Domaine JEAN-LOUIS TISSOT

D'un rouge grenat déjà presque ambré à l'oeil, ce trousseau a provoqué chez nos dégustateurs un véritable coup de foudre dès l'olfaction. La puissance du cassis, de la myrtille et autres fruits noirs se montre presque entêtante. Cette palette aromatique exceptionnelle se retrouve dans une bouche tout en fraîcheur, en rondeur et en délicatesse. Une personnalité presque féminine, étonnante pour un trousseau, mais toutes les destinations se valent pourvu que la route soit belle et jalonnée de sensations fortes. Tournedos ou magret de canard se marieront à ravir avec ce vin qui peut se boire tout de suite mais qui saura aussi attendre. Du même domaine, le vin jaune 2002 (23 à 30 €) reçoit une étoile. Élégant au nez sans être encore très ouvert, il apparaît souple et équilibré en bouche, laissant une impression finale de minéralité nuancée d'amande.

Si, sur une partie du domaine, est utilisée la machine à vendanger, celle-ci n'a pas le droit de cité pour le crémant, ici comme ailleurs. Des vendanges manuelles ont donc participé à ce vin jaune pâle d'où se dégage une mousse fine et élégante. Sans tambour ni trompette, le nez s'annonce dans des tons briochés et abricotés. L'approche est pleine de séduction. Ni trop vive ni trop lourde, la bouche s'offre dans une belle minéralité. Un effervescent de repas qui pourra accompagner les convives de l'entrée au dessert.

Une Réserve qui n'a pas le tempérament réservé: sa couleur vieil or vous met déjà devant une belle personnalité. Aucune agressivité mais une sacrée puissance dans son nez de pomme blette, de miel et d'amande. Avec une acidité qui lui donne à la fois du tonus et de la longueur, la bouche se décline dans le gras, la rondeur et la richesse: si ce 2002 est très agréable à boire, sa constitution en fait aussi un vin de garde. Une autre production de la maison Tissot peut être aussi mise en cave un certain temps, c'est le vin jaune 97 (23 à 30 €), une étoile, doté d'un beau potentiel aromatique.

Un des membres de la famille Tissot, très présente sur le vignoble d'Arbois, signe ce vin 100% savagnin, d'un jaune légèrement doré aux beaux reflets verts. Le nez, sur la noix, peut encore évoluer. Une acidité marquée, de la matière et de la charpente laissent deviner un grand vin dont le potentiel ne s'est pas encore exprimé. Le chardonnay 2000 (5 à 8€) du domaine obtient une étoile. On peut déjà le boire, mais il devrait s'épanouir avec le temps.

On ne compte plus les générations de vignerons qui se sont succédé dans la famille Tissot dont un membre fut fondateur de la fruitière vinicole d'Arbois. Ce macvin offre un nez d'une réelle intensité et d'une jolie complexité, essentiellement floral, mais aussi minéral. Il présente une bonne attaque en bouche, sans que le sucre ne soit trop présent, et une belle fraîcheur. Vanille, fruits secs et fruits confits prennent le relais. Le sucre du jus de raisin a définitivement été séduit par le marc, dans un fondu source d'équilibre. Légère, cette bouteille pourrait s'allier avec le melon.

Une belle robe de macvin, or à reflets verts. Le nez ne tarde pas à se dévoiler: noix, pruneau, épices et notes florales défilent en toute finesse. La bouche est ronde et puissante mais très équilibrée —le sucre est bien relevé par l'acidité— et l'on retrouve des qualités aromatiques identiques à celles développées au nez avec une touche supplémentaire de miel et d'amande. Un très beau macvin alliant complexité, longueur et équilibre. A boire ou à attendre.

Jean-Louis Tissot a quitté la fruitière vinicole d'Arbois en 1976. Son vin jaune est intense au nez, avec les fruits secs comme credo. La bouche puissante, riche et complexe offre beaucoup d'intensité et une finale très longue. Un vin harmonieux traduisant un souci de perfection. Digne du traditionnel foie gras. Un dégustateur propose de l'associer à des cuisses de grenouilles.

Alternative aux vins du Jura dits «typés», ce chardonnay libère un nez tout en finesse avec ses nuances de fleurs et de toasté. De l'élégance et de la matière en bouche: franc en attaque, il évolue tout en fraîcheur et en souplesse sur des notes de noix qui persistent jusqu'en finale.

"La famille Tissot est depuis longtemps dans la viticulture. Parmi les aïeux, on trouve même un des fondateurs de la fruitière vinicole d'Arbois ainsi qu'un ""champagniseur"" – comme on disait autrefois. Aujourd'hui, Jean-Christophe et Valérie sont à la tête du domaine, qui s'étend sur 16 ha. Caractéristique, le nez de leur trousseau valse entre fruits rouges et épices. La bouche puissante et chaleureuse offre une longue finale et commence à montrer un début d'évolution: on dégustera donc cette bouteille dès la sortie du Guide."

