François Secondé

Né d'un assemblage de pinot noir (66%) et de chardonnay récoltés dans quatre grands crus de la Montagne de Reims, ce brut sans année dévoile à l'aération une palette subtile, d'une belle complexité: agrumes, beurre, noisette grillée, miel. La bouche, à l'unisson du nez, est bien construite et persistante. De la finesse et du caractère.

Une fois de plus, pas de fausse note pour la cuvée Clavier de François Secondé. Assemblage des années 2007 à 2005, ce brut marie deux tiers de chardonnay à un tiers de pinot noir. Un nez intensément floral associé à une bouche fraîche et longue signent un champagne jeune, qui peut attendre deux ans. Les Secondé sont installés à Sillery, un grand cru du secteur de la Montagne de Reims qui connut une notoriété précoce, avant même que le champagne ne prît mousse. (RM)

Un récoltant-manipulant à la tête de 6 ha de vignes implantées autour de Sillery, grand cru de la Montagne de Reims. Clavier? L’étiquette est en forme de piano. La partition joue bien sûr des noirs (un tiers de pinot noir) et des blancs. Le morceau est juste et harmonieux, et rend le verbe aisé. Les dégustateurs ne tarissent pas d’éloges sur le nez «élégant, racé, divers… beurre frais, motte à l’ancienne, fleurs blanches, citron, mandarine…». La bouche n’est pas en reste: agréable et montante, elle dévoile la «présence d’un fût justement dosé». Déjà excellent, ce champagne le restera durant les trois années à venir. Un dégustateur l’imagine avec un homard au beurre citronné. (RM)

François Secondé est l'un des rares vignerons à exploiter un vignoble (6,20 ha) dans le grand cru de Sillery, village de très ancienne réputation situé au sud-est de Reims et fort prisé par les grandes maisons de négoce. Une étiquette en forme de clavier de piano à queue habille cette cuvée, assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir. Une palette aromatique complexe, dominée par les agrumes et légèrement beurrée caractérise ce champagne ample, fin et élégant, qui pourra accompagner un repas. Le brut grand cru (11 à 15 €) assemble ces mêmes cépages dans des proportions inverses. Il est cité pour ses arômes de fruits rouges et pour son bel équilibre. (RM)

À 10 km au sud-est de Reims, sur la rive gauche de la Vesle, le grand cru de Sillery a joui d'une bonne réputation dès le début du XVII e s. Si les maisons de négoce y sont présentes, les récoltants manipulants n'y sont pas légion. François Secondé y exploite 5,50 ha de vignes. Il propose un blanc de blancs du millésime 2001, une année de modeste réputation. Pourtant, il en a tiré un vin plein d'agréments, au nez puissant, un rien fumé, rond et frais au palais. Un champagne mûr aux arômes de fruits confits et de miel. (RM)

Classée grand cru, Sillery accueille les vignobles de nombreuses grandes marques. Quelques exceptions, dont François Secondé qui possède ici 5ha de vignes depuis plus de vingt-cinq ans. Son BSA (traduisez brut sans année) naît de l'assemblage de 70% de pinot noir et de 30% de chardonnay –de vins de 1997 à 2000. L'or, dans le verre, est traversé par un fin cordon persistant. Le bouquet d'une grande harmonie, mêlant épices douces et fruits, annonce une bouche équilibrée, vineuse, complexe, fraîche et longue. Le blanc de blancs grand cru 98 (15 à 23€) obtient une étoile. Il est minéral, distingué, plein de jeunesse. (RM)

A la tête de 5ha, François Secondé est l'un des rares récoltants-manipulants de Sillery (grand cru). Son blanc de blancs 96, complexe et élégant au nez, est frais, équilibré et persistant en bouche. Grand cru également, le rosé (70 à 99F) doit tout au pinot noir. Né de la vendange de 1999, il s'annonce par une robe saumonée et des arômes intenses de fruits rouges. Très bien équilibré, il conjugue rondeur, vivacité et fraîcheur. Ces belles qualités lui valent une étoile. Citée, la cuvée Clavier, dans laquelle 70% de chardonnay et 30% de pinot noir composent une mélodie harmonieuse, est destinée à l'apéritif. (RM)

Historiquement, Sillery est l'un des fiefs du pinot noir. Portant l'empreinte de sa vinification et de son long élevage (24 mois) en fût, celui-ci livre au nez comme en bouche des notes d'épices douces (cannelle) et d'amande légèrement torréfiée, qui soulignent la cerise du pinot, teintée de nuances acidulées (bonbon) et végétales (bourgeon de cassis). Un vin d'une agréable souplesse.

Issu de pinot noir majoritaire (66%) et de chardonnay, ce brut or pâle comporte 30% de vins tirés d'une réserve perpétuelle. On apprécie la subtilité de son nez aux nuances d'agrumes, prélude à un palais élégant, frais, de belle persistance, où les agrumes s'allient aux fleurs blanches.

Ce pur pinot noir, qui connaît le bois, est l'un des chevaux de bataille de la propriété. La cuvée comprend 30% de vins tirés d'une «réserve perpétuelle» (renouvelée chaque année), débutée en 2005. D'un or chaleureux, elle s'ouvre sur la pêche et la mirabelle compotées et épicées, rafraîchies d'une touche mentholée. Ces fruits jaunes se prolongent dans une bouche ronde et suave, équilibrée par une fine acidité citronnée. Un champagne gourmand et fruité, parfait avec des viandes blanches et des plats sucrés-salés.

