DOMAINE MONTMARTEL

2011

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Situé sur les coteaux dominant Tulette et Visan, ce domaine étend son vignoble sur 90 ha, conduit en bio certifié. Assemblage équilibré de grenache, de syrah et de carignan, ce 2011 déploie au nez des parfums intenses de fruits écrasés, que la bouche, puissante et longue, agrémente de notes épicées. Un ensemble très harmonieux, racé et apte à la garde. On pourra le servir dans quatre ou cinq ans sur une viande en sauce ou du gibier.

Détail du vin Domaine montmartel

Garde :

-

Production :

120 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-rhône

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.