JEAN GIMONNET

Guette? C'est aussi le nom d'un 1er cru de Savigny-les-Beaune et cette cuvée permet d'apprendre que Cuis, 1er cru, recèle un lieu-dit à ce nom, dont Jean-Luc Gimonnet a tiré le meilleur. Les récoltants champenois, aujourd'hui, vinifient avec précision et proposent des cuvées parcellaires, comme ce chardonnay d'une grande année, qui a laissé bouche bée notre jury. Après un long vieillissement sur lies, il garde des arômes de jeune blanc de blancs, beurrés et légèrement citronnés. Bien construit, il dévoile une attaque franche et une matière ronde et intense. On le verrait bien sur un tartare de thon.

Un autre membre de la famille Gimonnet de Cuis, également récoltant-manipulant et lui aussi spécialisé dans les blancs de blancs. Celui-ci fait rêver les dégustateurs qui l'ont placé au nombre des finalistes du coup de coeur. Ils ont admiré son fruité intense et mûr, qui s'accompagne en bouche de notes beurrées, briochées et de nuances de pain d'épice. Sa fraîcheur, son harmonie et sa persistance lui valent également bien des suffrages. Pour des noix de Saint-Jacques. Quant au blanc de blancs 97, il est frais, nerveux et léger, avec des arômes floraux (tilleul, fleurs blanches): une citation. (RM)

Les Gimonnet ont leurs racines à Cuis, 1 er  cru de la Côte des Blancs. Le chardonnay y règne pratiquement sans partage et constitue la base des cuvées de l'exploitation. Il représente ainsi 95 % de ce brut Réserve, auquel un soupçon (5 %) de meunier donne de la complexité. Au nez, les fruits mûrs côtoient la brioche et la croûte de pain, tandis que le palais, souple à l'attaque, riche, généreux et long, dévoile des arômes d'une belle évolution. Le blanc de blancs 1 er  cru Sélection (15 à 20 €) reçoit une étoile. Il offre tout ce que l'on attend dans ce style de champagne: des senteurs de fleurs et de fruits blancs, une bouche bien équilibrée, à la fois vive et ronde. Il trouvera sa place aussi bien à l'apéritif que sur une sole grillée. (RM)

L'église romane de Cuis, au nord de la Côte des Blancs, dont la première pierre a été posée au XII e s., a dû voir passer bien des Gimonnet, vignerons enracinés dans ce village depuis des temps immémoriaux. La famille comporte plusieurs branches. Jean Gimonnet signe trois cuvées fort appréciées. La préférée est cette Sélection, un blanc de blancs complexe (fruits blancs, fruits secs, miel, vanille, minéralité...), frais, ample, harmonieux et long, qui accompagnera aussi bien les produits de la mer que les viandes blanches. Cité, le 1 er cru Prestige est un chardonnay mûr et complexe aux arômes briochés, beurrés, miellés, confits, torréfiés et épicés. Quant au 1 er cru Réserve (11 à 15 €), il associe le meunier au chardonnay. À la fois vineux, structuré et frais, il se plaira également à table. (RM)

Les Gimonnet sont enracinés dans la Côte des Blancs. On trouve déjà leur nom au siècle de Louis XIV et de dom Pérignon. Jean-Luc est installé à Cuis, au sud-est d’Épernay. Son blanc de blancs affiche une robe or pâle brillant, traversée de fines bulles. Il exprime des parfums de fleurs blanches, de mirabelle et d’amande fraîche d’une rare délicatesse. Complexe, fraîche, équilibrée, la bouche laisse une impression d’élégance. Sa longue finale s’agrémente d’une pointe minérale du meilleur effet. La troisième étoile n’est pas loin… Un champagne de repas, qui accompagnera crustacés et fins poissons cuisinés. (RM)

Jean-Luc Gimonnet est installé à Cuis, village de la Côte des Blancs situé à flanc de coteau et dominé par son église au clocher roman. Sa cuvée Grande Réserve fait évidemment la part belle au chardonnay, qui ne laisse entrer qu'un soupçon (5 %) de pinot meunier. Au nez, la vanille s'allie à la noisette et à la praline. En bouche, des notes briochées et des arômes de fruits blancs s'ajoutent à cette palette complexe. Ample, élégante et persistante, c'est une bouteille très plaisante qui a frôlé le coup de coeur. (RM)

Jean-Luc Gimonnet est récoltant-manipulant à Cuis, à l'orée de la Côte des Blancs. Il signe une Grande Réserve qui doit presque tout au chardonnay (10 % seulement de pinot meunier). Un champagne brioché, élégant, long, et d'un très bel équilibre conciliant la fraîcheur et la rondeur. Deux étoiles encore pour le blanc de blancs Sélection 1 er cru qui offre lui aussi une palette beurrée-briochée et un palais harmonieux et long. Une étoile enfin pour le blanc de blancs 1 er cru 2001, un vin de caractère riche et complexe, belle expression d'un millésime difficile. (RM)

