SECRET DE LUNÈS

Viognier 2015

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi
Le vigneron
Un des sept domaines des Jeanjean, le berceau, acquis dès 1936 par la famille. Conquis sur une vaste garrigue (1 000 ha) et planté sur un terroir d'argile à galets, le vignoble se déploie sur des reliefs doucement vallonnés, parallèles à la côte, et bénéficie de l'influence rafraîchissante de la mer. Les 50 ha de vignes sont conduits en bio certifié depuis 2013.

L'avis du Guide Hachette des Vins

La dégustation débute par un nez flatteur et complexe associant l'abricot, le zeste de clémentine et la pulpe d'orange. Elle se poursuit par une bouche ronde, soyeuse et charnue, relevée par une juste fraîcheur en finale qui lui donne un caractère pimpant et alerte.

Détail du vin Secret de lunès

Garde :

-

Production :

40 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Oc

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.