Gonet-Sulcova

Plus d'une fois remarquée, cette cuvée met en œuvre du chardonnay d'une vendange (ici 2010) vinifié sans fermentation malolactique, élevé en fût et dosé en extra-brut. Sa palette complexe révèle avec mesure le séjour dans le chêne: on y trouve de la vanille, du pain d'épice, qui laissent une place à des arômes de fruits blancs bien mûrs et au miel. Cette gamme se prolonge dans une bouche ronde, ample, veloutée et persistante, à l'unisson du nez. L'harmonie même.

Cet assemblage de terroirs réputés pour leur chardonnay, Le Mesnil-sur-Oger et Montgueux, obtient la même note que l'an dernier, avec un profil légèrement différent, plus solaire et généreux. Ses atouts: un nez intense, qui passe de l'aubépine et de la pêche blanche aux fruits jaunes, une attaque ample sur les fruits d'été, qui ouvre sur un palais étoffé, charnu, vivifié par une longue finale aux accents de pamplemousse rose.

Il marie la côte de Montgueux et la Côte des blancs, la vendange 2017 à 33% de vins de l'année antérieure. La vinification (sans fermentation malolactique) donne un côté vif et net à ce blanc de blancs citronné et floral au nez, teinté en bouche de l'amertume tonique du pamplemousse et du zeste d'agrumes.

Acacia, groseille blanche, agrumes donnent le ton de ce blanc de blancs millésimé vif, salin et long, agréable reflet d'une année fraîche.

Très remarqué il y a 4ans, un blanc de blancs de prestige, issu de parcelles de chardonnay bientôt centenaires du Mesnil-sur-Oger. Construit sur l'année 2010 (fraîche), il a été vinifié en fût pendant 12 mois avec bâtonnage, sans fermentation malolactique. Très présent, le fût a apporté de la complexité, ajoutant à une palette florale des notes vanillées et torréfiées (café, cacao) qui s'imposent en finale. Puissant et long, le palais a gardé sa fraîcheur.

Cette cuvée est composée uniquement de chardonnay de Montgueux, village proche de Troyes au terroir propice à ce cépage. Elle reçoit un excellent accueil pour ses nuances élégantes de fleurs blanches, sa fraîcheur et son harmonie générale. Pour l'apéritif et les produits de la mer.

Originaire du Mesnil-sur-Oger dans la Côte des Blancs, Vincent Gonet s'installe à Épernay dans les années 1980 et crée sa marque avec son épouse, Davy Sulcova. Karla et Yan-Alexandre, leurs enfants, ont repris le domaine, qui couvre 16ha entre Côte des Blancs et Aube. Ce blanc de blancs assemble du chardonnay du Mesnil-sur-Oger (grand cru) et de Montgueux, excellent terroir proche de Troyes. «La quintessence du blanc de blancs», écrit un dégustateur sous le charme. Les jurés soulignent la finesse et l'élégance de ce champagne. Ils trouvent l'empreinte du cépage dans son nez frais et subtil où les agrumes (citron, pamplemousse) et l'ananas se mêlent à des senteurs plus discrètes de fleurs blanches. Bien typée elle aussi, la bouche se montre vive à l'attaque, précise, fruitée et laisse une impression de légèreté. Son potentiel lui permettra pourtant d'attendre un à deux ans. L'archétype du blanc de blancs, pour l'apéritif ou les fruits de mer. (RM)

Charles Gonet s'installe au Mesnil-sur-Oger à la fin du XIX e s. Ses descendants agrandissent le vignoble dans la Côte des Blancs et dans l'Aube, si bien que le domaine couvre aujourd'hui 18 ha, et son petit-fils Vincent transfère en 1982 le siège de l'exploitation à Épernay. La dernière génération présente cette admirable cuvée Gaïa, un blanc de blancs grand cru vinifié en fût. Un champagne gourmand, harmonieux et long. Née de la récolte 2005, la cuvée Montgueux (15 à 23 €) provient de la butte de Montgueux, près de Troyes – un des rares secteurs aubois favorables au chardonnay. De fait, il s'agit bien d'un blanc de blancs, bien que la mention ne figure pas sur l'étiquette. Or clair animé d'une bulle fine, ce champagne exprime avec fraîcheur et élégance des nuances d'agrumes (citron confit), de fleurs et de fruits blancs. La bouche est vive et ample, de bonne longueur: une étoile. (RM)

