belle longévité.

Alexandre Fourneaux produisait des vins tranquilles à Rilly-la-Montagne. Son fils créa sa maison de négoce dès 1734. Deux siècles plus tard, Pierre Taittinger devint l'actionnaire principal de l'affaire, à laquelle il donna son nom. Pierre-Emmanuel Taittinger, son descendant, préside aujourd'hui la maison. La cuvée Comtes de Champagne tire son nom de l'hôtel classé Monument historique que possède la société. Du 1976 au 2004, ce blanc de blancs de prestige a obtenu quatorze coups de cœur au fil des éditions du Guide. Le millésime change, le style reste. Une collerette de fines bulles couronne la robe or pâle. Le nez, après aération, révèle toute la classe aromatique des grands chardonnays: des senteurs de fruits blancs (poire), d'agrumes et de torréfaction (grillé, vanille, bois noble…) se livrent avec intensité, mais sans lourdeur. Quant à la bouche, elle envoûte les dégustateurs, charmés par son équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur, par son toucher soyeux, sa droiture et sa finale éclatante. «Une cuvée précieuse, tout en délicatesse», conclut un membre du jury. Un de ces champagnes que l'on peut carafer pour lui permettre d'exprimer toute sa complexité. (NM)

"Pierre Taittinger devint en 1936 l'actionnaire principal de la maison Forest-Fourneaux, l'une des plus anciennes de Champagne (1734). Passée sous contrôle d'un fonds de pension américain en 2005, la société a été reprise un an plus tard par la famille Taittinger. Avant de s'installer sur la butte Saint-Nicaise, site historique, l'affaire avait son siège à l'hôtel des Comtes de Champagne, d'où le nom de sa cuvée Prestige. Lorsqu'il disait que ""le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde"", Hemingway devait penser à des bouteilles comme celle-ci. Dans le très joli millésime 2002, ce blanc de blancs, élevé pour partie (5 %) en fût neuf, s'approche de la perfection. La bulle est très fine, bien présente au-dessus d'une robe or pâle. Le nez, d'une grande finesse, marie la fleur d'acacia, les fruits compotés, la torréfaction à une touche minérale qui lui donne beaucoup d'élégance. Tout aussi flatteuse, la bouche apparaît structurée, ample, équilibrée par une attaque fraîche, des arômes citronnés et une note crayeuse. Sa longueur est celle d'un vin hors du commun. On le mariera aux poissons les plus nobles, un turbot par exemple. Le 2005 (30 à 50 €), mi-chardonnay mi-pinot noir, floral et beurré, équilibré et élégant, dévoile un bel apogée: deux étoiles. Cité, le brut Réserve (30 à 50 €), qui comprend davantage de pinot noir (60 %), marie notes d'agrumes et d'évolution. Vineux, il garde une plaisante fraîcheur. (NM)"

La maison présente cette année le nouveau millésime de sa cuvée de prestige. Comme à l'accoutumée, ce champagne or aux légers reflets verts est composé uniquement de chardonnay de la Côte des Blancs. Il reste également fidèle à son profil, brillant par sa finesse et son élégance. Au nez, des senteurs fraîches de menthol, de fruits exotiques et d'ananas, puis des notes vanillées, grillées et noisettées. Tout aussi harmonieux et subtil, le palais suit une ligne droite, tout en fraîcheur. En finale, les agrumes frais et confits s'allient à une touche fumée. Une rare richesse aromatique et une structure remarquable, qui laisse présager une belle garde.

Quinzième coup de coeur pour le porte-drapeau de la maison, qui fait appel à des chardonnays de haute extraction (grands crus de la Côte des Blancs) et s'affine au moins dix ans en cave. Un train de fines bulles fait ressortir la brillance de la robe or pâle aux reflets verts. Intense et complexe, le bouquet associe la brioche toastée aux agrumes confits, aux épices douces, aux fruits secs, à la truffe, au menthol et à une noble touche iodée. Cette complexité aromatique se retrouve dans une bouche généreuse et concentrée, qui conjugue souplesse et vivacité pour faire naître une sensation de fraîcheur enrobée. Un champagne enchanteur qui ne semble pas avoir encore atteint son apogée.

Il était beau il y a un an, il est éblouissant aujourd'hui. Cette ascension au sommet avait été annoncée par les dégustateurs du Guide Hachette 2000, elle est constatée par les dégustateurs du Guide 2001. Un blanc de blancs comme on les aime: la touche d'agrume est légèrement confite, la nuance vanillée et briochée se fond voluptueusement dans la suavité d'une bouche langoureusement nerveuse. Le paradoxe des grands vins. (NM)

Lancée en 1952, la cuvée de prestige de la maison doit tout au chardonnay. Des blancs de haute origine, issus de cinq grands crus de la Côte des Blancs: Chouilly, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger. Une petite partie (5%) des vins vieillissent en fût de chêne neuf. Précoce mais marquée par un été frisquet et humide, l'année 2007 s'est révélée finalement favorable au chardonnay, vendangé pour cette cuvée un 30août venteux et frais. Ce qui nous vaut ce superbe blanc de blancs qui fait d'emblée grande impression grâce à son nez intense, minéral et complexe, mêlant les fruits blancs compotés, les fruits secs et des notes de torréfaction aux accents de café. Une attaque tonique ouvre sur un palais très généreux, rond et biscuité, mais encore alerte. Proche du coup de cœur.