Domaine ESCUTENAIRE-CACHAT

Jean-Luc Boudrot est arrivé en 1994 sur le domaine de M. Prin, qu'il conduit seul depuis 2006. Son village 2009 fait écho au village 1998, coup de cœur de l'édition 2002. Issu de vignes de cinquante ans, il se pare d'une robe rubis, soutenue et brillante, et dévoile un bouquet intensément fruité (cerise noire, mûre) agrémenté d'une touche de grillé. Ces sensations se prolongent avec persistance dans une bouche suave, ronde et riche, bien caractéristique du millésime. S'il semble déjà prêt, ce vin saura se bonifier deux ans à l'ombre d'une bonne cave et accompagnera volontiers un lapin aux airelles.

Au milieu du XIX e siècle, le Dr Lavalle se contente de citer Ladoix (Ladouée écrivait-on alors) sans mentionner ses crus. La situation est aujourd'hui bien différente et ladoix a su se faire un nom. Cette bouteille est en effet une réussite en chardonnay. Eucalyptus et menthol agrémentent son bouquet de pain frais, beurré il va sans dire. Capable de rivaliser d'intelligence gustative avec le plus succulent foie gras, il possède de la chair sous une rigoureuse colonne vertébrale. Le ladoix 99 (village) cité ici: encore assez tannique, il devrait bien évoluer.

On prend le même producteur et on change juste de millésime… L'unique coup de cœur de l'appellation vient, comme dans l'édition précédente, du Dom. Nudant et de ce 1er cru établi sur les hauteurs prolongeant la colline de Corton. Après 12mois de fût et 2mois de cuve, ce 2018 se présente dans une robe brillante et dorée. Le nez, charmeur et gourmand, évoque le beurre et l'amande grillée. Le prélude à une bouche ample, souple et soyeuse, dynamisée par des saveurs acidulées d'agrumes, avant de revenir sur l'amande grillée en finale.

La perle rare. Le village 98 tout bonnement. Notre coup de coeur salue un vin d'une couleur splendide, au nez réservé de fruits rouges, un peu confits. Bien vinifié et bien élevé, c'est le type même de la bouteille que l'on aime avoir en cave: concentrée, puissante sans démesure, tannique mais équilibrée, elle se gardera quatre à cinq ans. Le 1 er cru Les Joyeuses 98 rouge peut compléter vos achats. Il obtient une étoile. De garde également. Deux valeurs sûres.

À la frontière de la Côte de Nuits, le duo père-fils des Cachat constitue une valeur sûre de l'appellation, et ces Madonnes (1,24ha) nées de vieux ceps sont ici une référence. Le coup de cœur, net et sans bavure, récompense un vin complet et racé, dont la robe grenat intense et profonde annonce un nez puissant de mûre sauvage et de cassis accompagnés d'un boisé de belle origine, aux accents toastés. La bouche se révèle riche, ample et généreuse; des tanins soyeux lui confèrent un caractère velouté et persistant. Ce 2011 se bonifiera jusqu'en 2016 au moins. Pour autant, vous pourrez déjà l'apprécier cet automne sur un lapin aux pruneaux.

Gabriel Fournier signe un magnifique ladoix produit dans le riche millésime 2022. Au nez, les fleurs blanches s'associent à une fine réduction et à des notes grillées et beurrées du meilleur effet. En bouche, le vin se montre tendre, gras sans excès, délicatement texturé, caressant même, ample et long. Un blanc déjà très harmonieux mais qui ne craindra pas les affres du temps.

«Faut pas jouer les riches, quand on n'a pas le sou…», chantait Jacques Brel. Lui qui aimait à traîner dans les cafés avant ses concerts aurait changé d'avis s'il avait goûté à ce village aux qualités de 1 er  cru. Ce clos est situé à l'entrée de Ladoix, sous les 1 ers  crus d'aloxe-corton. Il revêt un costume pourpre brillant et livre un parfum subtil de fruits rouges, de vanille et d'épices. Son corps élégant et ample est étoffé de tanins fins. Le fruit explose dans une superbe finale. Standing ovation pour cette cuvée qui pourra être servie sans attendre, mais qui gagnera à vieillir trois ou quatre ans. Le 1 er  cru rouge Les Joyeuses 2006 (15 à 23 €), une étoile, sera parfait pour un plaisir immédiat.

Une cuvaison de 12jours, une petite dose de bois neuf et beaucoup de fruit dans cet excellent vin qui s'ouvre avec gourmandise sur des notes croquantes de groseille, de framboise et de cerise, sur un fond à peine boisé. Frétillante de fruit, tendre, charnue, fraîche, appuyée sur des tanins fins et fermes, la bouche régale.

Quelle est la carte d'identité de ce vin remarquable? Un regard noir rubis intense. Un nez délicat de fruits rouges très mûrs. Une bouche aux lèvres rondes et gourmandes. Un corps athlétique, car construit sur une bonne charpente de tanins. Cachez-le dans votre cave deux ou trois ans avant de l'offrir à des cailles sauvages.

Une fois de plus, bravo les filles! Anne et Claire Naudin vendangent un ladoix de grande classe et grappillent même le coup de coeur qui vient coiffer la hotte. S'il est parfait à l'oeil et au nez où commence à s'affirmer un concentré de fruits sur un boisé mesuré, sa rondeur séduit le palais tandis que sa charpente lui assure de beaux jours. Ce demi-hectare de Corvée réunit tous les atouts attendus d'un 1 er cru. Voilà la grande Bourgogne! observe sur sa fiche un de nos jurés.