LES TROIS DOMAINES

Le jury salue un floc «moderne», entendez fruité, frais et digeste. Le nez offre un grand bol de fruits frais (pamplemousse, pêche et poire) nuancé d'une touche florale. La bouche cultive l'élégance, l'équilibre (sucre-alcool) et le croquant du fruit, avec en prime cette fraîcheur traversante du début à la fin qui confère à l'ensemble un éclat singulier.

Une robe brillante, couleur grenadine, annonce un nez franc de cerise et de framboise. La douceur et l'eau-de-vie se fondent dans un palais alerte, intense, dont on retient surtout la belle fraîcheur et le caractère croquant du fruit. Une gourmandise à servir «très frais au creux du melon», nous indique l'étiquette: on approuve.

Ce floc porte beau dans sa robe jaune d'or limpide et brillant. Au nez, il fleure bon les fruits frais (poire, pêche, citron), les fruits secs et la verveine. Une palette subtile qui infuse également la bouche, ample, fraîche, au toucher délicat. Un ensemble aussi expressif qu'élégant.

Bien connu des habitués du Guide pour ses flocs, ce domaine est situé à Réjaumont, un petit village du nord du Gers. La famille Baurens a vendangé le 10novembre 2012 la parcelle de 70ares à l'origine de cette cuvée d'une grande élégance avec ses jolies notes confites. Intense et d'une grande finesse, le nez marie harmonieusement l'ananas et le miel à des notes grillées et vanillées. Après une attaque fraîche et douce, le palais dévoile une même délicatesse aromatique. Remarquablement équilibré, ce 2012 peut être apprécié dès maintenant, de l'apéritif au dessert. Même distinction pour le Grand Jouan 2011 rouge cuvée Émotion (5000b.), un vin bien fait, riche et ample.

À Réjaumont, bastide royale de la Lomagne gersoise, on a toujours su faire front contre l'adversité. L'incendie de 2006 qui détruisit une partie des chais des Trois Domaines n'a pas brisé l'énergie de la famille Baurens ni affecté la qualité des vins. Témoin, ce très joli floc blanc, 100 % gascon, puisque élaboré à partir des cépages colombard et gros manseng. Les dégustateurs ont été sensibles au fondu souple et chaleureux d'une bouche ample et bien équilibrée, et au charme d'une intense olfaction fruitée et miellée. De quoi remplir d'aise les gourmets qui l'associeront à un foie gras. Élégant dans sa robe limpide aux reflets cerise, le rosé (4 000 b.) recueille une citation.

Ancienne bastide entourée de murailles à l'époque des guerres franco-anglaises, Réjaumont (le Mont royal) est bien connue des gourmets qui fréquentent les terroirs de la Lomagne gersoise. C'est ici que l'équipe des Trois Domaines (Éliane et Francis Baurens, Didier Cartié et Stéphane Lartigue) s'évertue à produire d'adorables flocs, véritables "bouquets de fleurs" bachiques de la Gascogne. Le rosé proposé en est un témoignage. On ne peut qu'être attiré par sa livrée fuschia aux reflets bistre. Intense et complexe, le nez s'harmonise autour des fruits rouges. L'attaque en bouche est tendre. De légères saveurs framboisées précèdent une finale de bel équilibre. Réservez-lui la compagnie complice d'un melon de Lectoure.

Cette Lune de miel porte bien son nom, car elle est dans le style des moelleux issus du petit manseng: miel donc, mais aussi fruits confits (pomme cuite, confiture de coings), fruits exotiques et un zeste d'agrumes pour la fraîcheur. Du gras, du volume, de la rondeur, de la longueur, la bouche dévoile une harmonie remarquable. De la classe pour ce vin à savourer sur un foie gras ou une tarte aux pommes et miel. La cuvée Émotion Vignes du Gran Jouan rouge 2006 (5 à 8 €), fruitée (cerise, framboise) et épicée (vanille, poivre), obtient une étoile.

Issue du regroupement de trois anciens domaines, cette belle propriété, située dans un paysage vallonné, a vu son chai partiellement détruit en 2006 par un incendie. La famille de Baurens s'est remise au travail avec courage et présente un floc rosé remarqué pour sa robe fuchsia très brillant et d'une grande profondeur. Le nez vif et complexe associe le cassis, la rose et l'eucalyptus. En bouche, après une attaque très douce, on découvre des arômes bien fruités et une finale fraîche. Une belle harmonie entre le nez et la bouche pour ce floc qui accompagnera idéalement un dessert chocolaté.

