La Garrigue de Bornègre

Sélections parcellaires rigoureuses, fermentations longues et élevage soigné mi-cuve mi-barrique, il n'en fallait pas moins pour réaliser ce rouge ébouriffant. On retrouve la syrah (70%) dans sa robe sombre et ses arômes puissants de myrtille et d'épices. Le grenache (30%) apporte sa touche réglissée et sa suavité. Au palais, la structure est présente, sans outrance. La matière reste riche et caressante, soutenue par des tanins finement épicés. Un vin de plaisir, totalement irrésistible.

Installé sur une trentaine d'hectares, Christophe Pellier réalise sa première récolte en 1991 et se consacre depuis à l'amélioration de son vignoble, notamment en replantant de nouvelles vignes. En 2010, il réalise le grand saut en vinifiant son premier millésime. Et c'est avec le 2011 qu'il fait coup double en entrant dans le Guide par la grande porte grâce à ce coup de cœur. Élégant dans sa robe brillante aux éclats rubis, le vin livre à l'olfaction de jolis arômes de baies rouges associés à des notes d'épices douces d'une grande finesse. La bouche fait preuve d'une belle générosité, portée par des notes plus chaleureuses de chocolat et de réglisse, soutenue par des tanins enveloppés et soyeux d'une rare douceur. S'il peut être apprécié sans attendre, une petite garde d'un an ou deux lui conviendra tout autant. À servir sur une viande rôtie.

La sélection parcellaire rigoureuse de grenache et de syrah et la douce macération en cuve portent manifestement leurs fruits. Une robe légère, rubis, et un nez fin, très floral et délicatement réglissé: l'entame signe un vin plus élégant que puissant. La bouche très gourmande le confirme: pas de concentration ni de tanins corsés, mais un palais caressant, aérien, d'une légèreté, d'un pureté de fruit et d'un raffinement exemplaire. Le jury est charmé par tant d'élégance.

Hommage à la poésie dans cette cuvée dédiée à Jean Racine, qui séjourna un temps à Bourdic. Opulente, lardée de larmes denses et dorées, la robe est une invitation. Plus discret mais très fin, le bouquet exhale des parfums de fleurs blanches et de nectarine. Un fruit qui se teinte d'une touche de goyave et de zeste de cédrat dans un palais où vivacité et gras se marient sans que l'un domine l'autre, étiré par une superbe finale saline. Un blanc raffiné et sapide, qui fait honneur au grand homme, et aux coopérateurs de la cave.

Baptisée du nom de la parcelle d'où sont issus la syrah (80% de l'assemblage) et le grenache, cette cuvée a passé dix-huit mois en barrique. Elle en ressort avec une belle robe rouge profond qui annonce un vin de concentration. Le nez est intense, confit, mûr et épicé, et la bouche ample, puissante, veloutée et longue, étayée par des tanins soyeux et par une pointe de fraîcheur qui ajoute à son dynamisme et à sa longueur.

Meilleur sommelier de France en 1986, Philippe Nusswitz travaille depuis plusieurs années à l'élaboration de cuvées en collaboration avec la cave de Durfort. Déjà plusieurs fois sélectionné dans le Guide, ce rouge obtient dans le beau millésime 2009 un coup de coeur. Dominé par la syrah que vient compléter le grenache, c'est un vin au bouquet très flatteur qui mêle la violette et les fruits rouges à des touches minérales (graphite). Puissance, rondeur et fraîcheur caractérisent la bouche qui évolue sur des notes de réglisse et une structure épicée. Victor, Julien et Erminia, les enfants auxquels le nom de cette cuvée fait indirectement référence, peuvent être fiers du travail de leur père, d'autant plus que le blanc 2008 obtient une citation.

Ce 2013 affiche un beau rouge aux reflets violines. Au nez, il libère une palette aromatique complexe et séductrice marquée par les fruits rouges. Ce que confirme une bouche bien équilibrée, adossée à une structure tannique présente mais sans agressivité, et tapissée d'arômes de fruits caramélisés, de violette et de réglisse.

Déjà dotée d'une solide réputation, cette cave coopérative prouve de manière éclatante que cela n'est pas usurpé. Alliance du viognier, du grenache blanc et de la roussanne, cette cuvée dévoile un nez complexe de fleurs blanches, de fruits blancs et d'épices douces. Elle poursuit par un palais rond, gras et très soyeux, et laisse une impression de douceur renforcée par des arômes suaves et très persistants de pêche et d'abricot agrémentés de notes miellées. Un grand blanc méridional, à conjuguer au futur ou au présent.

Syrah (70%) et grenache sobrement élevés en cuve pendant 5mois ont donné naissance à ce rouge épatant, qui s'ouvre sans réserve sur un nez généreux de fruits noirs en confiture, de réglisse et de graine de coriandre. Tout en retenue, finement texturée, la bouche envoûte par sa trame épicée enveloppée de tanins graciles et par sa finale raffinée et tonique à la fine amertume teintée d'eucalyptus. Un vin tout en dentelles à réserver à des mets délicats, comme une pastilla de pigeon aux amandes par exemple.

Coup de cœur pour un tavel dans la toute nouvelle édition du Guide Hachette des rosés, la Compagnie rhodanienne confirme avec ce duché-d'uzès le grand sérieux apporté à la sélection de ses partenaires. Un assemblage grenache-syrah (70-30) qui déploie un joli bouquet d'épices douces et de fruits noirs bien mûrs. Arômes complétés de notes de laurier et de tapenade méridionales en diables dans un palais ample, gras, rond et voluptueux, aux tanins souples et très fins. Le «vin plaisir» par excellence, à prix très doux.