Domaine Jaffelin Père et Fils

Troisième coup de cœur d'affilée pour ce domaine familial, à chaque fois avec un pernand différent. Honneur au village 2011 après le 1ercru blanc Sous Frétille 2010 et le 1ercru rouge 2008 Île des Vergelesses. Paré d'une élégante robe d'or pâle, ce vin livre un pêle-mêle aromatique de fleurs blanches (acacia), de fruits exotiques, d'agrumes et de miel. Après une attaque pleine de fraîcheur, le palais déploie beaucoup de volume et de puissance, et conserve cette élégante vivacité jusqu'à la finale, longue, florale et minérale. On attendra deux à cinq ans pour apprécier ce vin à son apogée. Le 1ercru L'île des Vergelesses 2010 rouge (20 à 30€; 3000b.) obtient une étoile pour ses arômes nets et frais de petits fruits rouges, et pour son palais dense, plein et généreux en fruits, long et réglissé en finale. À garder jusqu'en 2016-2017. Le 1ercru Sous Frétille 2011 blanc (20 à 30€; 3000b.) s'appréciera plus tôt, dans les deux prochaines années. Gras et rond, sur le beurre frais et les fruits blancs, il est cité.

Ce 1ercru s'étage autour de 350m d'altitude, là où les sols de marnes jaunes et brunâtres sont dévolus au chardonnay. Frétille? Le nom du bois qui le domine. Les Pavelot y exploitent une jolie parcelle de 95ares à l'origine d'un vin illuminé de vert sur fond doré. Un 2017 d'une remarquable délicatesse aromatique autour des fleurs blanches et des agrumes mâtinés de nuances mentholées. La bouche, ample et longue, conjugue parfaitement texture soyeuse, fraîcheur du fruit et minéralité du terroir.

Un climat bordant les 1erscrus dans une zone réputée pour le chardonnay. Réputation des plus justifiées à en juger par ce vin limpide et brillant, qui livre un bouquet tout en finesse de fleurs blanches nuancé de citron. La bouche se montre souple, croquante, d'une grande fraîcheur et très longue, encore dynamisée par une belle finale saline.

Du côté de Savigny, les 5,23ha de ce climat placé sur les hauteurs de la colline sont classés en village, tandis que les 14,38ha situés juste en dessous revendiquent un niveau de 1er cru. La maison Champy en signe une version 2018 bien sous tous rapports: robe éclatante aux tonalités or vert, nez gourmand et complexe de verveine, de fleur d'oranger, d'aubépine, de mandarine et de boisé grillé, bouche à la fois vive et généreuse, dense et énergique, large et longue. Cette bouteille plaît déjà beaucoup, et pour encore longtemps.

Né de jeunes vignes de 20ans, ce pernand cristallin libère des senteurs gourmandes et harmonieuses de poire, de pêche blanche et de jasmin sur fond de minéralité. Minéralité à laquelle fait écho une bouche ample, fraîche, très énergique, qui s'étire longuement sur de beaux amers en finale.

Sans doute le climat le plus réputé de l'appellation, qui a déjà valu nombre de sélections à la maison Chanson. Cette version 2018 fait mouche. Un pernand très expressif et flatteur, ouvert sur la griotte et la framboise mûres. Une maturité de fruit à laquelle fait écho une bouche ample, dense, riche, consistante, dotée de tanins élégants et fins et d'une longue finale épicée.

Depuis l'édition 2012 du Guide, les Rollin ont décroché six coups de cœur dans leur appellation fétiche: voici le septième! Une robe or pâle nuancée de vert, des arômes frais d'agrumes joliment agrémentés de notes mentholées: la présentation est impeccable. La bouche tient les promesses du nez, tout en équilibre entre la rondeur, la fraîcheur des agrumes et une minéralité bien sentie qui signe le terroir. Le plaisir est déjà assuré, et pour longtemps.

«LE» domaine de Pernand de ces dernières années: 2012, 2013, 2014, 2015, autant d'éditions qui ont vu le domaine décrocher un coup de cœur dans l'appellation, en rouge et en blanc. En voici un de plus avec ce vin issu d'un climat idéalement exposé au sud/sud-est, bien à l'abri dans une combe. Le nez déploie d'intenses et délicats arômes de fleurs blanches. La bouche apparaît ample, puissante, corsée (touches poivrées) et longue, épaulée par une fraîcheur subtile qui renforce son équilibre.

Quand quantité -7000cols ce n'est pas rien dans la Bourgogne viticole- rime avec qualité. Issu d'une parcelle de 1,17ha plantée de ceps de quarante ans, ce pernand s'impose d'emblée par son nez engageant de fruits rouges confits, d'épices et de tabac frais. Une attaque souple cède la place à un palais gras, étoffé et vigoureux, solidement arrimé à des tanins très fermes mais aussi très fins. Bâti pour une longue garde.

Ce climat étend ses 9,4ha entre deux 1ers crus: Les basses Vergelesses et Les Vergelesses. À partir de 46ares de pinot noir, Vincent Rapet signe un superbe vin qui lui vaut un nouveau coup de cœur dans le Guide. Un vin d'un seyant rouge sombre qui déploie des arômes délicats et complexes de framboise, de cassis, de pivoine et de poivre. La bouche, fruitée, ample et charnue, offre une mâche gourmande autour de tanins soyeux qui ajoutent à son élégance.