PEHU-SIMONET

Brut de brut • Gd cru

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

C'est en 2000 que David Péhu a pris les rênes de la propriété familiale: 5 ha comprenant des parcelles en grand cru à Verzenay, Verzy et Sillery. La vinification est raffinée: passage en fût, absence de fermentation malolactique. Composé de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay, ce Brut de brut, non dosé, assemble la récolte de 2000 avec des vins de réserve de 1993, 1998, 1999 – des vins non chaptalisés. Il n'est pas à proprement parler boisé, mais plutôt fumé, un peu grillé (café), avec des notes fruitées et briochées. L'absence de dosage ne nuit pas à son équilibre, au contraire: c'est un beau vin, subtil et pourtant vineux et long. Cité, le brut Sélection grand cru provient des années 1999 à 2001 et marie pinot noir et chardonnay dans les mêmes proportions que le précédent. Un champagne souple, puissant et élégant. (RM)

Détail du vin Pehu-simonet

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Végétal

Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.