Sillery est situé sur le flanc nord de la Montagne de Reims, aux portes de la cité des Sacres. Un grand cru réputé pour son pinot noir, cépage à l'origine de ce champagne gourmand, fruité à souhait. Au nez, de subtils arômes de fraise, de coulis de framboise et de mirabelle; en bouche, de la groseille, du beurre, de la noisette et, en finale, une note fraîche d'orange sanguine. Un blanc de noirs à la fois ample, riche et fin, de bonne longueur.

Sillery est un grand cru de noirs, et le pinot noir compose seul cette cuvée plus d'une fois distinguée. Le cépage lui a légué des arômes subtils de petits fruits rouges alliés à des touches de caramel, marque probable d'un élevage partiel sous bois. Une attaque vive ouvre sur un palais structuré et élégant, au fruité persistant.

Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay composent cette cuvée au nez de fleurs blanches, de foin, de fruits frais et d'épices, une complexité d'arômes que l'on retrouve dans une bouche généreuse et fraîche. Un champagne qui pourra accompagner un repas.

Difficile de croire, en traversant Sillery, que l'on est dans une commune viticole. Le village est dans la plaine, les vignes sont au loin, sur le coteau nord-est de la Montagne de Reims, et nulle enseigne de vigneron. Ah si! Une seule! Celle des Secondé, uniques récoltants-manipulants et seuls à proposer du sillery grand cru, car la production locale approvisionne surtout les grandes maisons. Souvent retenue, la cuvée Clavier contient deux fois plus de blancs que de noirs comme le clavier d'un piano – d'où son nom, et la forme de l'étiquette. Son passage en fût lui a donné des notes vanillées, boisées, des nuances de fruits secs qui s'entrelacent dans une bouche structurée et fraîche, à la finale remarquable. Cité, le blanc de noirs La Loge grand cru (2 000 b.) né du seul pinot noir, offre un fruité typé aux nuances de noyau et conjugue richesse et fraîcheur. (RM)

Habitué de nos sélections, François Secondé est l’un des rares récoltants-manipulants de Sillery: réputé bien avant que le champagne prenne mousse et aujourd’hui classé en grand cru, ce terroir situé au nord-est de la Montagne de Reims est fort prisé des grandes maisons. Issu du seul pinot noir, cet assemblage des récoltes 2008 à 2006 délivre de fins arômes fruités et se montre frais, dense et long. Née des mêmes années, la cuvée Clavier (2 500 b.) ne manque pas le rendez-vous du Guide. L’étiquette en forme de piano annonce un vin qui joue sur les blancs (60 %) et les noirs (40 % de pinot noir). Le nez agréable s’ouvre sur les fruits mûrs, les agrumes, le pain frais, et la bouche, un peu fugace, est fruitée et équilibrée: une citation. (RM)

Proche de la Ville des sacres, le vignoble de Sillery était renommé bien avant que le champagne ne prît mousse. C'est dans ce village grand cru de la Montagne de Reims que François Secondé a créé son domaine en 1976. Il signe un coteaux rouge né de pinot noir. Un vin qui séduit par sa robe rubis brillant, son nez fruité (cassis, airelle, groseille) et sa texture harmonieuse. Une bouteille de très bonne facture, prête à passer à table.

Trop méconnu, le grand cru Sillery, au sud-est de Reims, figure pourtant au nombre des terroirs pouvant donner autant de classe au chardonnay qu'au pinot noir. Autrefois recherché pour ses blancs, il est aujourd'hui majoritairement planté de noirs. Ce cru approvisionne surtout les grandes maisons et François Secondé est l'un des rares récoltants-manipulants à y être installé. Sa cuvée La Loge est un blanc de noirs (pinot noir) issu des années 2005 à 2003. Il séduit par sa complexité, son ampleur et sa finale fraîche et longue. (RM)

François Secondé est l'un des rares récoltants-manipulants de Sillery. Son champagne, un rosé de noirs de couleur rubis, est ample et équilibré, très fortement marqué par les fruits rouges. Le brut millésimé 97 (15 à 23€) obtient une étoile; c'est un blanc de blancs de Sillery, commune classée grand cru, aux arômes de pain grillé, de fleurs et de miel. (RM)

Un joli vin de Sillery né de la vendange 97. Sa robe ne manque pas d'attraits avec ses reflets violacés. Son bouquet flatteur libère des effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, les tanins nobles laissent augurer une belle évolution et traduisent le savoir-faire du maître d'oeuvre, tant à la vigne (qualité du raisin) qu'à la cave (très belle vinification du pinot noir).

François Secondé, à la tête de ses 5ha de vignes de Sillery, commune classée grand cru, propose un blanc de blancs tout en finesse marqué par la minéralité. D'une grande fraîcheur et de belle harmonie, c'est un vin très réussi. Cité, le brut sans année —66% de pinot noir et 34% de chardonnay— (70 à 99F) se montre rond, charpenté, équilibré: un champagne de repas. (RM)