HERBERT BEAUFORT

Un rosé obtenu par macération (6h) de pinot noir. Comme nombre de rosés de saignée, celui-ci affiche une robe soutenue et offre un nez tout en petits fruits, griotte, framboise, cassis et fraise des bois, avec une touche de violette. Ce fruité se retrouve dans une bouche structurée et persistante, tonifiée en finale par une fraîcheur teintée d'agrumes.

Mi-chardonnay mi-pinot noir, ce millésimé vinifié sans fermentation malolactique charme par son nez de fleurs blanches, légèrement brioché, et par sa remarquable harmonie en bouche, où l'aubépine se mêle à des notes pâtissières. Un vin franc, gourmand, à la longue finale minérale. À déboucher dès l'apéritif.

Les Beaufort cultivent la vigne depuis des siècles. Le domaine a été fondé au début du XX e s. et élabore ses champagnes depuis 1929. Aujourd'hui, il couvre 12,5 ha et s'étend principalement à Bouzy, grand cru réputé de longue date pour son pinot noir. Un cépage qui entre à hauteur de 90 %, avec le chardonnay en appoint, dans cette Carte or Tradition vinifiée sans fermentation malolactique. Une fois de plus, cette cuvée a été fort appréciée. Le nez intense et frais mêle les fleurs blanches avec des notes briochées et mentholées. L'attaque vive introduit un palais généreux, complexe et harmonieux. Une bouteille à déboucher dès l'apéritif. (RM)

Henry Beaufort et ses deux fils, Hugues et Ludovic, exploitent un domaine de 12 ha dont le fleuron est implanté sur le prestigieux terroir de Bouzy, grand cru de la Montagne de Reims. À la cave, ils évitent la fermentation malolactique. Leur palmarès est élogieux: trois de leurs champagnes, tous des grands crus, sont appréciés. Cette cuvée du Mélomane, la bouteille de prestige de la maison brille déjà par son originalité, car il s’agit d’un blanc de blancs de Bouzy, commune illustre par son pinot noir! Ce brut sans années associe les récoltes 2008 à 2006. La complexité de sa palette a charmé le jury: on y trouve des agrumes, des fruits blancs, de la brioche et une touche de miel. Quant au palais, racé et d’une rare élégance, il impressionne par sa longueur. Un excellent champagne d’apéritif qui mettra aussi en valeur quelques langoustines. Des mêmes années que le précédent, le brut Carte or (60 000 b.) est construit sur le pinot noir (90 %), avec un appoint de chardonnay. C’est un vin complet, frais, équilibré: une étoile. Une étoile encore pour le 2004 Bouzy La Favorite (4 500 b.), qui assemble pinot noir et chardonnay à parts égales. On aime son nez floral, sa bouche vive au fruité étonnamment persistant. (RM)

Au XVIII e s., cette famille cultivait déjà la vigne à Bouzy. Un village de la Montagne de Reims renommé grâce à son pinot noir, cépage favorisé par un terroir crayeux et qui occupe la majeure partie des superficies de la commune. Aujourd'hui, ce sont Henry Beaufort et ses fils Hugues et Ludovic qui exploitent les 16 ha du domaine. Issu des années 2005 à 2002, leur brut Carte or associe 90 % de pinot noir au chardonnay. Son bouquet intense mêle la pêche et la poire bien mûre au bonbon. Dans le même registre, le palais équilibré fait preuve d'une rondeur qui devrait s'accorder à un foie gras. Le pinot noir domine également (70 %, pour 30 % de chardonnay) dans le 1 er cru Les Facettes (15 à 23 €) qui met à contribution les années 2006 à 2003. Son nez de fruits blancs légèrement toasté, son attaque vive et expressive valent à cette cuvée une citation. (RM)

Cette famille cultive la vigne à Bouzy depuis plusieurs siècles. Dès 1900, Marcel Beaufort, un précurseur, vendait en bouteilles du vin nature de Champagne (sans bulles) avant de se lancer, dès 1929, dans l'élaboration du champagne avec son fils Herbert. Aujourd'hui, leurs descendants exploitent 16 ha de vignes, surtout du pinot noir, réputé à Bouzy. Ils proposent un rosé de noirs des années 2004 et 2003. Habillé d'une robe soutenue, fuchsia, ce champagne remporte tous les suffrages pour son nez de cassis et d'épices, et pour son palais puissant, vif et fin, marqué en finale par les fruits confits, la réglisse et le poivre. Un rosé de repas. Deux étoiles encore pour La Favorite grand cru 2002 (23 à 30 €) mi-blancs mi-noirs, un champagne bien équilibré et aux arômes complexes, floraux, vanillés et réglissés. (RM)

La famille Beaufort produit du vin depuis le XIX e s. Au début du XX e s., Marcelin Beaufort vend ses premières bouteilles, du vin tranquille, de ses bons terroirs de Bouzy, puis du champagne, à partir de 1929. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur plus de 16 ha. Les blancs de blancs de Bouzy, village célèbre pour son pinot noir, sont rares. En voici un, issu des années 2002 et 2003. Il séduit les dégustateurs par la subtilité de son bouquet floral et fruité, son ampleur et sa complexité. Quant à la cuvée Carte or Tradition, provenant de années 1999 à 2002, elle doit presque tout au pinot noir (90 %). Un champagne vif et léger.(RM)