«Dans la lignée des Tissot, je demande Jean-Louis…» Du côté d’Arbois, on pourrait presque jouer au jeu des sept familles avec les frères Tissot et leur descendance. Ce 2003 est bien dans sa peau d’or clair. Il est également très avenant au nez, où se mêlent avec intensité pomme, poire, amande, noix et curry. La bouche, puissante, à l’acidité bien maîtrisée, se révèle élégante à défaut d’être très longue. À boire ou à attendre. Le trousseau 2009 (8 à 11 €; 5 600 b.) est cité. Paré d’une robe rouge cerise à croquer, il offre un bouquet à l’heureuse évolution fruitée. La bouche n’est pas encore arrivée à maturité. En blanc, le chardonnay 2009 (5 à 8 €; 8 000 b.) est cité également. C’est un vin discret tant au nez qu’en bouche mais d’une sympathique minéralité.

Avec ses deux châteaux et ses maisons fortes, Montigny-lès-Arsures est un charmant petit village vigneron à proximité d'Arbois et de Salins-les-Bains, autres attraits touristiques de l'environnement immédiat. Les aïeux de Jean-Louis Tissot ont produit leurs premiers vins il y a un siècle. Lui-même est à la tête de 15 ha de vignes. Il signe un crémant de belle facture, à la mousse fine et au nez élégant dans son approche fraîche et fruitée, goûteux et agréable en bouche.

Il n'y a pas que l'étiquette qui a du relief dans ce crémant. Son effervescence est fine, le nez voyage autour du tilleul. La bouche est souple, harmonieuse, équilibrée. Un type de vin qui ne laisse pas indifférent. Comme une partie du jury, certains le trouveront peut-être un peu trop souple, mais d'autres apprécieront cette douceur, qui permettra d'associer cette bouteille à un dessert: une tarte Tatin, par exemple.

Deux points de dégustation pour découvrir les vins de Jean-Louis Tissot: un à Montigny-lès-Arsures, le caveau de Vauxelles, et l'autre aux Arsures, le domaine de La Mirode. Ce vin de trousseau, à la robe légère et au nez élégant, décline des notes de fruits rouges et de sous-bois. La bouche est particulièrement harmonieuse. En attendant un à deux ans, ce sera encore mieux. Comme chez tout bon producteur de vin du Jura, il y a aussi un vin jaune du millésime 96 (23 à 30 €) qui est cité. Entre fleurs et noix, le nez se montre discret; la bouche vive demande quelques années pour se faire.

Quel beau rouge cerise! Un nez sympathique, fruité, flirtant avec la confiture ou les épices. La structure est équilibrée, le fruité de bon ton. C'est bien constitué et très plaisant. Voilà une belle expression du trousseau. Le vin des amis par excellence.

Que ce soit à Vauxelles, le village d'origine, ou aux Arsures, la famille de Jean-Louis Tissot aime à faire découvrir les vins du Jura, et ne manquera pas de vous séduire avec ce vin jaune. Plutôt discret au nez, celui-ci n'en est pas moins très fin. La bouche est agréable, assez facile. Et si ce vin est déjà prêt, tout en pouvant se conserver, il satisfera les gens pressés. Avez-vous pensé à l'apéritif? Avec un petit morceau de comté, c'est divin. L'arbois rouge 98 issu de trousseau (30 à 49F) a obtenu une citation pour son bouquet de fruits rouges mûrs (cerise bien évoluée) et de réglisse. Sa bouche est distinguée.

Fort d'une macération de dix jours, ce trousseau se présente dans une robe rouge intense. Le cassis marque avec hégémonie tant le nez que la bouche de ce vin souple, équilibré et long. Un caractère quelque peu atypique mais plaisant.

Sous sa belle robe d'or, ce crémant laisse échapper de fines bulles. Classique, le nez frais et brioché est de bonne composition. Un peu fuyante, la bouche apparaît assez dosée.

Ce vin couleur pourpre offre un nez qui tire sur la pomme. La bouche confirme ce caractère évolué avec, cependant, une belle matière vineuse associée à une structure charpentée. Un vin prêt à boire.

Le domaine, créé en 1965, regroupe deux propriétés et vignobles: une maison du XVIes. d'un côté et une jolie demeure du XIXes. de l'autre. Jaune clair, ce chardonnay laisse percevoir des senteurs de fruits blancs et des notes miellées. Si l'acidité est assez présente en bouche, elle est bien tempérée par un joli gras. Le trousseau 2010 (8 à 11€; 6000b.) est cité lui aussi. Rouge soutenu, c'est un vin assez fermé au nez, un rien végétal qui finit sur la cerise noire. À attendre quelques années.

À Montigny-lès-Arsures et plus généralement dans le secteur d'Arbois, retenez bien le prénom de votre vigneron favori. La famille Tissot a en effet essaimé. Au caveau de Vauxelles, Jean-Louis Tissot présente un vin de poulsard d'une très belle allure. Engageante, la robe rouge griotte prélude à un nez intense et bien typé de petits fruits rouges. La bouche est assez charpentée.