Pannier

issu de chardonnay (40%), de meunier et de pinot noir, un brut frais et long, aux arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de brioche. Parfait pour l'apéritif.

Régulièrement mentionnée dans le Guide, la marque Pannier appartient à un important groupement de producteurs de la vallée de la Marne, qui dispose de 696 ha de vignes et de superbes caves médiévales. Rose pâle à reflets orangés, le rosé assemble 30 % de blancs et 70 % de noirs (50 % de pinot noir). Il séduit par son expression de fruits rouges et de fleurs séchées, par sa fraîcheur et sa longueur. On pourra le déboucher à l'apéritif et le finir à table. La cuvée Égérie extra-brut 1999 (46 à 60 €) décroche elle aussi une étoile; elle affiche des notes de torréfaction, de moka, de miel et de pain grillé qui traduisent une évolution harmonieuse; destinée au repas, elle plaira aux amateurs de champagnes mûrs. Le blanc de noirs 2002, né presque exclusivement de pinot noir, très fruité et équilibré, est cité. (CM)

Ici le cadre est exceptionnel: les tailleurs de pierre du Moyen Age ont gravé leur nom dans les caves d'où ils extrayaient les pierres qui donnèrent naissance aux monuments de la région. Aujourd'hui, c'est là que sont vinifiés et élevés les raisins récoltés sur 600 ha. La cuvée spéciale Egérie – coûteuse – est un rosé de saignée qui rend les dégustateurs diserts: sa souplesse et sa douceur, c'est du velours, puis il explose longuement. Le blanc de noirs 98 (23 à 30 €) honore les pinots noirs (90 %); il rappelle les fruits confits, le miel, le tabac blond, les fleurs séchées. Il est vineux et convient au repas. (CM)

deux gros tiers de noirs pour un petit tiers de blancs dans ce rosé saumon clair aux reflets dorés; nez entre fruits rouges compotés et fleurs séchées; bouche gourmande et charmeuse, à l'attaque ample et crémeuse et à la finale marquée par une touche d'amande légèrement amère.

Le chardonnay (40%) se marie au meunier et au pinot noir (30% chacun) dans cette cuvée faiblement dosée. Son nez expressif mêle les fleurs et les agrumes à des notes plus mûres d'épices et de torréfaction. Dans le même registre, la bouche jeune, vive et longue laisse une impression de légèreté et de finesse.

Importante coopérative de la vallée de la Marne, la Covama est propriétaire de la marque Pannier, créée en 1899. Elle vinifie la récolte de près de 700 ha et fait mûrir ses bouteilles dans 2 km de galeries creusées au Moyen Âge pour extraire les pierres destinées à la construction des églises et monuments de Château-Thierry. L’extra-brut Égérie, mi-blancs mi-noirs (pinot noir surtout), est né avec le siècle. Champagne de caractère, très peu dosé, il séduira les amoureux de champagnes évolués, puissants et vineux. De couleur dorée, il mêle au nez des notes empyreumatiques (grillé) et des nuances de sous-bois. Onctueux en bouche, il est également net grâce à sa fraîcheur. Une pointe d’amertume accompagne la finale. À déboucher au repas sur des viandes blanches et même du petit gibier. Le brut Sélection (15 à 23 €) privilégie les noirs (60 % des deux pinots à parts égales). Fruité, miellé, rond et long, il obtient une étoile. Quant au rosé (23 à 30 €), issu de noirs à 70 %, pâle de couleur, léger et frais, il est destiné à l’apéritif. (CM)

Anciennes carrières médiévales, les caves du Champagne Pannier, aux allures de catacombes, portent la signature des tailleurs de pierre du temps jadis. Là mûrissent les bouteilles produites sur 646 ha de vignes. La marque, lancée en 1899 par Louis-Eugène Pannier, a été rachetée en 1974 par un groupement de producteurs. Ce 1999, mi-blancs mi-noirs (pinot noir surtout) séduit par sa finesse, sa légèreté et laisse une impression d'harmonie. La cuvée Égérie rosé de saignée, une étoile, met à contribution 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. Un rosé atypique, tant par sa palette aromatique (fruits cuits, caramel, guimauve, pelure d'orange, notes muscatées) que par sa puissance et sa corpulence, qui le destinent exclusivement à la table. (CM)

Le pinot noir règne presque sans partage (95%) dans ce blanc de noirs issu de la vendange 2016. Après un long repos en cave, il mêle les agrumes à des notes complexes et évoluées: cuir, sous-bois, figue, marmelade et torréfaction. Souple, suave et ronde, la bouche, assez généreusement dosée, est équilibrée par un trait acidulé.

Pinot noir (50%) et meunier (20%) dominent l'assemblage de ce rosé, où le chardonnay joue aussi sa partition. Après un séjour de 3ans en cave, ce champagne rose tendre libère des arômes élégants de fruits rouges qui se teintent de nuances plus évoluées de mûre et de pruneau. Une attaque vive ouvre sur un palais fruité de bout en bout, où l'on retrouve l'élégance du nez.

Issu d'un assemblage des trois cépages champenois (60% de noirs, les deux pinots à parité), cet extra-brut or clair séduit par la délicatesse de son nez où se rencontrent le biscuit beurré, la pêche, l'abricot et la cerise. Raisin, noisette grillée et framboise enrichissent encore la palette aromatique dans une bouche équilibrée, fine, fraîche et longue. Un champagne de table.

Les trois cépages champenois (dont 38% de chardonnay) sont assemblés dans cette cuvée au nez intense, beurré, brioché et torréfié. Ces notes de viennoiserie et de crème brûlée s'associent à des touches minérales dans un palais puissant, tendu par une belle acidité jusqu'à la finale citronnée.

