PIERRE CALLOT

Issue d'une vinification parcellaire, cette cuvée a été vinifiée en fût. Remarquablement équilibrée, de belle longueur, elle offre la vivacité d'un chardonnay faiblement dosé, sa minéralité iodée et ses arômes d'agrumes. L'élevage ajoute du gras et, au nez comme en bouche, un boisé vanillé délicat et bien fondu. De la personnalité.

Depuis 1955, les Callot élaborent leurs champagnes. Aujourd’hui, le fils cadet de Pierre Callot, Thierry, œnologue de formation, exploite 5 ha à Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Aussi les blancs de blancs occupent-ils une grande place dans l’offre de la propriété. Celui-ci a enchanté les dégustateurs. Avec ses nuances de noisette et de pain grillé, le nez traduit une belle évolution. Quant à la bouche, étonnante de fraîcheur pour un 1999, elle livre une matière bien structurée, franche et harmonieuse. Un millésime encore en forme que l’on pourra servir avec une viande blanche. Floral, équilibré et long, le blanc de blancs grand cru sans année (15 à 20 €) est cité. (RM)

La famille est attachée à la vigne depuis plus de deux siècles, mais c'est Pierre Callot qui a commercialisé les premières bouteilles en 1955. Depuis 1996, c'est son fils cadet qui conduit les 5 ha du domaine. La propriété est implantée dans la Côte des Blancs et le chardonnay compose la base de ses cuvées. Le Clos Jacquin est un blanc de blancs qui a connu le bois, issu d'un assemblage des récoltes 1999 à 1997. Il séduit d'emblée par ses parfums intenses d'agrumes confits, de mangue et de pêche jaune. Il fait montre d'une même distinction dans une bouche bien construite, ronde, judicieusement dosée. Le blanc de blancs Grande Réserve (15 à 23 €) obtient une étoile. C'est un champagne tout en finesse où se côtoient les agrumes et le pain grillé. Il est frais, équilibré, assez long. (RM)

Louis Callot est né en 1784 à Avize, mais ce n'est qu'en 1955 que Pierre Callot a lancé son champagne et en 1970 qu'il a racheté à Piper-Heidsieck les 6 ha qui constituent sa propriété. Les vins sélectionnés sont tous des blancs de blancs. Ce 1997 présente un nez puissant, complexe et confit. Ces impressions confites se conjuguent en bouche avec une belle fraîcheur. Deux autres champagnes élevés sous bois obtiennent chacun une étoile. Le grand cru non dosé (11 à 15 €) assemble l'année 2003 avec des vins de réserve. Minéral et beurré au nez, il est complexe, vif et riche au palais. Le Clos Jacquin grand cru (38 à 46 €) marie les années 1998 et 1997. Confit et torréfié, sur les fruits secs, il est puissant et charnu tout en semblant aérien. À essayer sur un canard à l'orange. (RM)

En 1995, Pierre Callot fonde sa marque et, quinze ans plus tard, il achète à Piper Heidsieck le domaine actuel en souvenir du premier vigneron de la famille: Louis Callot, né à Avize en 1784. Ce Clos Jacquin est né du mariage de deux belles années: 1995 et 1996. Les vins ont passé douze mois dans le bois. Les dégustateurs ne tarissent pas d'éloges: beurré, grillé subtil. Le mot le plus employé est "élégance". Le blanc de blancs Grande Réserve (15 à 23€), issu des récoltes 1993, 1994 et 1995, passe également sous bois. Il obtient une étoile. (RM)

Le terme «blanc de blancs» ne figurant pas sur l'étiquette, ce brut n'a pas été dégusté avec ses pairs issus du chardonnay. Cela n'a pas empêché les dégustateurs de reconnaître le cépage à travers un nez subtilement floral et un palais minéral et fin, aux arômes d'agrumes. Du potentiel.

OEnologue, Thierry Callot a repris l'exploitation familiale et la marque lancée par son père dans les années 1950. Son domaine compte 5 ha de vignes implantées principalement dans la Côte des Blancs, sur les terroirs de Cramant et d'Avize en grand cru, de Cuis et de Grauves en 1 er  cru. Aussi la propriété offre-t-elle une gamme complète de blancs de blancs. Celui-ci, un grand cru, a séduit par son nez frais et bien ouvert sur les agrumes (citron et pamplemousse), les fleurs blanches et des touches biscuitées. Dans une belle continuité, la mise en bouche est franche et vive, la finale légèrement acidulée et mentholée. Destiné à l'apéritif ou aux fruits de mer, ce champagne pourra rester en cave deux ou trois ans. (RM)

