DOMAINE PUIG-PARAHY

Le Fort Saint-Pierre 2001

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un des plus anciens domaines familiaux du Roussillon, autour d'une vieille demeure du XVIes. Et dans la cave, quelques trésors, foudres ou rares flacons de vins doux naturels. C'est en vin sec qu'on le découvre ici. En entrée, des fruits mûrs compotés, une touche de rhubarbe, un soupçon de miel dans une robe rubis puis, un vin généreux s'exprime, fruité, le tanin encore présent avant une finale chaleureuse aux accents de garrigue. Ce côtes-du-roussillon demande à se fondre avant de paraître à table en compagnie d'un tournedos Rossini.

Détail du vin Domaine puig-parahy

Garde :

-

Production :

16 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-roussillon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Chasselas

Raisin de table blanc très apprécié en Europe (l'un des rares à bénéficier d'une appellation, à Moissac). C'est aussi un raisin de cuve, cultivé principalement en Suisse (sous le nom de fendant dans le Valais) et en Savoie dans les secteurs proches du lac Léman (Crépy). En Alsace, il est devenu rare et entre souvent dans des assemblages. On le trouve aussi dans le Centre-Loire (Pouilly-sur-Loire), où il a cependant décliné au profit du sauvignon. Son vin frais et floral se termine souvent par une agréable amertume. Syn. : fendant, gutedel.