La famille Gimonnet est omniprésente au nord de la Côte des Blancs. Voici, signé par une branche de la dynastie, un remarquable 2003, charnu, puissant, opulent, harmonieux et long. Ses arômes évoquent les fruits mûrs, voire confits: le millésime de la canicule. La Réserve 1 er cru (11 à 15 €) serait un blanc de blancs si 5 % de pinot meunier n'entraient pas dans son assemblage. Le fruit rouge voisine avec des notes beurrées et vanillées, la bouche est complexe et persistante: une étoile. (RM)

Ce blanc de blancs 98 a participé au grand jury des coups de coeur. Les dégustateurs ne sont donc pas restés insensibles au charme de sa robe jaune paille, de ses arômes de beurre frais, de fruits blancs et de fruits confits. La bouche puissante et riche se développe élégamment jusqu'à une finale harmonieuse. Est-ce son évolution qui écarte cette bouteille du coup de coeur? Le blanc de blancs sans année obtient une étoile pour sa franchise, sa fraîcheur et sa jeunesse, tandis qu'est citée la Réserve 1 er cru (11 à 15€), assemblant 90% de chardonnay et 10% de pinot meunier, fine et florale. (RM)

Or soutenu, un blanc de blancs millésimé non dosé, équilibré, tendu et long, dont les arômes de torréfaction, de caramel au beurre et de vanille traduisent une heureuse évolution. Un champagne de repas.

Intense et fin, le nez mêle les fleurs blanches à de subtiles notes d'évolution rappelant les fruits compotés et la frangipane. La bouche séduit par son attaque fraîche, son équilibre, sa longueur et ses arômes de fruits secs. De la finesse.

Les Gimonnet sont plusieurs à Cuis, 1 er  cru situé dans la partie nord de la Côte des Blancs. Voici le champagne de Jean Gimonnet, un assemblage de chardonnay et de pinot meunier. Un champagne à son apogée, comme l’attestent sa robe dorée, son nez de viennoiserie et sa bouche ample, vineuse sans excès, vive et longue. Inutile de l’attendre plus longtemps. (RM)

Les Gimonnet sont nombreux à Cuis, le prénom est aussi important que le nom. Jean Gimonnet propose une Cuvée de réserve dont le bouquet original rappelle les herbes aromatiques. En bouche, cette fraîcheur aromatique se perpétue avec une touche de noisette et d'amande. Sont cités, la réserve et le blanc de blancs 1 er  cru, la première proche du précédent, moins fine, plus vineuse et plus dosée, le second plus complexe au nez qu'en bouche, franc et droit. (RM)

Ce blanc de blancs 98 est tout aussi représentatif de ce millésime que de son cépage avec ses arômes de fleurs et d'agrumes et sa bouche fraîche en même temps que crémeuse et fruitée (coing). Tout cela est parfaitement harmonieux. (RM)

Il y a trois siècles, des Gimonnet cultivaient déjà la vigne à Cuis. Ils ont engendré plusieurs branches qui perpétuent leur activité dans la même commune de la Côte des Blancs. Jean Gimonnet propose un blanc de blancs sans année, puissant, fruité et au caractère bien trempé. Discrètement minéral et floral au nez, le blanc de blancs 1 er cru 95 a été cité pour son ampleur charnue, sa souplesse et sa longueur. (RM)

Depuis trois siècles vignerons à Cuis, les Gimonnet sont nombreux. Ici, Jean-Luc Gimonnet propose une Grande Réserve 1 er cru, issue à 90% de chardonnay complété de pinot meunier: un vin franc qui obtient une citation. Quant à ce blanc de blancs, il se montre agréable et équilibré, persistant et vif. (RM)

L'une des ramifications de la famille Gimonnet. Installé sur les coteaux couverts de vigne, Cuis possède une belle église. Ce 96, or pâle à reflets verts, est typique, puissant, miellé, encore jeune comme le révèle sa finale vive. Peut se garder deux ou trois ans. Le blanc de blancs Sélection sans année, floral, plus évolué et de bonne longueur, est prêt. Il obtient une citation. (RM)

Cuis est un village qui se voit de loin, en raison de l’église romane qui se dresse un peu à l’écart. Les Gimonnet y sont nombreux, tant la famille est enracinée dans ce grand cru de la Côte des Blancs. Chez Jean Gimonnet, le chardonnay règne en maître et constitue la base des cuvées. Ce blanc de blancs 2002 s’annonce par une robe or pâle et par un nez de fleurs blanches. L’attaque vive introduit une bouche équilibrée aux arômes de fruits à chair blanche, accompagnés d’une touche de fruits secs. Un champagne à déguster à l’apéritif. (RM)

Représentant l'une des branches de la famille Gimonnet à Cuis, 1 er cru de la Côte des Blancs, ce récoltant-manipulant signe un blanc de blancs puissant, au nez riche mêlant les fleurs, le miel et le pain d'épice. Un champagne intense et long, jeune et prometteur. Sa vivacité devrait permettre de le servir à l'apéritif ou avec un poisson grillé. (RM)

Cette propriété sise à Cuis, dans la Côte des Blancs, est l'héritière d'une longue lignée de Gimonnet. Sa cuvée Réserve est, à 5 % près, un blanc de blancs. Sa palette aromatique délicate mêle les fleurs, les agrumes et les fruits blancs. Un champagne léger et convivial, pour l'apéritif. (RM)