L'un des Gonet, celui d'Épernay. Charles, puis Jacques et Vincent Gonet ont développé ce domaine qui s'étend sur 17 ha dans la Côte des Blancs et dans l'Aube. Ce blanc de blancs grand cru de l'année 2003 a passé six mois en fût. Très fin, légèrement boisé, il sera excellent avec les crustacés. Deux champagnes reçoivent une étoile: le brut blanc de blancs (11 à 15 €) des années 2003 et 2002, citronné, minéral et vif, pour du poisson en sauce, et le blanc de blancs grand cru 2001 (15 à 23 €) d'une grande richesse aromatique pour le millésime, avec ses nuances de verveine, de tilleul, de thé et de vanille. (RM)

Issu de pur pinot noir, un rosé d'assemblage qui doit sa couleur saumon très clair à un apport de vin rouge. Les raisins noirs donnent structure, ampleur et longueur à ce champagne floral et fruité (fraise, griotte); son dosage faible souligne sa vivacité. De l'élégance.

des chardonnays d'Oger et du Mesnil, récoltés en 2011. Robe or blanc, nez délicat et complexe, entre fleurs blanches, poire William, fruits jaunes confits, amande et épices douces; bouche vineuse et gourmande, sur le fruit blanc, l'abricot, la groseille blanche acidulée et la pâtisserie.

Une vinification sans fermentation malolactique et six mois d'élevage en fût dessinent un vin complexe, à la structure ferme, tonique et équilibrée. Ses parfums d'agrumes et de fleurs le rendent très élégant.

Au nez, de délicates notes de fruits jaunes. Beaucoup d'ampleur en bouche pour un chardonnay, mais la finesse est au rendez-vous avec de plaisants arômes d'amande et de brioche.

À la fin du XIX e s., Charles Gonet s’installe au Mesnil-sur-Oger. Jacques lui succède et développe le vignoble en Côte des Blancs et du côté de Montgueux (Aube), puis Vincent poursuit cette expansion dans l’Aube, vers Loches-sur-Ource. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 18 ha. Son rosé provient d’une saignée de pinot noir récolté en 2006. Il affiche une robe soutenue, presque rouge. Au nez comme en bouche, il évoquerait presque un vin rouge, avec ses arômes de fraise et de cassis, et sa structure puissante, un rien tannique. Un bon champagne de repas qui pourra affronter une viande rouge grillée. (RM)

Charles Gonet constitue le vignoble (15 ha aujourd'hui), son petit-fils Vincent épouse une vendangeuse tchèque et produit en 1985 son champagne, Gonet-Sulcova. Ce rosé est un rosé de noirs 100 % pinot noir. Il révèle des arômes de fleurs, de fraise et de groseille d'une belle finesse et fait preuve d'un bon équilibre. La cuvée Gaia grand cru (23 à 30 €) doit tout au chardonnay. Elle est citée pour l'élégance de ses senteurs de fleurs blanches. Une harmonie délicate, tout en dentelle. (RM)

La maison Gonet-Sulcova est née en 1985 du mariage d'un vigneron du Mesnil-sur-Oger avec une jeune femme d'origine tchèque. Implantée à Epernay, elle possède un vignoble d'une quinzaine d'hectares, dont une parcelle lui a permis d'élaborer ce blanc de blancs qui sent bon la noisette et le pain grillé. Les arômes s'expriment avec une même intensité dans la bouche équilibrée, longue et briochée. (RM)

C'est dans des crayères voûtées du XIX s., bien équipées en gyropalettes, que sont élaborés les champagnes de Vincent Gonet. Ce rosé de noirs présente un nez vineux (confiture de mûres) et une bouche structurée et grasse. Proposez-lui une bavaroise aux fruits rouges. Le blanc de blancs Spécial Club 95 est floral, équilibré et harmonieux. Il gagne une étoile et pourra accompagner des cailles aux raisins. Une citation pour le blanc de blancs des années 1997, 1998, 1999, souple, aux arômes d'agrumes et dont le dosage est perceptible. (RM)

Encore une marque née d'un mariage. L'exploitation dispose d'un vignoble de 15ha. Ce rosé est un rosé de noirs issu de pinots noirs récoltés en 1996 et 1997; sa robe est un peu colorée et déjà évoluée; mûre, fraise des bois et touche animale précèdent une bouche puissante et structurée. Une citation pour la cuvée Vincent Gonet (70 à 99F) (assemblage de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay des années 1996 à 1998). Riche, puissant et long, c'est un champagne de repas. (RM)