Tannat, merlot et cabernet-sauvignon pour ce rosé bien fruité au nez comme en bouche, arrondi par une touche miellée bien balancée par une fine acidité. Un ensemble harmonieux.

Drapé de rouge scintillant, ce floc évolue sur les fruits rouges avec une nette prédominance de cassis. Souple et délicat jusqu'en milieu de bouche, il s'achève sur une sensation chaleureuse en finale.

Aux Trois Domaines, non loin de Fleurance, on pratique le commerce de proximité, en dispensant tous les biens de Bacchus: des vins, des armagnacs et des flocs, comme ce rosé d'un rubis intense, né de merlot et de cabernet-sauvignon assemblés à parité. Si l'eau-de-vie marque encore une olfaction florale tendrement miellée, la bouche, nette, fraîche et équilibrée, déploie des notes de cerise mûre.

Le nez, à la fois intense et fin, est marqué par la cerise et la mûre. Tout aussi aromatique, la bouche est souple et riche.

Ce Cupidon est un moelleux issu de gros et petit mansengs qui, derrière sa robe paille, délivre des senteurs discrètes mais plaisantes de fruits compotés, comme le coing et la mangue, de miel et de noisette. Il tapisse ensuite le palais de ces mêmes arômes dont la douceur est atténuée par une aimable fraîcheur. La dégustation de ce vin équilibré pourra se prolonger par une Lune de miel 2008 (8 à 11 €), liquoreux 100 % petit manseng qui obtient une étoile également pour son bouquet intense de fruits confits, sa rondeur et sa générosité.

Mariage de tannat et de cabernet, cette cuvée aux arômes de fraise et de cassis affiche une étonnante souplesse: les deux cépages sont en effet plus réputés pour leurs solides tanins. Il en résulte une impression de rondeur des plus plaisantes dès maintenant. Le Vigne du Gran Jouan cuvée Émotion 2004 rouge (5 à 8 €), issu de cabernet-sauvignon et de merlot, est cité. Un vin souple, fruité et animal, un rien torréfié.

Ces Trois Domaines résultent de la fusion, en 2001, de trois exploitants, chacun spécialisé dans un secteur précis: cultures céréalières, viticulture, vinification. Une association concluante, à en juger par ces deux flocs tous deux sélectionnés. Rouge intense à reflets violacés, le rosé présente un nez de fruits exotiques légèrement marqué par l'alcool. Plus fondu en bouche, bien structuré et long, il révèle un bon équilibre entre le fruit et le sucre. Le floc blanc est cité. D'un jaune vert brillant, il offre un nez élégant où les fruits, les fleurs et l'armagnac se marient harmonieusement. Doux à l'attaque, il montre ensuite une vivacité juvénile.

Ce vin de liqueur vêtu de rubis éclatant libère des parfums marqués par les fruits rouges égayés de discrètes senteurs d'armagnac. Fraîche en attaque, la bouche se révèle chaleureuse, gorgée de saveurs évoquant la fraise des bois.

Le merlot et le cabernet-sauvignon, associés à parité, ont donné naissance à ce rosé rubis limpide porté sur les fruits rouges tout au long de la dégustation, suave et chaleureux en bouche. On l'ouvrira sur un dessert chocolaté. Encore un peu dépendant de l'armagnac, le blanc (2666b.), issu de colombard et de gros manseng, est également cité pour l'intensité de sa palette aromatique, à dominante de fruits blancs.

Tannat et cabernet font bon ménage dans la Cuvée Prestige de ce domaine, groupement de trois amis viticulteurs associés pour valoriser un terroir et une passion. Au tannat la force et la puissance, la charpente et le corps; au cabernet cette pointe de poivron vert, cette note épicée, cette rondeur et cette souplesse. Un mariage réussi.

Intensité et complexité sont les caractéristiques de cette cuvée. Miel, ananas, café dominent au nez tandis que la bouche y ajoute une note grillée. Le cépage s'exprime; l'ensemble a du corps, du gras et une bonne longueur. C'est une belle vinification.