DOMAINE DUBOIS

Vieilles Vignes 2003

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette cuvée Vieilles Vignes a séjourné dans le bois, mais offre principalement au nez des senteurs de fruits rouges bien mûrs. Franche à l'attaque, elle est charnue, souple et fruitée en bouche. L'élevage lui a légué des touches vanillées. Un ensemble équilibré et harmonieux. La Cuvée de printemps 2003 (5 à 8 €) a été élevée en cuve. Son nez de fruits surmûris, évocateur de bourgeon de cassis, sa bouche souple, aromatique et longue lui valent également une étoile.

Détail du vin Domaine dubois

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saumur-champigny

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.