Georges Baradon

En 1922, Georges Baradon, remueur de son état, eut l'ambition d'élaborer son propre champagne en association avec son gendre Maurice Janisson, tonnelier. Son fondateur aurait été fier de l'accueil réservé à la cuvée Prestige baptisée en son hommage. Cet assemblage millésimé de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir est issu d'une grande année. Un superbe champagne? Sans aucun doute. Ses arômes en témoignent, intenses, mêlant notes miellées, fruits secs et fruits confits. Ils se retrouvent en bouche après une attaque franche. Un modèle d'harmonie et d'équilibre. Un vin élégant pour repas raffinés. (RM)

Ce blanc de blancs de la vendange 2014 a fait l'unanimité. Après un repos de près de 6ans sur lies, il déploie une palette complexe d'arômes: fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes, notes pâtissières et noisette. À l'unisson du nez, la bouche aux arômes d'amande et de viennoiserie brille par sa texture crémeuse, sa fraîcheur et sa longue finale gourmande.

Issu de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce champagne non dosé incorpore 30% de vins de réserve élevés en fût et reste plusieurs années sur lies. Intense au nez, fruité et cacaoté, il suit la même ligne en bouche, déployant des arômes complexes de fruits confits, de torréfaction et de fruits secs. Gourmand, généreux et long, il est tendu par une belle vivacité soulignée par la vinification et par l'absence de sucre ajouté après le dégorgement (brut nature).

La macération du pinot noir a donné à cette cuvée une couleur intense et soutenue, saumon foncé. Le nez pinote sur des notes de griotte et de noyau, nuancées d'une agréable touche de fraise des bois. Ces arômes se prolongent dans un palais frais et persistant, teinté en finale d'une agréable amertume. Un rosé de caractère qui pourra accompagner des viandes.

Cette cuvée mi-blancs mi-noirs est une valeur sûre de la maison. Cette version s'annonce par une robe soutenue aux reflets dorés, animée d'une bulle fine, et par un nez exubérant, où le fût s'exprime d'emblée sur une gamme variée: beurre, épices, fruits secs, toast, vanille et même caramel. Servie par une attaque fraîche, la bouche, décline, elle aussi, toute la palette boisée, soulignée par une vivacité maîtrisée qui donne aux arômes une notable persistance. Un champagne expressif et «large d'épaules», pour le repas.

Mi-pinot noir mi-chardonnay, ce brut or pâle a vu le bois et a vieilli cinq ans. Complexe, sa palette aromatique balance entre jeunesse et évolution, alliant fleurs blanches, notes citronnées et touches plus mûres (fruits jaunes, mangue séchée, fruits secs, beurre, épices et menthol). Très parfumé, énergique, vif et riche à la fois, le palais finit sur le croquant des fruits rouges et sur une pointe de sucrosité malgré un dosage léger (5g/l).

Mi-pinot noir mi-chardonnay, cette cuvée a bénéficié d'un élevage partiel en fût (30% des volumes); son dosage à 5g/l pourrait la classer parmi les extra-bruts. Le nez, franc et net, livre des arômes d'acacia et de fruits jaunes; la bouche, finement boisée, réussit à trouver l'équilibre entre fraîcheur, rondeur et finesse. Un champagne gourmand et harmonieux.

En 1922, un tonnelier, Georges Baradon, et son gendre, Maurice Janisson, décident de produire leur champagne. Aujourd'hui, les Baradon sont nombreux à travailler dans le domaine familial d'Épernay dont le vignoble couvre 9 ha. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir) des années 2004 et 2003, leur cuvée Sélection est fort remarquée dans cette édition. Elle exprime les agrumes avec subtilité, et surtout, affiche un potentiel peu courant pour un brut sans année. Les dégustateurs louent son équilibre sans faille, son dosage adéquat, sa bonne structure et sa longue finale. Issu d'un assemblage identique mais des années 2002 et 2001, le brut Grande Réserve (23 à 30 €) est légèrement boisé (six mois de fût). Il est cité pour sa puissance, sa souplesse et sa maturité. (RM)

La maison Janisson-Baradon, établie à Epernay, exploite un vignoble de 9ha. La bouteille dégustée a été dégorgée le 28 juin 1999, cela est porté sur l'étiquette. Elle contenait un champagne issu de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir. C'est une cuvée complète, suave, riche, empyreumatique, équilibrée. A boire pour le plaisir à l'apéritif. Obtient une étoile, la cuvée 95 An 2000, un assemblage du même type que le précédent, très équilibré, à servir au dessert. (RM)

Distingué une fois de plus, ce brut assemble pinot noir et chardonnay à parts égales, connaît en partie le bois et reste 5 ans en cave. Un champagne charnu, étoffé, minéral et tendu en finale, mêlant la fraîcheur des agrumes à des arômes de maturité (fruits confits, fruits secs et pâte d'amande).

