MAURICE ET XAVIER GIROUD-POMMAZ

Humagne rouge de Chamoson Les Cigalines 2010

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce domaine fondé en 1963 propose une large palette de vins : trente-et-un pour seulement 6 ha de vignes ! Un beau concentré de la production valaisanne et un voyage ampélographique assuré, en Suisse (fendant, petite arvine, dôle, cornalin, diolinoir…) ou ailleurs (gamay, pinot noir, chardonnay, sangiovese…). Ici, honneur à « l'indigène » humagne rouge, à l'origine d'un superbe vin pourpre et dense, au nez typé d'écorce de chêne et de fruits à l'eau-de-vie (marasquin). Mais c'est surtout son magnifique toucher de bouche qui a séduit les dégustateurs, son élégance et sa montée en puissance, allant d'une attaque souple à une finale chaleureuse. Un vin charmeur en diable, que l'on servira, aujourd'hui comme dans deux ou trois ans, sur un paillard de veau grillé.

Détail du vin Maurice et xavier giroud-pommaz

Garde :

-

Production :

1 500 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Canton du Valais

la Fiche appellation

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un mot du vin

Chardonnay

Le chardonnay est un des premiers cépages blancs de qualité au monde. C'est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne dont les plus illustres (chablis, corton-charlemagne, meursault, montrachet, pouilly-fuissé) l'ont rendu mondialement célèbre. Il donne des vins élégants, souvent arrondis par une fermentation malolactique, aux arômes complexes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes, de fruits secs et de pain grillé, qui prennent mille nuances selon les terroirs et l'élevage (souvent boisé). Vifs et minéraux dans les régions septentrionales, ils se font beurrés et miellés dans les secteurs plus chauds. Le chardonnay compose aussi près de 30 % de l'encépagement de la Champagne où il est assemblé au pinot noir ou vinifié seul (blanc de blancs). Il peut aussi entrer dans la composition d'autres vins effervescents (certains crémants notamment). Dans le Jura, le chardonnay est vinifié seul ou assemblé au savagnin ; dans le Sud, il se plaît sur les terres fraîches de Limoux. On le trouve encore dans le Bugey, en Centre-Loire (orléans, cheverny, saint-pourçain, côtes-d'auvergne), vinifié seul ou en assemblage. On en tire plus rarement des vins liquoreux à partir de raisins surmûris, dont les plus connus sont produits en Autriche.