JEAN BAILLETTE-PRUDHOMME

• 1er cru

rosé effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Classé en 1er cru, le vignoble de Trois-Puits se trouve à quelques kilomètres au sud de Reims. Fils et petit-fils de viticulteurs passionnés par le vin, Jean Baillette se fit récoltant-manipulant au début des années 1980. Depuis sa disparition il y a quatre ans, sa femme et ses deux filles poursuivent l’élaboration et la commercialisation de leur champagne. Produit de la récolte 2006, leur rosé provient d’une saignée de pur pinot noir. La robe d’une couleur soutenue annonce un nez intense de poire et de cerise. La pivoine s’ajoute au fruité dans une bouche souple, ample et harmonieuse. Un champagne d’amateurs qui pourra accompagner une volaille rôtie grâce à sa vinosité. Le 1er cru Vieilli en fût de chêne, qui marie trois quarts de chardonnay et un quart de pinot noir des années 2004 à 2002, obtient une étoile. Puissant et complexe au nez, franc, fondu et bien construit, il conviendra lui aussi au repas et formera un accord parfait avec un fromage de chèvre. (RM)

Détail du vin Jean baillette-prudhomme

Garde :

-

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Acidité

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et vert. En revanche, si elle est insuffisante, le vin est mou.