Associé aux deux pinots, le chardonnay (42%) imprime sa marque dans ce millésimé resté sur lies fines durant cinq ans. Nez élégant, mêlant le citron, les fruits blancs, le beurre et les fruits secs; bouche à la fois crémeuse et tendue, à la finale acidulée: un ensemble raffiné et frais, pour l'apéritif comme pour la table.

En 1999, Louis-Eugène Pannier crée une maison à son nom. En 1974, les héritiers du fondateur cèdent la marque à la Covama, un groupement de producteurs. La coopérative achète avec la marque d’impressionnantes galeries, anciennes carrières creusées au Moyen Âge pour construire églises et monuments de Château-Thierry. C’est dans ces souterrains que mûrissent une bonne partie des bouteilles produites grâce aux 740 ha de vignes des viticulteurs adhérents. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir surtout), la cuvée Égérie est un extra-brut millésimé, né ici de l’année 2002 à la fois fraîche et ensoleillée. Elle est à son apogée. Le nez évolue sur des notes de fruits jaunes et des nuances empyreumatiques. La bouche, plutôt souple et vineuse, s’étire longuement. (CM)

Maison créée en 1899 par Louis-Eugène Pannier et acquise en 1974 par un groupement de producteurs qui n'a cessé de se développer. Ses caves, anciennes carrières créusées au Moyen Âge pour bâtir les monuments de Château-Thierry, méritent une visite. Elles côtoient des installations plus récentes ainsi qu'une cuverie très moderne. Cette année, le 2004 a été très apprécié. Ce millésime marie 60 % de noirs (les deux pinots à parts égales) et 40 % de blancs. Sa robe d'or, son nez complexe, floral et agréablement évolué annonce une bouche ronde et vineuse. Le rosé comporte un peu plus de noirs (70 %, dont 50 % de pinot noir) que le précédent. Le jury a aimé sa robe pastel, saumon léger, son nez torréfié, fruité (fruits rouges et jaunes) et son palais élégant: une étoile également. (CM)

Cette marque, créée en 1899, porte le nom du fondateur d'une maison de négoce rachetée par la Covama, importante coopérative de Château-Thierry (elle vinifie 640 ha). Les vins mûrissent dans des caves aménagées dans des carrières médiévales, qui ont des airs de grottes. Ce millésimé est un blanc de noirs (95 % de pinot noir). On y découvre les fruits secs et le pamplemousse, de la souplesse et de la persistance. Très réussi lui aussi, le rosé (15 à 23 €) assemble 70 % de raisins noirs (dont 50 % de pinot noir) à 30 % de chardonnay. Sa robe délicate prélude à des impressions de fraîcheur et de subtilité, dans une gamme aromatique à la fois florale (violette) et fruitée. (CM)

Créée à la fin du XIX e s. par Louis-Eugène Pannier, cette maison a été reprise en 1971 par un groupement de producteurs de Château-Thierry responsable de 600ha de vignes. Ses caves ont été creusées dès le XII e s. pour bâtir certains monuments de la région. Le 97, né de 45% de chardonnay, 35% de pinot noir et 20% de pinot meunier, se caractérise par une belle rondeur et de la souplesse sous sa teinte jaune à reflets verts. Ses arômes d'agrumes et de fleurs laissent une bonne impression, relayés par des notes beurrées. (CM)

Installée dans des caves médiévales dont la pierre servit à construire dès le XII e s. de nombreux monuments, cette coopérative —Covama signifiant coopérative de la vallée de la Marne— a repris en 1971 une marque fondée en 1899 par Louis-Eugène Pannier. Les vignes couvrent aujourd'hui 600ha. La cuvée Egérie, un champagne haut de gamme, naît pour moitié de chardonnay et pour moitié de pinots, dont 10% de pinot meunier. Une mousse fine couronne l'or limpide de la robe. Miel, beurre et notes grillées lui confèrent beaucoup de charme. Vive, très vive, la bouche est équilibrée, longue et fraîche. (CM)

Cette cave tient son nom d'Eugène Pannier, fondateur d'une maison qu'il transmit à son fils. En 1971, la marque fut reprise par les livreurs de raisin regroupés en coopérative (COVAMA). Celle-ci a son siège à Château-Thierry, dans la vallée de la Marne (Aisne), cité où naquit Jean de la Fontaine. La cave vinifie 600ha. Ce 96, issu des trois cépages champenois, a été très bien accueilli: on loue son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur. Né également des trois cépages, mais avec une majorité de meunier, le rosé mérite d'être cité: d'un rose intense, presque rouge, il est charpenté, vineux et souple. (CM)

Château-Thierry, où l'on peut voir la maison où naquit La Fontaine en 1621, est le siège de Pannier, coopérative dont les adhérents totalisent 560ha de vignes. Ce 95 issu des trois cépages champenois a atteint son apogée. Les dégustateurs pensent au miel d'acacia, au coing confit, à la cire d'abeille, une richesse de fruits très mûrs qu'ils retrouvent en bouche. Un sommelier recommande cette bouteille pour une pintade aux pêches; elle remportera tout autant de succès à l'apéritif. Une mention pour la cuvée Louis Eugène (150 à 199F) qui réunit les trois cépages mais avec davantage de pinot noir; elle se montre élégante et très jeune. (CM)

il doit presque tout au pinot noir, à 5% de meunier près. Il tire de ces raisins noirs son nez gourmand, fait de petits fruits rouges, de prune et de fruits jaunes, ainsi que sa bouche vineuse et ronde, soutenue par une fraîcheur acidulée, un rien amère en finale.