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GARNIER ET FILS

Fourchaume 2015

Bourgogne • Chablis premier cru

blanc tranquille 20 à 30 € A boire ou garder

Vin très réussi

Le vigneron

Ce domaine a l'âge du Guide : 1985. Première cuverie en 1992. Aujourd'hui 24 ha, conduits par Xavier et Jérôme Garnier. Ici, la priorité est donnée au fruit et au terroir, et l'on a plutôt tendance à laisser faire la nature. Pas de levurage, mais des fermentations longues ; pas de filtrations non plus.

L'avis du Guide Hachette des Vins

un premier nez fermé, puis des touches d'épices et de noisette à l'aération, une attaque souple et un développement sur la finesse et la fraîcheur plutôt que sur la puissance.

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Détail du vin Garnier et fils

Garde :

2019 - 2025

Production :

6 900 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

SARL GARNIER ET FILS

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

DOMAINE JOSEPH ET XAVIER GARNIER

1999

Guide 2002

Vin remarquable

Bourgogne • Chablis

Blanc tranquille

5 à 8 €

DOMAINE GARNIER ET FILS

2010

Guide 2013

Vin très réussi

Bourgogne • Petit-chablis

Blanc tranquille

5 à 8 €

DOMAINE GARNIER ET FILS

2008

Guide 2011

Vin cité

Bourgogne • Petit-chablis

Blanc tranquille

5 à 8 €

GARNIER ET FILS

2007

Guide 2010

Vin très réussi

Bourgogne • Petit-chablis

Blanc tranquille

5 à 8 €

DOMAINE GARNIER & FILS

2012

Guide 2015

Vin très réussi

Bourgogne • Chablis

Blanc tranquille

8 à 11 €

tous les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

Daurade à la citronnelle

Joues de raie à l'indienne

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Cinsault

Cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C'est dans certaines cuvées de rosé (en corbières, côtes-de-provence...) qu'il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes fort appréciés de fraise, de pêche et de framboise. En vin de pays (IGP), il est souvent vinifié seul, en général en rosé.