PEHU-SIMONET

Brut de brut • Gd cru

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

C'est en 2000 que David Péhu a pris les rênes de la propriété familiale: 5 ha comprenant des parcelles en grand cru à Verzenay, Verzy et Sillery. La vinification est raffinée: passage en fût, absence de fermentation malolactique. Composé de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay, ce Brut de brut, non dosé, assemble la récolte de 2000 avec des vins de réserve de 1993, 1998, 1999 – des vins non chaptalisés. Il n'est pas à proprement parler boisé, mais plutôt fumé, un peu grillé (café), avec des notes fruitées et briochées. L'absence de dosage ne nuit pas à son équilibre, au contraire: c'est un beau vin, subtil et pourtant vineux et long. Cité, le brut Sélection grand cru provient des années 1999 à 2001 et marie pinot noir et chardonnay dans les mêmes proportions que le précédent. Un champagne souple, puissant et élégant. (RM)

Détail du vin Pehu-simonet

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Long

Se dit d'un vin dont les arômes laissent en bouche une impression plaisante et persistante après la dégustation. On dit aussi : d'une bonne longueur.