Henri, Hugues et Ludovic Beaufort sont les héritiers d'une lignée de vignerons qui se perd dans la nuit des temps. Etabli à Bouzy, sur le flanc sud de la Montagne de Reims, le domaine s'est lancé dans la manipulation entre les deux guerres. Dominé par les raisins noirs (90 % de pinot noir), son champagne Carte or Tradition ne fait pas sa fermentation malolactique. Sa fraîcheur florale, sa franchise, sa finesse et son élégance tout au long de la dégustation sont très appréciées. Un dégustateur le mettrait bien dans sa cave. Le blanc de blancs grand cru Cuvée du Mélomane mérite une citation pour sa complexité, sa rondeur et son harmonie fondue. (RM)

Ce rosé est obtenu par une courte macération (6h) de pinot noir. Cette version, qui assemble 2023 et 2022, ressemble aux précédentes par sa robe soutenue, son nez tout en fruits rouges, framboise en tête, bien prolongé par une bouche puissante, ample et croquante, dont les arômes de griotte sont la signature du pinot noir. Agréable sur un dessert aux fruits rouges, il pourra aussi accompagner une viande blanche.

On commence à voir des 2019, millésime considéré comme très prometteur. Ici, du pinot noir de l'illustre Bouzy. Pour ces raisins issus d'une année solaire, l'élaborateur a choisi un dosage faible (extra-brut). Dans le verre, un champagne gourmand, qui s'ouvre sur des notes délicates de pain, de beurre frais, de fruits secs et d'abricot confituré avant de dérouler une matière étoffée, ample et ronde –«confortable»– mise en valeur par une mousse crémeuse et équilibrée par une finale crayeuse, de belle longueur. De la générosité sans lourdeur.

un blanc de noirs issu de pinot noir vendangé en 2014; fruité et grillé, il a hérité de son cépage vinosité et puissance, avec pour l'équilibrer une fraîcheur soulignée par un très faible dosage.

Exposé au sud, le grand coteau de Bouzy, où prospère le pinot noir, a fourni des vins rouges réputés avant que le champagne ne prît mousse. Henry Beaufort et ses fils Hugues et Ludovic, dont le vignoble de 12,5ha est essentiellement implanté dans des grands crus de noirs, perpétuent cette tradition des vins tranquilles, réservant à cette production les vieilles vignes situées au cœur du terroir. Proposés dans les millésimes favorables, leurs bouzy rouges figurent souvent dans le Guide. Après le 2005 l'an dernier, voici un 2008. Le mode d'élaboration reste le même: une vinification en cuve et un élevage en fût de vingt-quatre mois. Il en résulte un vin intense, tant par sa robe pourpre que par ses senteurs de fruits noirs et de cuir enrichies de notes mentholées et réglissées. Gourmand, puissant, mais vif, il demande quelques années de garde pour atteindre son apogée. Pour une viande blanche.

Les Beaufort sont installés depuis plusieurs siècles à Bouzy, où prospère le pinot noir. Ils ont produit des vins tranquilles avant d'élaborer du champagne. Aujourd'hui, Henry et ses fils Hugues et Ludovic, à la tête d'un domaine de 12,5 ha, réservent au bouzy rouge leurs parcelles de vieilles vignes situées au coeur du terroir. Ils ne proposent ce vin que dans les bonnes années, comme 2005. Une vinification en cuve et dix-huit mois de fût pour ce millésime rouge profond, au nez partagé entre la réglisse, le cuir et des notes boisées. Dans le même registre, la bouche, parfaitement équilibrée, offre une charpente solide et soyeuse. À marier dès maintenant avec un filet de boeuf ou des rognons de veau.

Cette famille cultive la vigne depuis le XVII e s., produit du vin depuis la fin du XIX e s., le commercialise depuis le début du XX e s. et champagnise depuis 1929. Elle consacre un huitième de ses 16 ha à la production de ce bouzy rouge. Un long élevage (un an en cuve et deux ans en fût) lui a donné une robe profonde et un bouquet riche, où les fruits rouges se nuancent de notes vanillées, épicées (cannelle, poivre) et réglissées. Une attaque souple prélude à une bouche aux tanins bien fondus, gorgée d'arômes de petits fruits rouges. Un vin harmonieux, prêt à passer à table.

Installée depuis deux cents ans à Bouzy, la famille Beaufort y vinifie du rouge. Ce 2000, qui passe dix-huit mois dans le bois, est très bien habillé. Légèrement boisé, frais, équilibré et gourmand, il offre tout ce que l'on peut attendre d'un coteaux-champenois. Un dégustateur écrit qu'il attend une volaille de ferme...

Le bouzy rouge, qui a connu une grande vogue après la guerre, n'est pas aussi nouveau qu'on le croit puisque les Beaufort en commercialisèrent dès 1870. Celui-ci a fermenté dix jours, puis a séjourné dans le bois (demi-muids) pendant un an. Il a atteint son apogée comme en témoignent sa robe légèrement évoluée et son fruité généreux, ample, monolitique en bouche. Le nez intense est très agréable.

Au XVIII e s., les Beaufort étaient vignerons. Dès le début du XX e s., Marcellin commercialise ses champagnes. C'est avec Herbert, qui a légué son nom, que le domaine prend son essor dans les années 1930. Aujourd'hui, Henry et Hugues Beaufort exploitent près de 17ha de vignes, dont 13ha en grand cru. Née à Bouzy, commune célèbre par son pinot noir, cette cuvée du Mélomane provient pourtant de chardonnay, récolté en 1997 et 1998. Un blanc de blancs jugé sérieux. Ses atouts: sa palette aromatique, faite de notes florales, de fruits secs (noisette), et son bel équilibre. (RM)

nez frais d'agrumes et de fleurs blanches, attaque nerveuse et bouche jeune, franche, vive et longue. Pour l'apéritif et les produits de la mer.