Six générations de cette famille se sont succédé au service du vin, mais ce n'est qu'avec Pierre Callot, en 1955, qu'a débuté la commercialisation du champagne. Aujourd'hui, Thierry Callot met en valeur 5 ha de vignes implantées à Avize, grand cru de la Côte des Blancs. Très remarqué dans le millésime précédent, ce blanc de blancs Vignes anciennes ne démérite pas cette année. Il retient l'attention par son nez intense de fruits secs et sa bouche ample, riche et vineuse. Cité, le blanc de blancs Grande Réserve (15 à 23 €) met à contribution la récolte 2003 (pour 50 %) et des vins de réserve des années antérieures. Ce champagne qui a connu le bois offre d'intéressants arômes grillés et beurrés. Il est cité. (RM)

En 1955, Pierre Callot se lance dans la manipulation. Il est l'héritier d'une lignée de vignerons qui remonte à la fin du XVIII e s. Le vignoble de 6 ha a été acheté à Piper-Heidsieck en 1970. L'étiquette de ce Clos Jacquin indique Avize grand cru: autant dire blanc de blancs puisque cette commune est située dans la Côte des Blancs. Deux grandes années (1995 et 1996) sont associées dans ce champagne élevé dans le bois. Floral et minéral au nez, c'est un vin plein, équilibré et frais. (RM)

Depuis Louis Callot, né à Avize en 1784, les Callot sont vignerons. L'exploitation a acheté ses vignes à Piper Heidsieck en 1970. Son blanc de blancs 97 séduit d'entrée par son nez mêlant pain d'épice et notes grillées. On retrouve des nuances empyreumatiques dans un palais bien structuré et long. Le blanc de blancs grand cru Clos Jacquin assemble les années 1995 et 1996; il a séjourné dans le bois; au nez, il libère des parfums complexes où l'agrume confit s'accompagne de nuances léguées par l'élevage. Il a de la matière et de la légèreté, c'est un vin de plaisir, écrivent les jurés qui lui donnent aussi une étoile. Pour l'apéritif ou des coquilles Saint-Jacques. (RM)

Issu d'un lieu-dit d'Avize, le chardonnay à l'origine de cet extra-brut a séjourné quatre mois en fût. Un blanc de blancs structuré et vif, fruité, beurré et vanillé, qui porte l'empreinte de son élevage.

un nez frais et floral, une bouche franche à l'attaque, à la fois fraîche et ronde, où les fleurs se mêlent aux fruits blancs.

Implanté à Avize, dans la Côte des Blancs, ce domaine est conduit depuis 1996 par Thierry Callot, fils de Pierre. Le chardonnay compose la base des cuvées de la propriété. Ce millésimé, issu de chardonnays âgés d'un demi-siècle, revêt une robe or pâle; il tire son agrément d'un nez élégant et mûr de fruits confits et d'une bouche fraîche, expressive et de bonne tenue. Issu d'un lieu-dit situé en haut de coteau, à Avize, le grand cru blanc de blancs Clos Jacquin (30 à 50 €) obtient la même note. Marqué par son élevage de douze mois en fût, il n'en est pas moins complexe, mêlant des notes boisées et briochées, et apparaît riche et assez vif. Un champagne de repas. (RM)

Louis Callot était vigneron en 1784 à Avize, mais ce n'est qu'en 1955 que son descendant, Pierre Callot, lança son étiquette. En 1970, celui-ci compléta son vignoble en achetant une parcelle à Piper Heidsieck. Ce blanc de blancs est issu de vins de 1994, 1995 et 1996; il a demeuré huit mois sur lies et a passé douze mois dans le bois. Cela explique l'évolution de son bouquet puissant et sa bouche structurée. (RM)

Né à Avize en 1784, Louis Callot était déjà attaché à la vigne. Ses descendants exploitent un vignoble de 6ha, toujours dans cette commune de la Côte des Blancs classée en grand cru. Ils élaborent du champagne depuis 1955. Ce blanc de blancs est issu de la vendange de 1997 complétée par des vins de réserve de 1995 et de 1996. Floral (fleurs blanches) et élégant, il fait preuve d'une belle fraîcheur, d'une vivacité sans agressivité. Il faut également citer le Grande Réserve grand cru (100 à 149F), un blanc de blancs d'Avize mais des années 1991, 1992 et 1993, retenu pour sa puissance florale et sa fraîcheur fruitée. (RM)