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce brut comprend 30% de vins de réserve élevés en fût et vieillit 5ans en cave. Il conjugue vivacité et une belle expression évoluée (fruits secs et miel).

issu à 90% de meunier, un brut gourmand et très frais, aux arômes assez complexes (bonbon, miel, vanille, pâtisserie).

issue de pinot noir et de chardonnay à parts égales, cette cuvée comprend 30% de vins de réserve élevés en fût. Elle a pour atouts son expression aromatique complexe, sa structure et sa fraîcheur.

trois ans de cave au moins pour ce brut mi-pinot noir mi-chardonnay, qui a aussi connu le bois. Un champagne fruité, floral, vanillé et miellé qui conjugue ampleur et fraîcheur.

Né de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce brut incorpore 30% de vins élevés en fût. Il en résulte quelques notes boisées bien fondues à l'arrière-plan d'un nez de fleurs et de fruits blancs (poire). La bouche est à l'unisson, vive, citronnée, fruitée, légèrement boisée sans jamais montrer d'aspérité tannique. Pas trop de longueur, mais une réelle harmonie. Proche des deux étoiles.

du pinot noir et du chardonnay à parité; un peu de fût, comme pour le brut Sélection, mais avec deux années de cave supplémentaires (trois à quatre ans) et un dosage plus léger. Toujours florale et grillée, la palette aromatique s'enrichit de notes de miel et de tabac; les notes épicées sont accentuées. La bouche se montre puissante et longue: un champagne de repas.

Implanté sur les hauteurs d'Épernay, ce domaine fondé en 1922 par un remueur et un tonnelier est aujourd'hui conduit par leurs descendants, Maxence et Cyril Janisson, qui disposent de 9,3ha de vignes. Un joli palmarès pour ce tandem cette année: trois cuvées présentées, une étoile à chacune. Mi-pinot noir mi-chardonnay, cette Grande Réserve incorpore 30% de vins de réserve vieillis en fût. Elle séduit par sa matière persistante et par ses arômes d'agrumes confits et de brioche. Le brut Sélection (36618b.) résulte d'un assemblage similaire, mais il a vieilli moins longtemps en cave (trois ans au lieu de cinq). À la fois riche et frais, il est équilibré et bien dosé. Quant au brut Tradition (15 à 20€; 25513b.), il marie deux tiers de noirs (50% de pinot noir, 15% de meunier) et un tiers de blancs. Fruité, fin et élégant, il trouvera sa place à l'apéritif comme les deux autres cuvées, qui pourront aussi être débouchées avant le repas. (RM)

"Un domaine créé en 1922 par Georges Baradon, remueur, et son gendre Maurice Janisson, tonnelier, et aujourd'hui dirigé par Maxence et Cyril Janisson. Leur vignoble de 9 ha, autour d'Épernay, compte une parcelle de 30 ares, Toulette, plantée de chardonnay, qui est à l'origine de cette cuvée. Vinifiés et élevés dix mois en fût, les vins de base ne font pas leur fermentation malolactique. Le champagne s'habille d'une robe dorée, traversée de fines bulles; le nez généreux mêle les fruits cuits, confits, à des notes empyreumatiques et briochées. Ce côté complexe et gourmand se prolonge dans un palais à la fois ample, rond et frais. À apprécier dès maintenant. Bel accord en perspective avec un risotto aux champignons. Mi-chardonnay, mi-pinot noir, le brut Sélection (15 à 20 €; 51 400 b.) a lui aussi connu le bois. Subtilement floral et épicé, il capte l'attention par sa belle structure conjuguant ampleur et vivacité. Cité, il pourrait gagner une étoile à l'ancienneté, car il peut attendre. (RM)"